Pain aux bananes et chocolat de Mathieu Darche

Préparation : 20 minutes
Cuisson ; 55 minutes
Rendement : 3 pains

Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli (moi compote pommes)
500 ml (2 tasses) de sucre (moi 1 tasse)
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (625 ml / 2½ tasses)
250 ml (1 tasse) de crème sure (moi yogourt nature)
125 ml (½ tasse) de cassonade
310 ml (1 ¼ tasse) de pépites de chocolat

Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser trois moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.

4. Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain. Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

Note : moi j'ai fait 2 gros pains au lieu de 3 que j'ai coupé en 24 tranches au total

Valeur en point plus WW : 4 points

Verdict : excellent.  Je ne regrette pas d'avoir diminuer la quantité de sucre car avec les pépites de chocolat c'est juste assez sucré.  Fiston était assez énervé de manger une recette d'un joueur du canadien.

Source : Ricardo

Sauce à la moutarde et au miel

Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 4

Ingrédients
½ t. yogourt grec nature
¼ t. miel liquide
3 c. table moutarde dijon
Sel et poivre

Préparation
1. Dans un petit bol mélanger le yogourt grec, le miel et la moutarde de dijon

2. Saler et poivrer si désiré

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : très bon. J'ai servi cette sauce avec des doigts de poulet.

Source : Coup de pouce Cuisine ~ Réconfort

Trempette aux épinards, yogourt et feta

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Rendement : 2 tasses

Ingrédients
1 c. soupe huile olive
½ oignon haché
1 c. thé ail haché
½ sac d'épinard 171g
½ tasse feta, égoutté et émietté
½ tasse yogourt nature (moi 1 tasse)
2 c. soupe basilic émincé
1 c. soupe zestes de citron
Sel et poivre (pas mis de sel car le feta est salé)

Préparation
1. Dans une poêle, chauffer l'huile à fey moyen.  Saisir l'oignon, l'ail et les épinards 2 minutes.  Transférer dans une assiette, laisser tiédir puis réfrigérer pendant 10 minutes.

2. Déposer la préparation dans le contenant du robot culinaire.  Ajouter la feta, le yogourt, le basilic et les zestes.  Assaissoner.   Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse. 

3. Réserver au frais jsqu'au moment de servir.

Valeur en points plus WW : 1 point pour ¼ tasse

Verdict : Bonne trempette avec le gras en moins.  Les enfants ont bien aimé.

Source : Reveu 5 ingrédients, 15 minutes.  Volume 2, N°6

Pain gâteau aux clémentines et aux graines de pavot

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 12

Ingrédients
1 tasse (200 gr) sucre (moi ¾ tasse)
1/4 tasse (60 gr) margarine non hydrogénée (moi compote pomme)
1 œuf
2 c. à soupe yogourt nature faible en gras
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 ½ tasse farine tout usage
1 c. à thé (cc) poudre à pâte
2 clémentines, en zestes
(2 c. à soupe) graines de pavot
1 clémentine hachée en petits morceaux
Garniture clémentines, en suprêmes

Glace (j'en ai pas mis)
2 c. à soupe jus de clémentine
¼ tasse (50 gr) de sucre

Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Recouvrir l'intérieur d'un moule à pain de 1.5 l (8 po x 4 po) d'une feuille de papier aluminium et huiler légèrement.

3. Dans un grand bol, battre en crème, le sucre et la margarine. Ajouter, en remuant l’oeuf et le yogourt; incorporer le lait. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

4. Ajouter les zestes des clémentines, les graines de pavot et la clémentine.

5. Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Retirer du four et laisser reposer le pain-gâteau dans son moule pendant 3 minutes.

Glace:
1. Dans un petit bol, bien mélangé le jus de clémentine et le sucre; verser sur le gâteau chaud. Retirer le gâteau du moule avec la feuille de papier d'aluminium, enlever le papier et déposer le pain-gâteau sur une grille.

2. Attendre qu'il soit froid pour le trancher. Servir avec des suprêmes de clémentines.

Valeur en points plus WW (sans glace) : 3 points

Verdict : excellent, encore meilleur que des muffins/pains au citron et pavot. Difficile de se contenter de seulement une tranche.

Source : Les plats cuisinés de EstherB

Muffins aux pépites de chocolat et crème sûre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 12

Ingrédients
5 c. à soupe de beurre fondu, puis refroidi (moi compote pommes)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/3 tasse)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème sûre (moi yogourt nature)
1 gros oeuf
¾ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1½ tasse (180 gr) de farine
¾ tasse (125 gr) de pépites de chocolat

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sûre et l'oeuf.

3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé.

5. Cuire environ 18 minutes.

Valeur en Poins Plus WW : 4 points

Verdict : Muffins très moelleux et délicieux. Une bonne manière de passer notre reste de yogourt nature.

Source : Les Plats cuisinés de Esther B

Muffins à la vanille

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12

Ingrédients1½ tasse de farine
2/3 tasse de sucre (moi ⅓ tasse)2½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de soda
¼ c. à thé de sel
1 gros oeuf, battu
1 tasse de yogourt à la vanille
2 c. à soupe de vanille
6 c. à soupe de beurre fondu (moi compote pommes)3 c. à soupe de sucre (facultatif) (j'en ai pas mis)¾ tasse de pépites de caramel écossais (facultatif)

Préparation1. Préchauffer le four à 375 F. Préparer 12 moules à muffins.

2.Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel et réserver.

3. Dans un autre bol, combiner l'oeuf battu, le yogourt et la vanille, verser dans le mélange de farine.

4. Ajouter le beurre fondu et mélanger juste ce qu'il faut pour humecter les ingrédients. Incorporer les pépites de caramel et mélanger délicatement.

5. Saupoudrer le dessus des muffins avec les 3 c. à soupe de sucre (je n'ai pas fait).
6. Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Valeur en Points Plus WW : 4 points
Verdict : Excellent. Muffin hyper moelleux. Ils resteront pas lontemps sur le comptoir.
Source : Doumdoum se régale

Poulet mariné au yogourt

Préparation : 10 minutes
Cuisson ; 25 minutes
Portion : 8

Ingrédients1¼ tasse yogourt nature
3 gousses d'ail
1 c. table gingembre haché
1 c. table jus citron
1 c. table huile végétale
2 c. thé paprika
1 c. thé assaissonement au chili
1 c. thé romarin séché
1 c. thé poivre
½ c. thé curcuma
8 poitrines poulet désosées sans la peau

Préparation1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre, le jus de citron, l'huile, le paprika, l'assaisonnement au chili, le romarin, le poivre et le curcuma; battre les ingrédients jusqu'à homogénéité.

2. Enrober le poulet de ce mélange en l'y retournant de toute part. Couvrir et laisser mariner de 12 a 24 heures au réfrigérateur.

3. Mettre le poulet en une couche unique dans un plat allant au four en réservant la marinade. Cuire au four préchauffé à 350° jusqu'à la chair du poulet perde sa couleur rosée a l'intérieur, soit environ 20 a 25 minutes; arroser le poulet de marinade a la mi cuisson

Valeur en points plus WW : 4 points
Verdict : excellent. Le poulet est très tendre et beaucoup de saveur. À refaire très bientôt
Source : Nos meilleures recettes ~ Les dietétistes du Canada

Poulet crémeux à la moutarde

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion :

Ingrédients2 lbs morceaux poulet sans la peau
½ tasse yogourt nature
1/3 tasse mayonnaise légère
¼ tasse échalotte tranchées
1 c. table moutarde dijon
1 c. table sauce Worcestershire
½ c. thé thym séché
½ c. thé sel
¼ c. thé poivre
2 c. table parmesan rapé

Préparation
1. Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, légèrement graissé.

2. Mélanger le yogourt, la mayonnaise, les échalotes, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre.

3. Verser ce mélange sur les morceaux de poulet.

4. Cuire au four à 350° environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saupoudrer de parmesan. Faire dorer sous le gril.

Valeur en points plus WW : 5 points
Verdict : très, très bon. La sauce qui accompagne le poulet est très bonne et pour ceux qui aime pas trop la moutarde de dijon le goût est pas trop prononcé.
Source : Nos meilleures recettes ~ Dietétistes du Canada

Muffins ananas-carottes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 15

Ingrédients
2½ tasse farine de blé
2 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé bicarbonate de soude
2/3 tasse cassonade ( ½ tasse pour moi)1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse noix de Grenoble haché (j'en ai pas mis)1 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé clous de girofle
1 carotte râpée
1 tasse crème sure légère (moi yogourt à la vanille)1/4 tasse de beurre ramolli (moi compote pomme)
1 tasse d'ananas broyée
1 c. à thé vanille

Préparation
1.Mélanger les 8 premiers ingrédients. Réserver.

2. Ensuite mélanger le reste des ingrédients humide.

3. Mettre ensemble les 2 préparations en brassant à la cuillère de bois.

4. Mettre la préparation des les moules, et mettre au four à 350ºF de 25 à 35 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.

Valeur en point plus WW : 3 points
Verdict : très bon et moelleux.
Source :Recettes du Québec

Pain aux bananes et chocolat

Préparation : 10 minutes
Cuisson 1 heure
Portion : 16

Ingrédients
1½ tasse farine
1 c. thé poudre pâte
¼ c. thé sel
3 grosses bananes bien mûres et écrasées
½ tasse yogourt nature (moi yogourt vanille)1 c. thé bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
¾ tasse sucre (moi ½ tasse)¼ tasse huile végétale (moi compote pomme)
1 c. thé vanille
4 oz chocolat mi-amer haché grossièrement

Préparation1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

2. Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

Valeur en Points Plus WW 3 points (selon mes modifications)

Verdict : Excellent... très chocolaté mais ne tombe pas sur le coeur. Il fond dans la bouche, ultra moelleux.
Source : Coup de pouce

Fabuleux muffins canneberges et citron

Préparation : 15 minutes
Cuisson ; 25 minutes
Portion : 12

Ingrédients
1 tasse de canneberges hachées
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
1 yogourt nature ou vanille de 100 g
1/4 tasse de margarine ou beurre ramoli (moi compote pommes)
2 oeufs
1/2 c. à thé d'essence de citron
Zeste rapé d'un citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, battre le lait, le yogourt, l'essence de citron, la margarine (ou le beurre) et les oeufs.

3. Ajouter l'étape 2 avec les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois. Ne pas trop mélanger, ensuite mettre le zeste de citron et les canneberges.

4. Remplir les moules à muffins et cuire environ 20 à 23 min. Après ce temps, mettre à "broil" 3 à 4 min pour que les muffins soient dorés

Valeur en Points Plus WW : 3 points

Verdict : bon muffin moelleux. Par contre pour ceux qui n'aime pas le goût trop prononcé des canneberges (comme mon fils) en mettre un peu moins. Par contre ma fille a adoré.. elle a même fini celui de son frère.

Source : Recettes du Québec

Muffins aux bleuets et citron

Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Portion : 12

Ingrédients
2 ½ tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre (moi ½ tasse)2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse de beurre
1 tasse de yogourt nature (moi, yogourt à la vanille)
2 œufs, battus
2 c. à soupe de zeste de citron
1 ¼ tasse de bleuets (congelés pour moi)

Préparation1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux.

3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les œufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

4. Ajouter les bleuets.

5. Déposer le mélange dans les moules à muffins graissés et cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que les dessus soit bien doré.

Note : Les bleuets peuvent être frais ou surgelés. Le beurre peut être remplacé par de la margarine.
Valeur en Points Plus WW : 4 points

Verdict : excellent muffin très moelleux et pas trop sucré non plus. La préparation donne 12 GROS muffin.
Source : Recette du Québec

Muffins énergiques aux bleuets et amandes

Quantité : 12 muffins
Temps préparations : 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients
¾ tasse farine tout usage
½ tasse farine de blé entier
½ tasse flocons d'avoine
½ tasse sucre granulé
1½ c. thé poudre à pâte
½ c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse yogourt à la vanille léger
¼ tasse lait
1 oeuf
1 c. à table huile canola
1 c. à thé vanille
1 tasse de bleuets frais
¼ tasse amandes hachées

Préparation
Dans un bol bien mélanger les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yogourt, le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille. Verser sur les ingrédients sec et mélanger jusqu'à consistance humide puis ajouter les bleuets en repliant.

Diviser la pâte entre 12 moules à muffins et sapoudrer les amandes sur les muffins.


Cuire à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu eles muffins reprennent leurs forme lors légèrement touchés.


valeur nutritives par portions
168 calories
4g protéines
5g lipides
28g glucides
2g fibres

Points WW : 3