Filet de porc à la dijonnaise

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 6

Ingrédients
2 lbs (900 g) filets de porc

Sauce :
3 échalotes, hachées finement
8 champignons, émincés
¾ tasse (190 ml) vin blanc sec
2 tasses (500 ml) crème 35% (moi crème 15%)
3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon
Sel & Poivre

Marinade :
4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
2 gousses ail
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.

2. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.

3. Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

Valeur en points plus WW : 7 points

Verdict : Très bon. J'ai fais mariné les filets de porc toute la nuit et j'ai fais cuire à 350° F pendant environ 30 minutes.

Source : Recettes du Québec

Brocoli au miel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
400 gr de brocolis cuits
6 cuillères à soupe de miel (moi 4)
2 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse
2 échalotes
2 gousses d’ail mixées
1 cuillère à café de poivre noir
10 gr de beurre
Sel

Préparation
1. Dans une poêle, faîtes blondir les échalotes émincées dans le beurre. Poivrez et salez.

2. Ajoutez l’ail, la crème fraîche et le miel.

3. Incorporez ensuite les brocolis émincés finement.

4. Laissez épaissir le tout à feu moyen pendant 10 minutes. Servez chaud.

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : Très bon, par contre les enfants ont trouvés que ça goûtait trop les oignons.  La prochaine fois je ne crois pas en mettre.

Source : Ferdamour
Recette vue chez :Fil et Fouet

Médaillons de porc poêlés sauce crémeuse aux pommes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 6

Ingrédients2 filets de porc parés (environ 10 oz/300 g chacun)
1/2 tasse (125 ml) de farine (moi ¼ tasse)2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale (pas mis)4 échalotes françaises hachées finement (moi 3)2 pommes rouges (de type Courtland ou Gala) non pelées, coupées en quartiers (moi pelées)1 tasse (250 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème à 35% (moi 15%)1 c. à thé (5 ml) de romarin frais , haché
ou
1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
Brins de romarin frais (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation1. Couper les filets de porc sur le biais en médaillons de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les médaillons de porc de manière à les enrober de chaque côté (secouer pour enlever l'excédent). Réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table (15 ml) du beurre et 1 c. à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les pommes et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Mettre la préparation de pommes dans un plat allant au four.

3. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons de porc réservés et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les médaillons de porc dans le plat avec la préparation aux pommes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 325°F (160°C) de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

4. Entre-temps, verser le jus de pomme dans le poêlon et cuire à feu moyen, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois pour en détacher les particules. Laisser bouillir de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit environ de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire encore environ de moitié. Ajouter le crème et le romarin haché et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger. Saler et poivrer.

5. Au moment de servir, répartir les médaillons de porc et la préparation aux pommes dans des assiettes individuelles. Napper chaque portion de la sauce et garnir d'un brin de romarin, si désiré.

Valeur en Points Plus WW : 6 points
Verdict : Très bon. Cette recette est vraiment une belle découverte
Source : Doumdoum se régale

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1hr
Portion : 4

Ingrédients1 c. à soupe Huile de canola
1 lb Cubes à ragoût de Porc du Québec (moi filet de porc)3 Poireaux, coupés en bouchées
1½ tasse Bouillon (de légumes ou de volaille)
2 c. soupe moutarde à l'ancienne
½ tasse Crème champêtre à 15 % m.g.
1 c. à soupe fécule de maïs (mélangée à la crème)
2 Poires, non pelées, coeurs enlevés, taillées en cubes
Au goût Sel et poivre frais moulu
2 c. à soupe Estragon frais haché
ou
1 c. à soupe d'estragon séché

Préparation1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.

2. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 min. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisser mijoter pendant 5 min à feu doux, puis assaisonner au goût.

Valeur en points plus WW : 5 points
Verdict : très bon et la viande était très tendre. Mais le goût de la moutarde est prononcé. Donc ceux qui aime moins, peut-être coupé de moitié la quantité
Source : Le porc du Québec

Crème de légumes à la canadienne

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8

Ingrédients
2 c.à soupe beurre
1/2 tasse carottes, en dés
1/2 tasse navets, en dés
1/2 tasse céleri, en dés
1/4 tasse pommes de terre, en dés
1/2 tasse oignon, haché
1/2 tasse poireau, haché
1 tasse tomates, en dés
3 tasses bouillon de boeuf
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/2 tasse crème

Préparation
1 Faire suer les légumes et les tomates dans le beurre pendant 5 min.

2 Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

3 Passer au mélangeur. Ajouter la crème.

Verdict : Vraiment excellent. Très goûteuse comme crème. Ma fille a adoré, elle qui est pas trop du type soupe

Source : Recettes du Québec

Macaroni au jambon et pesto

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients

3 tasses de macaronis non-cuits.
3 gousses d'ail hachées
1 bulbe de fenouil haché finement

1 barquette de champignons en petits morceaux
2 tasses de cubes de jambon
1 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées
½ tasse de pesto
1 tasse de crème
herbes de Provence au goût
sel et poivre au goût

Préparation
1. Faire cuire les pâtes selon les instructions. Réserver.

2. Dans une grande pôele profonde, faite revenir l'ail et les tomates séchées (avec un peu de leur huile). Ajouter le fenouil et les champignons et revenir à feu moyen jusqu'à ce que le fenouil et les champignons soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients et vérifier l'assaisonnement, laisser mijoter 5 minutes.

3. Ajouter les macaronis cuits, bien brasser dans la sauce et servir!

Verdict : vraiment bon. Avec l'ajout de tomates séchées ça donne un goût différent. À refaire c'est sûr.
source : Passion cuisine mère en fille