Salade de riz aux artichauts, coeurs de palmier et au poulet

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
375 ml (1½ tasse) de riz étuvé cuit
1 boîte de 398 ml (14 oz) d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs de palmier, égouttés et coupés en tronçons
250 ml (1 tasse) de poulet cuit émincé
2 tomates, coupées en quartiers
1 branche de céleri, coupée en cubes
1 oignon vert, émincé
60 ml (¼ tasse) de basilic frais émincé
Sel et poivre

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde et l'huile.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.

Variante : On peut remplacer le poulet par une boîte de légumineuses rincées et égouttées au choix ou des crevettes cuites.

Verdict : Très bonne salade pour les lunchs et ça nous permet de passer nos restes de poulet cuit!

Source : Ricardo

Salade de pâtes aux tomates, avocat et coeurs de palmier

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 372

Ingrédients
250g de gemellis
1 boîte de 395ml de coeurs de palmier
2 tomates
1 avocat
½ tasse de vinaigrette aux tomates séchées
2 c. soupe de basilic émincé

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau

2. Émincer les coeurs de palmier. Couper les tomates et l'avocat en fins quartiers. Déposer les légumes et les pâtes dans un saladier

3. Verser la vinaigrette. Saler et poivrer et remuer. Si désiré, ajouter le basilic

Verdict : excellente de salade-repas.  Rafraichissante et pleine de saveurs

Source : Revue 5 ingrédients - 15 minutes.  Volume 4, N°2

Salade aux légumes marinés

Préparation : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c. soupe huile olive
1 c. soupe vinaigre d'estragon (j'en avais pas donc j'ai mis vinaigre ordinaire)
1 c. soupe persil haché
1 boîte de maïs miniature
½ tasse olives noires
2 pots de 170 ml de coeurs d'artichauts
1 boîte de 398ml de coeurs de palmier
1 boîte de 398ml de haricots rouges
1 tasse de tomate cerise coupées en deux
2 tasses de cheddar blanc coupé en cubes

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger l'huile avec le vinaigre et, si désiré, le persil

2. Ajouter les coeurs d'artichauts, les coeurs de palmier, les haricots rouges, les tomates cerises, les cubes de cheddar et, si désiré, les maïs miniatures et les olives. Saler et poivre. Remuer

Valeur en Points Plus WW : 8 points

Verdict : C'est vraiment bon cette salade. Les enfants ont adorés et ce même si normalement ils aiment pas les coeurs d'artichauts. Nous allons utiliser cette salade pour nos lunchs moi et les enfants.

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes. Volume 1, numéro 5