Raviolis sauce crémeuse aux champignons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 18 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 paquet de 600 g. de raviolis épinards et ricotta

8-10 champignons émincés

½ tasse de fromage à la crème

3 c. soupe de pesto de tomates séchées

1 tasse de mélange laitier à 5%

1/3 tasse de noix de grenoble concassé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis.  Égoutter en prenant soin de garder ¼ tasse d'eau de cuisson

2. Si désiré, chauffer dans une poêle à feu moyen et faire dorer les noix de grenoble de 1 à 2 minutes.

3. Dans la casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.  Cuire les champignons de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Incorporer le fromage à la crème, le pesto, le mélange laitier et l'eau de cuisson réservée.  Saler et poivrer.  Porter à ébullition de 5 à 7 minutes à feu doux.

5. Ajouter les raviolis et remuer afin de bien les enrober de sauce

6. Si désiré, garnir de noix de grenoble grillées au moment de servir. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / Volume 6, No10

Ragoût de poulet ail et parmesan

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml)) d’huile de canola

2 paquets de 6 hauts de  cuisse de poulet, coupés en cubes

1 oignon coupé en dés

3 carottes coupées en  rondelles

1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché

3 branches de céleri coupées en cubes

¼ de tasse (60 ml) de farine tout usage

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

1 lb (450 g) de pommes de terre grelots, coupées  en  deux

1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché

1 feuille de laurier

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %

²⁄³ de tasse (160 ml) de  parmesan râpé

¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché

Préparation

1.  Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de poulet de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail et le céleri. Cuire de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. 

2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre grelots, le thym et le laurier. 

3. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

4. Ajouter la crème, le parmesan et le persil. Remuer. Chauffer de 1 à 2  minutes.

Source : Exceldor

Tortellinis alla Gigi

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

340 g de tortellinis au fromage

Pour la sauce Gigi:

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/3 de tasse d’échalotes sèches (françaises) hachées

10 champignons émincés

2 c. à thé d’ail haché

1/2 tasse de vin blanc

1/2 tasse de bouillon de poulet

2 tomates coupées en dés

2 c. à soupe de pâte de tomates

1/3 de tasse de crème à cuisson 15 %

2 c. à soupe de cognac (facultatif) -- omis ---

6 tranches de prosciutto, émincées

1/3 de tasse de parmesan râpé

Sel et poivre au goût

Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes avec les champignons et l’ail de 1 à 2 minute(s). 3. Ajouter le vin blanc, le bouillon, les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 15 minutes.

3. Ajouter la crème, le cognac et le prosciutto. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

4. Incorporer les pâtes égouttées et le parmesan. Assaisonner et remuer. Garnir chacune des portions de feuilles de basilic

Source : Les recettes de Caty

Fettucines crémeuses à la pancetta

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 4

Ingrédients

350g de fettucines

150 de pancetta cuite en dés

1 ½ tasse de crème à cuisson 15%

½ tasse de yogourt grec nature

¾ tasse de parmesan

1 c. à thé de poudre d'oignon

Huile d'olive

Poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter la crème, la poudre d'oignon, le yogourt et le parmesan. Poivrer et remuer. Porter à ébullition.

4. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer une minute.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / Janvier 2022

Crème de poulet

Préparation : 15 minutes

Cuisson ; 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 oignon

3 carottes

2 branches de céleri

125 ml (½ tasse) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché

125 ml (½ tasse) de farine

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en petits cubes

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

poivre au goût

Préparation

1. Couper l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.

2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes et l’ail de 3 à 4 minutes.

3. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.

4. Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.

5. Ajouter le poulet et la crème. Poivrer et remuer.

Source : JE cuisine

Mijoté crémeux au poulet

Préparation : 15 minutes

Cuisson ; 8 heures

Portion : 4

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet

600 g (environ 1 ⅓ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau coupés en cubes

3 carottes coupées en rondelles

1 poireau tranché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre au goût

375 ml (1 ½ tasse) de crème à cuisson 15%

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon avec les hauts de cuisses, les carottes, le poireau et l’origan. Saler et poivrer.

2. Couvrir et cuire 7 heures 30 minutes à faible intensité.

3. Ajouter la crème et la fécule délayée dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Linguines frais aux champignons, tomates séchées et pancetta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 6

Ingrédients

350 g (environ 3¾ de lb) de linguines frais non cuits (moi pâtes sèches)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g

125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

2 gousses d’ail émincées

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

80 ml (⅓ de tasse) de bouillon de poulet

375 ml (1½ tasse) de parmesan râpé

125 ml (½ tasse) de tomates séchées hachées

Sel et poivre au goût

500 ml (2 tasses) de bébés épinards

12 grosses feuilles de basilic frais (omis)

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et la pancetta de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter les échalotes et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

4. Incorporer la crème, le bouillon, la moitié du parmesan et les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

5. Ajouter les pâtes et les épinards. Chauffer 1 minute.

6. Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et de feuilles de basilic.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Pouding chômeur style tarte aux pacanes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

375 ml (1½ tasse) d’eau chaude

250 ml (1 tasse) de cassonade

60 ml (¼ de tasse) de sirop de maïs

160 ml (⅔ de tasse) de crème à cuisson 35%

500 ml (2 tasses) de pacanes en morceaux

375 ml (1½ tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

125 ml (½tasse) de beurre non salé ramolli

125 ml (½ tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

2 oeufs

60 ml (¼ de tasse) de lait 2%

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une casserole, mélanger l’eau avec la cassonade et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.

3. Ajouter la crème et la moitié des pacanes, puis remuer. Retirer du feu, puis couvrir et réserver.

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

5. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

6. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Verser le lait en fouettant.

7. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

8. Étaler le reste des pacanes au fond d’un moule carré de 23 cm (9 po). Transvider la pâte dans le moule et égaliser la surface. Verser délicatement le sirop aux pacanes sur la pâte.

9. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four et laisser tiédir de 10 à 15 minutes avant de servir.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Spaghetti crémeux au pesto

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion ; 4

Ingrédients

225g de spaghetti

½ tasse de crème à cuisson

2 c. soupe de pesto de basilic

¼ tasse de copeaux de parmesan (j'en ai pas mis)

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis Aldente.  Égoutter

2. Dans la même casserole, porter à ébullition la crème à cuisson et le pesto 

3. Ajouter les spaghetti.  Saler et poivrer et remuer.

4. Garnir de copeaux de parmesan si désiré

Source : Revue 5-15

Pennes aux champignons et à la pancetta (penne alla Gigi)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés

225 g (½ lb) de champignons blancs, coupés en quartiers

4 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché

1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

35 g (½ tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

340 g (¾ lb) de pennes

Préparation 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Poivrer.

2. Ajouter l’ail, la pâte de tomates, l’origan et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la crème. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le parmesan. Rectifier l’assaisonnement.

3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 180 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

4. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.

5. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

Source : Ricardo

Pennes à la soupe à l’oignon gratinée

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

4 oignons, émincés

3 tasses de pennes

1/2 sachet de 55g de mélange de soupe à l'oignon 

2 tasses de crème à cuisson 5%

1-1/2 tasses de mélange de fromages râpés Mozza-Cheddar

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 10 à 12 minutes, en remuant fréquemment.

3. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

5. Dans la même casserole, fouetter la soupe à l’oignon avec le mélange laitier pour cuisson et 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

6. Ajouter les oignons et les pâtes à la sauce. Remuer. Transvider la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de fromage.

7. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

8. Régler le four à la position «gril» ( broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source : 5 Ingrédients 15 minutes

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 8
Calories : 475

Ingrédients
1¼ tasse (310 ml) de crème 35 %
¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable
¾ tasse (180 ml) de cassonade
1½2 tasse (375 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2.5 ml) de muscade, râpée ou moulue
Une pincée de sel
¼ tasse (60 ml) de beurre, à température ambiante
½ tasse (125 ml) de sucre
1 œuf, à température ambiante
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) pommes, pelées, coupées en petits dés

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm).

2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter, en alternance, les ingrédients secs et le lait. Ajouter les pommes et verser dans le plat de cuisson. Étendre à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser doucement la sauce tiède sur la pâte, sans mélanger.

4. Faire cuire 50 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 min. Servir le pouding tiède dans une assiette creuse ou un bol et le napper de sauce.

Note : J'ai voulu couper un peu dans le gras, alors j'ai changer la crème pour de la 15%

Verdict : Dessert haut en calories, mais au combien délicieux!   Ceux qui adore le sucre à la crème seront servi avec la sauce de ce pouding 

Source : Plaisirs laitiers

Poitrine de dinde sauce à l'érable

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 388

Ingrédients
poitrine de dinde environ 1²/³lb (750g) (moi même quantité mais poitrine de poulet)
½ tasse (125ml) de sirop d'érable
¾ de tasse (180ml) bouillon de poulet
2 c.à soupe (30ml) moutarde de dijon
1/3 de tasse (80ml) crème à cuisson 15% (moi mélange laitier à 5%)
1 c.à soupe (15ml) d'huile de canola

Préparation
1. Préchauffer le four à 400° F (205° C).

2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la poitrine de 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Verser le sirop, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

4. Déposer la poitrine dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.

5. Verser la crème dans la poêle et laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Émincer la poitrine et servir avec la sauce.

Verdict : Bonne petite sauce au goût d'érable pour accompagner ce poulet

Source : Revue 5/15 - Volume 4, N°7

Casserole de macaronis crémeux au poulet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 poitrines de poulet, sans peau émincées
30 ml (2 c. à soupe) assaisonnements pour poulet barbecue
625 ml (2½ tasses) macaronis
500 ml (2 tasses) crème à cuisson 5%
625 ml (2½ tasses), mélange de fromages italiens
1 oignon haché
2 c. soupe de persil haché

Préparation
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Parsemer d'assaisonnements pour poulet barbecue et frotter la chair pour bien l'enrober des assaisonnements.

3. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant d'émincer le poulet.

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.

5. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 3 à 4 minutes.

6. Incorporer le mélange laitier, puis porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

7. Ajouter les macaronis et le poulet. Remuer. Répartir la préparation dans quatre ramequins. Garnir chaque portion du reste du fromage.

8. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

9. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

10. Si désiré, garnir de persil au moment de servir.

Verdict : Bonne recette de pâtes au poulet.  L'assaisonnement pour le poulet fait toute la différence

Source : Pratico pratique

Lanières de poulet à la moutarde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
720 g (1½ lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (moi mélange laitier 5%)
30 ml (2 c. à soupe) de demi-glace (de type Knorr)
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quartiers

Préparation
1. Couper les poitrines en lanières légèrement épaisses. Réserver au frais.

2. Dans un bol, remuer la crème avec la demi-glace, les deux sortes de moutardes, les échalotes, le thym et le bouillon de poulet. Assaisonner.

3. Dans une poêle chaude contenant le beurre, faire dorer les lanières et les champignons.

4. Verser la préparation à base de moutarde.

5. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes sur un feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

6. Remuer de temps à autre.

Verdict : J'ai beaucoup aimé la sauce pour accompagner ce poulet, très goûteuse.

Source : Revue 5/15 - Volume 2, N°4

Côtelettes de porc gratinées

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) cheddar, râpé
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (4 c. à table) crème 35% (moi 15%)
¼ de botte de persil, effeuillée, haché
4 côtelettes de porc du Québec (1’’ d’épaisseur sans os)
45 ml (3 c. à table)corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
125 ml (1/2 tasse) sauce tomate
60 ml (4 c. à table) chapelure
sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélangez le cheddar, la mozzarella, l’ail, la crème, et le persil.

3. Salez et poivrez les côtelettes.

4. Dans une poêle chaude, faites colorer les côtelettes enrobées de beurre Mycryo, ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.

5. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les côtelettes, badigeonnez-les de sauce tomate, couvrez du mélange préparé, saupoudrez la chapelure et laissez cuire au four, 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.

Verdict : Très bonne recette.  Mon fils qui n'aime pas habituellement les côtelettes de porc a tout manger.  Se sera une recette à refaire assurément.  

Source : Salut Bonjour

Ragoût de poulet, sauce crémeuse

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 heures
Portions : 4
Calories : 541

Ingrédients
1 contenant de 227g de champignons
½ courge butternut
3 grosses carottes
2 petits poireaux
1 oignon
675g de poitrines de poulet sans peau
1 c. soupe huile olive
1 feuille de laurier
2 tiges de thym
1 c. soupe de fécule de maïs
½ tasse de crème a cuisson (moi mélange laitier à 5%)

Sauce:
2 tasses de bouillons de poulet
1 boite de crème de poulet condensée
1/3 tasse de vin blanc
¼ tasse de farine
2 c. souupe de sauce worestershire
1 c. soupe de moutarde de dijon
Sel et poivre

Préparation
1. Émincer les champignons. Peler et couper la courge Butternut et les carottes en cubes. Couper les poireaux en tronçons et hacher l’oignon. Couper le poulet en cubes.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.

4. Ajouter les légumes, les cubes de poulet et les fines herbes dans la mijoteuse. Remuer.

5. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

6. Dans un bol, délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la mijoteuse avec la crème, puis remuer. Prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.

Note : pour ce qui est de la courge, carottes, poireaux et oignons j'ai acheter le mélange de légumes pré-coupés pour potage à la courge.  Dans ce sacs il y  exactement ces légumes.   Vous pouvez retrouver ce sac de légumes dans la section de fruits et légumes.  

Pour voir le sac de légumes en question : Cliquer ICI

Verdict : Nous avons beaucoup aimé le ragoût, qui était juste parfait pour ce dimanche gris!

Source : Revue 5/15 - Volume 7 N°10

Boulettes de viande à la suédoise

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 tasse d'oignon jaune, haché
1 lb porc haché
½ lb de bœuf haché
¼ de tasse de chapelure
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ de tasse de crème 15 % (moi mélange laitier à 5%)
Sel et poivre, au goût

Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et attendrir l'oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.

2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.

3. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.

4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.

5. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.

6. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

Verdict : ahhh des bonnes petites boulettes!!!  Nous avons beaucoup aimé cette version.  La sauce est onctueuse et pleines de saveurs.  La prochaine fois je crois accompagné ce plat d'une sauce aux canneberges

Source : Trois fois par jour

Boeuf, sauce au pesto de tomates séchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portion : 4

Calories : 383
Points  Plus WW : 9 points

Ingrédients
4 filets de boeuf de 150g chaque
¼ tasse d'échalotes françaises
1/3 tasse de vin blanc
¾ tasse de crème a cuisson 15% (moi mélange laitier à 5%)
2 c. soupe de pesto de tomates séchées
1 tige de thym effeuillée (facultatif)

Préparation
1. Dans un poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Saler et poivrer les filets de boeuf, puis cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir de papier aluminium

2. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les échalotes de 2 à 3 minutes.

3. Ajouter le vin blanc et chauffer a feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

4. Incorporer la crème, le pesto aux tomates séchées et si désiré le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter a feu doux-moyen. Servir avec les filets de bœuf.

Verdict : Nous avons beaucoup aimé.   Excellente sauce pour accompagner les tournedos de bœuf.

Source : Revue 5/15 - Volume 6, N°9

Filet de porc, sauce moutarde et poivre rose

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure
Portion : 4-6
Calories : 307

Ingrédients
2 filets de porc de 375g chacun
½ tasse de marinade aux agrumes (moi miel dijon)
300 ml de sauce demi-glace
½ tasse de crème a cuisson 15%
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
1 c soupe huile canola
2 c. thé de grain de poivre rose

Préparation
1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Verser la marinade dans un sac de congélation et ajouter les filets de porc. Secouer pour bien enrober les filets. Laisser mariner 1 heure au frais

2. Au moment de la cuisson, égoutter les filets et jeter la marinade

3. Dans un poêle, chauffer l'huile de canola a feu moyen. Cuire les filets de 18 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps en cours de cuisson. Réserver dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher.

4. Dans la même poêle, mélanger la sauce demi-glace avec la crème, la moutarde et, si désiré, le poivrer rose. Porter a ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Si la sauce est trop liquide mijoter quelques minutes de plus.

Verdict : Nous avons beaucoup aimer ce filet de porc.  Pour ma part j'ai fais mariné un peu plus longtemps.  Comme je n'ai pas trouver de marinade aux agrumes j'ai pris la moutarde dijon.  

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 5, N°9