Salade d'orzo à la méditéranéenne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédients

1 tasse d' orzo ou autres petites pâtes

2 cuillères à table de jus de citron

2 cuillères à table d' huile d'olive

½ cuillère à thé de miel liquide

¼ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de poivre noir du moulin

1 pincée d' origan séché

½ poivron rouge coupé en dés

¼ tasse de fromage féta émietté (moi en cubes)

2 cuillères à table d' olives noires (de type kalamata) hachées

2 cuillères à table de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées

2 cuillères à table de basilic frais , haché

2 cuillères à table d' oignons rouges coupé en dés

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau.

2. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le miel, le sel, le poivre et l'origan. Ajouter les pâtes, le poivron rouge, le fromage feta, les olives, les tomates séchées, le basilic et l'oignon rouge et mélanger. 

3. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Source : Coup de pouce

One-pot de poulet méditerranéen à l'orzo

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et sans peau non cuites 

Une pincée de sel et de poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 oz d'orzo non cuit

1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet faible en sodium

2 tasses d'épinards frais déchirés

16 olives kalamata dénoyautées

1 oz de tomates séchées au soleil coupées en julienne emballées à sec

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

½ citron, coupé en quartiers

½ cuillère à thé d'origan séché

½ cuillère à thé de basilic séché

¼ cuillère à thé de romarin séché

¼ cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de poivre noir

Préparation 

1. Préchauffez le four à 400 degrés. Sur une planche à découper, saupoudrer les poitrines de poulet des deux côtés de sel et de poivre noir au goût.

2. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et portez à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les poitrines de poulet et faites dorer l'extérieur dans l'huile pendant environ 5 minutes, en retournant une fois au milieu pour obtenir les deux côtés. Incorporer tous les ingrédients restants (orzo, bouillon, épinards, olives, tomates séchées au soleil, jus de citron, quartiers de citron, origan, basilic, romarin, sel et poivre) pour combiner.

3.Couvrir la cocotte et la transférer dans le four chauffé. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient bien cuites et que l'orzo soit tendre. Mélangez, retirez les zestes de citron et servez.

Source : Emily bites

Salade de quinoa méditéranéenne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 tasse de quinoa non cuit
2 tasses d'eau
¼ tasse d'oignon rouge, coupé en dés
½ citron pressé
¼ tasse (environ 10) olives kalamata, dénoyautées et tranchées
2 c. table d'huile d'olive
2 tasses de concombre pelé et coupé en dés
1 tasse de tomate cerise, coupé en quatre
1/3 tasse de feta émietté
Sel et poivre au goût

Préparation
1.Rincer le quinoa pendant environ 2 minutes, en utilisant vos mains pour vous assurer que toutes les saponines sont éliminées.

2. Remplir une casserole moyenne d'eau, ajouter le quinoa et du sel au goût et porter à ébullition. Lorsque l'eau vient à ébullition, réduire à feu à doux et couvrir; laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser couvert 5 minutes supplémentaires sans soulever le couvercle. À l'aide d'une fourchette séparer les grains puis laisser refroidir.

3. Coupez tous les légumes en petits dés. Et les ajouter au quinoa refroidi, presser la moitié d'un citron sur ce mélange. Verser l'huile d'olive, puis ajouter le feta, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.

Verdict : Moi et ma fille avons beaucoup aimé cette salade pour nos lunchs la semaine dernière

Source : Skinny taste

Penne à la grecque

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 6
Calories : 507

Ingrédients
1 boîte de 450g de penne
1 petit oignon rouge
1 poivron jaune en dés
¾ lb de poitrine de poulet en petits cubes
½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, égouttées et hachées
¼ tasse d'origan frais haché
1 bouteille de 680 ml de coulis de tomates
Poivre et sel
½ tasse de fromage feta émiétté

Préparation
1. Cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l'emballage. Égoutter et réserver

2. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen vif sans ajouter de matière grasse. Cuire l'oignon, le poivron et le poulet 5 minutes sans remuer pour dorer

3. Ajouter les olives et l'origan. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le coulis. Poivrer généreusement. Ajouter une pincée de sel et mélanger.

4. Réduire le feu à moyen doux et poursuivre la cuisson 5 minutes

5. Intégrer les pâtes cuites à la sauce et mélanger. Pour servir garnir chaque portion de feta.

Verdict : très bon plat de pâtes qui se prépare rapidement.  Parfait pour les soirs de semaine.

Source : Cuisine Futée le magazine - 1er numéro

Salade d'orzo de Buddy

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2½ tasses d'orzo
2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
2 c. à soupe de tomates séchées marinées dans l'huile, émincées
¾ de tasse de noix de pin rôties
½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
225 gr. de feta (de la meilleure qualité), coupée en cubes
1 tasse de concombre, émincé (facultatif)
½ tasse d'oignon rouge, émincé (facultatif)
¼ de tasse de vinaigre de vin rouge
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de basilic, haché
2 c. à thé d'origan, haché
Sel et poivre, au goût

Préparation
1. Faire cuire l’orzo al dente, en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 10 min ou la conserver au réfrigérateur quelques jours.

Verdict : j'aime beaucoup l'orzo dans des salades de pâtes.  J'ai bien aimé le côté croquant que la noix de pin apporte.

Source : Zeste

Salade Grecque

Préparation : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
150 g de tofu extra-ferme en cubes
150 g de fromage feta léger en cubes de la même grosseur que le tofu
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de persil plat haché grossièrement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé d'ail haché finement
Poivre concassé
2 ou 3 tomates bien mûres
¼ d'oignon rouge
½ tasse d'olives Kalamata
½ concombre anglais (mon ajout)
4 pains pitas épais (ou 2 pains Naans)

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un bol moyen, mettre le tofu, la feta, le vinaigre, le persil, l'huile, l'ail et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes pour permettre au tofu de s'imprégné des saveurs des autres ingrédients.

3. Placer les pains pitas au four de 5 à 10 minutes.

4. Pendant ce temps, couper grossièrement les tomates et les oignons. Ajouter les tomates, les oignons et les olives à la préparation de tofu. Bien mélanger.

5. Pour servir, placer un pain pita chaud au centre de chaque assiette et garnir de salade grecque.

Verdict : moi je n'ai pas servi la salade avec le pain naan grillé, mais j'ai couper le pain en 4 et on a manger le pain en accompagnement.   J'ai beaucoup aimé la version avec le tofu qui permet de couper quelques calories à cette salade.  Se sera une salade à refaire au cours de l'été

Source : Livre Rapide Presto de Geneviève O'Gleman
Recette vue chez : Recette du jour

Salade d'orzo à la méditérranéeene

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 448

Ingrédients
1 tasse d'orzo
1 tasse de coeurs d'artichauts marinés égouttés
1/3 tasse de tomates séchées émincées
1 contenant de 200g de feta coupé en dés
1 citron (jus et zeste)
2 c. à soupe d'huile olive
2 c. soupe basilic émincé
1 tasse de champignon grillés et égouttés (facultatif)
12 olives kalamata (facultatif)

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Rincer à l'eau froide et égoutter

2. Dans un saladier, mélanger les coeurs d'artichauts marinés avec les tomates séchées, la feta, le jus et zeste de citron, l'huile, le basilic et, si désiré, les champignons et les olives. Saler et poivrer.

Verdict : Tellement, mais tellement bon!   Cette salade a été mes lunchs de la semaine et je garde la recette pas tellement loin car je vais l'a refaire très bientôt assurément.  Gros coup de cœur

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 5 N°4

Salade repas à la Grecque

Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 3
Calories : 263

Ingrédients
Salade
½ tasse de féta léger, émietté
½ tasse de tofu ferme aux fines herbes, émietté
1 concombre, coupé en demi-rondelles
½ poivron jaune, coupé en lanière
½ poivron vert, coupé en lanière
2 tomates, coupées en cubes
¼ oignon rouge, tranché finement
½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées
2 c. soupe de persil plat frais, haché finement

Vinaigrette
2 c. soupe d'huile olive
2 c. soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger bien tous les ingrédients de la salade. Réservez

2. Dans un autre bol, combinez les ingrédients de la vinaigrette.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

4. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure

Verdict : Excellente salade pour les lunchs cette semaine.  Rafraichissante et croquante comme je les aiment!

Source : Livre "Maigrir - La méthode SOS Santé"