Mijoté de porc épicé aux carottes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

755 g (1 2/3 lb) de cubes de porc à ragoût

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

1 branche de céleri coupée en dés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma

30 ml (2 c. à soupe) de farine

4 carottes coupées en rondelles

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

1. Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.

2. Retirer l’excédent de gras de la cocotte. À feu moyen, faire revenir 2 minutes l’oignon avec l’ail, le céleri et les épices.

3. Remettre la viande dans la cocotte puis saupoudrer de farine. Remuer et ajouter les carottes.

4. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.

5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse à la fourchette.

6. Au moment de servir, parsemer de persil.

À la mijoteuse

1. Déposer les carottes dans la mijoteuse. Saisir la viande en suivant l’étape 1. Transférer les cubes dans la mijoteuse.

2. Suivre l’étape 2, puis saupoudrer de farine. Remuer et verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc et la pâte de tomates.

3. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.

4. Ajouter le reste des ingrédients puis transférer la préparation dans la mijoteuse.

5. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Source : JE cuisine

Brochettes de porc au parfum d'érable

Préparation : 25 minutes
Marinage : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
¼ ananas
2 oignons rouges
2 courgettes
1 poivron rouge
¼ tasse sirop d'érable
2 c. soupe huile olive
2 c. soupe vinaigre vin rouge
450g cubes de porc

Préparation
1. Couper l’ananas et les légumes en cubes.

2. Dans un sac hermétique, mélanger le sirop d'érable avec l'huile et le vinaigre. Ajouter les cubes de viande, d'ananas et de légumes. Faire mariner au frais de 20 à 30 minutes moi pendant 6heures

3. Égoutter la viande au-dessus d’une casserole afin de réserver la marinade. Piquer les cubes de viandes sur les brochettes en faisant alterner avec les ananas et les légumes.

4. Porter la marinade a ébullition, laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Cuisson au BBQ
Préchauffer le barbecue a puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huile, cuire les brochette de 10 à 12 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de marinage a mi-cuisson

Cuisson au four
Préchauffer le four à 350°F. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin et cuire au four de 10 à 12 minutes, en les retournant de marinade a mi-cuisson

Calories par portion : 316

Verdict : Une belle idée d'ajouter des courgettes dans cette brochette.  Le goût d'érable juste assez présent.  Très bon.

Source : 5 Ingrédient 15 minutes - Volume 2, N°10

Ragoût de porc à la hongroise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 6h10

Portion : 4-6

Ingrédients

2 oignons coupés en tranches

2 gousses d'ail hachées finements

2 lb cube porc a ragoût

1 + ¼ tasse eau

½ tasse salsa

2 c. table cassonade tassée

2 c. table saue worcestershire

1 c. table paprika fumé ou doux

1 c. thé origan séché

½ c. thé moutarde sèche

½ c. thé sel

¼ c. thé poivre

3 c. table farine

Préparation

1. Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. mettre les cubes de porc sur les oignons. Dans un bol, mélanger 1 tasse d'eau, la salsa, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Verser ce mélange de salsa dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. Dégraisser la préparation

2. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste d'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Valeur en points plus WW : 5 points

Verdict : Très bon.  J'ai fais cuire pendant 6 heures et c'était parfait.  J'ai servi sur des nouilles aux oeufs.

Source : "Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse" - Coup de pouce

Casserole de porc aux légumes et au citron

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6h30
Portion : 6

Ingrédients
1 c. table huile végétale
2 lb de cubes porc a ragoût
2 oignons hachés
2 patates douces pelées, coupées en cubes
2 branches celeri, coupées en tranches
3 tasse bouillon poulet
2 c. thé thym
1 c. thé zeste de citron
1 c. table jus de citron
¾ c. thé sel
¼ tasse farine
¼ tasse eau
1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttée
2 tasse haricots vert surgelés

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en plusieurs fois et faire dorer. Mettre le porc dans la mijoteuse.

2. Ajouter les oignons, les patates douces, le céleri, le bouillon, le thym, le zeste, le jus de citron et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire a faible intensité de 6 a 8 heures (moi 6 hrs). Dégraisser la préparation

3. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et cuire a intensité élevé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Ajouter les coeurs d'artichauts et les haricots verts. Couvir et poursuivre la cuisson a intensité élevé de 10 a 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Valeur en points plus WW : 9 points

Verdict : très bon, par contre mes patates douces étaient molles, pratiquement en purée. Le prochaine je vais probablement réduire encore le temps de cuisson.

Source : Coup de pouce ~ Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Mijoté de porc à la chinoise

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 heures
Quantité : 4 portions


Ingrédients
1 c. soupe huile canola (moi j'en ai pas mis)
1½ lb de cube de porc à ragoût
Poivre au goût
Sauce
1 tasse bouillon poulet
½ tasse sauce aux prunes
2 c. soupe sauce soya
¼ tasse sauce chili
2 c. soupe huile de sésame (moi huile olive)
1 anis étoilé
1 c. soupe ail haché
2 c. soupe gingembre haché (moi ½ c. thé gingembre moulu)
2 pincées de mélange chinois cinq épices

Préparation
1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc sur toutes leurs faces et déposer dans la mijoteuse.

2. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce et verser sur le porc. Poivrer.

3. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures (moi 6h)

Verdict : Bon, mais j'ai trouve que ça goûtait beaucoup l'anis. La prochaine fois je ne mettrais pas d'anis étoilé dedans. J'ai servi avec riz blanc et brocoli

Valeur Point Plus WW : 8

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 1, numéro 7