Riz aux fines herbes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 6

Ingrédients
2 c. soupe huile olive
1 oignon haché
1 c. soupe ail haché
1½ tasse de riz blanc
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
3 tasses bouillon poulet
2 c. soupe ciboulette fraiche hachée

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F

2. Dans un cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter le riz, la tige de thym et la feuille de laurier. Saler et poivre. Remuer afin de bien enrober le riz d'huile. Cuire 1 à 2 minutes

3. Verser le bouillon et chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes. Au moment de servir ajouter la ciboulette.

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : Excellent et tellement gouteux ce riz.  À refaire.

Source : Revue 5 ingrédient 15 minutes. Volume 1, N°7

Sauce au vin blanc

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 2 tasses

Ingrédients
1 tasse vin blanc
2 oignons émincés
1 tige de thym
1 feuille de laurier
2 tasses fumet de poisson ou bouillon (moi au poulet)
3 c. soupe beurre
3 c. soupe farine
½ tasse de crème cuisson 15% (facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Porter a ébullition le vin blanc avec les oignons et les fines herbes. Laisser mijoter a feu doux et a découvert de 5 a 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié

2. Ajouter le fumet de poisson. Porter de nouveau a ébullition et laisser mijoter a feu doux de 15 a 20 minutes.

3. Filtrer le liquide a l'aide d'une passoire fine au dessus d'un récipient avec bec verseur. Laisser tiédir environ 10 minutes. Jeter les oignons et les fines herbes contenus dans la passoire.

4. Faire fondre le beurre dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à l'appararition des premières bulles, sans laisser colorer la farine.

5. Incorporer gratuellement le liquide filtré et fouetter continuellement jusqu'aux premiers bouillons. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à épaississement.

6. Incorporer la crème et chauffer 1 minute. Retirer du feu et assaissonner

Valeur en points plus WW : 5 points pour ½ tasse

Verdict : Excellente sauce qui peux être servi avec du poulet, des pâtes, du poisson.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes. Volume 2, N°2