Mijoté de boeuf aux légumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heures

Portion : 8

Ingrédients

½ c. thé de sel

½ c. thé de poivre

1 c. thé d’épices italienne + 1 c. table d’épices italienne

1/3 tasse de farine tout usage

2 livres de cubes de bœuf à ragoût

Huile de canola

¼ tasse de vin rouge

1 gros oignon espagnol ou deux gros oignons jaunes, pelées et coupés en gros morceaux

4 gousses d’ail, coupées en deux

¼ tasse de pâte de tomate

2 grosses carottes, pelées et coupées en tranche épaisse

4 grosses patates (Russet), pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 tasses de patate douce, pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 branches de céleri, coupées en tranche épaisse

Deux feuilles de laurier

2 c. thé de sauce Worcestershire

5 tasses de bouillon de bœuf ou plus pour couvrir les légumes.

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F.

2. Mélanger la farine, 1 c. thé d’épices italienne, le sel et le poivre dans un bol ou un sac refermable.

3.Mettre les cubes de boeuf, préalablement asséché un peu avec un linge propre dans le mélange et bien brasser afin de recouvrir les cubes du mélange de farine et d’épices.

4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire brunir les cubes de bœuf.

5. Retirer les cubes.

6. Déglacer la casserole avec le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson pour en retirer toute la saveur. Verser le liquide et les jus de cuisson dans une grosse cocotte allant au four.

7. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser légèrement.

8. Recouvrir la cocotte et enfourner pendant 3h00.

9. Brasser de temps à autre pendant la cuisson.

Source : Cinq fourchettes

Casserole au boeuf style cottage pie

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 90 minutes

Portion : 8

Ingrédients

filet d’huile d’olive

2 tasses de carottes, coupées en brunoise (petits dés)

2 tasses de céleri, coupés en brunoise (petits dés)

1 gros oignon jaune, haché

3 grosses gousses d’ail, hachées

2.2 livres (1 kg) de boeuf haché maigre

1 1/2 c. table de farine

3 c. table de pâte de tomates

1 c. table de moutarde anglaise ou de Dijon

2 c. table de sauce Worcestershire

1/2 tasse de vin rouge

3 branches de thym frais

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

Sel et poivre au goût

Persil frais ciselé pour décorer

Purée :

2.2 livres (1 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en gros dés

1/3 tasse de crème ou de lait entier, tiède

1/4 tasse (60 grammes)  de beurre

1 tasse de cheddar fort, râpé

1/2 tasse de parmesan, râpé

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu vif.

3. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes en brassant régulièrement.

4. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.

5. Ajouter le boeuf et défaire à la cuillère. On veut des petits morceaux. Cuire pendant  10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit totalement cuite et légèrement dorée.

6. Ajouter la farine et bien brasser pour bien enrober la viande et les légumes.

7. Déglacer avec le vin et bien gratter le fond du poêlon pour décoller les sucs de cuisson. Cuire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé.

8. Ajouter la pâte de tomates et la moutarde et cuire en brassant 2 minutes.

9. Ajouter la sauce Worcestershire, le thym et le bouillon de boeuf.

10. Saler et poivrer.

11. Laisser mijoter à feu moyen vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissit.

12. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée. Lorsqu’un couteau passera à travers un cube de pomme de terre aisément, égoutter.

13. Remettre les pommes de terre dans la casserole et réduire en purée à l’aide d’un pilon.

14. Ajouter le fromage, la crème ou le lait et le beurre. Bien mélanger.

15. Saler et poivrer au goût.

16. Déposer la viande dans le fond d’un plat allant au four. Étendre la purée de pommes de terre sur la viande. Amusez-vous à faire des lignes sur les pommes de terre avec une fourchette. Ce sera plus joli et plus croustillant.

17. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Je vous conseille fortement de  déposer votre plat de cuisson sur une plaque de cuisson pour éviter les dégâts dans le four.

Source : Cinq fourchettes

Fusillis au boeuf et au vin rouge

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

454 gr (1lb) bœuf haché 

60 ml (4 c. à table) huile d'olive 

250 ml (1 tasse) vin rouge 

4 gousses d’ail, hachées 

1 poivron rouge, en brunoise 

1 boîte de tomates italiennes entières

1 bouillon cube de bœuf 

1 feuille de laurier 

1 pincée de piment de Cayenne 

15 ml (1 c. à table) thym effeuillé 

15 ml (1 c. à table) miel 

4 portions de pâtes cuites al dente 

250 ml (1 tasse) parmesan, râpé 

Sel et poivre au goût  

Préparation 

1. Dans une poêle chaude, faites revenir le bœuf haché dans l’huile d'olive, 5 minutes, jusqu'à coloration. Déglacez au vin rouge et laissez réduire à sec.

2. Ajoutez l’ail, le poivron, les tomates pelées, le bouillon cube, la feuille de laurier, le piment de Cayenne, le thym, le miel et laissez cuire 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

3. Ajoutez les pâtes et mélangez.

4. Saupoudrez de parmesan avant de servir.

Source : Salut Bonjour

Boeuf au vin rouge et champignons

Préparation : 25 minutes
Cuisson  7 heures
Portion : 4
Calories : 538

Ingrédients
755 gr de cubes de boeuf à ragoût
2 c. soupe d'huile de canola
1 oignon coupé en dés
1 c. soupe d'ail haché
1 paquet de champignons de 227 gr coupés en quatre
¼ tasse de farine
1 tasse de vin rouge corsé
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de pâte de tomates
¼ tasse de sirop d'érable
2 feuilles de laurier
1 carottes coupée en dés
1 tige de thym
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant

2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de boeuf a la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Déposer les cubes de boeuf dans la mijoteuse

3. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons dans la mijoteuse

4. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin rouge, et le bouillon de boeuf en remuant. Ajouter les reste des ingrédients. Remuer

5. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.

Verdict : le temps des mijotés sont de retour!   Une autre belle recette. avec un léger goût de sirop d'érable

Source : Revue 5/15 - Volume 7 N°4

Boeuf bourguignon

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 7 heures
Portion : 4-6
Calories : 433

Ingrédients
755 grammes de cubes de boeuf a ragoût
1 c. soupe huile olive
3 carottes coupées en morceaux
12 oignons perlés épluchés
¼ tasse de farine
1 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
1 tige de thym
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de pâte de tomates
Sel et poivre au goût
150 gr de tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
1 contenant de champignon de 227 gr. émincés
3 c. soupe de persil plat haché (facultatif)

Préparation
1. Assécher les cubes de boeuf a l'aide d'un papier absorbant

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen et faire dorer quelques cubes de boeuf a la fois de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.

3. Déposer les carottes et les oignons perlés dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et remuer

4. Ajouter le vin rouge, les fines herbes, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer.

5. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité

6. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, cuire le bacon dans une poêle. Égoutter sur du papier absorbant et retirer le surplus de gras dans la poêle.

7. Dans la même poêle cuire les champignons de 3 à 4 minutes. Ajouter le bacon et les champignons dans la mijoteuse et remuer. Poursuivre la cuisson 10 minutes a intensité élevée.

8. Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Verdict : une autre excellente recette de bœuf bourguignon et j'aime bien avec celle-ci que j'ai pas à passer mes cubes de viande dans la farine avant de les faire dorer.. ça c'est la paresseuse en moi qui dit ça ;-)

Source : Revue JE cuisine Mijoteuse - V11, N°6

Rôti de palette de boeuf

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 6

Ingrédients
1.5 kg de rôti de palette de boeuf
1 sachet de soupe a l'oignon
1 c. soupe d'huile olive
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés

Pour la sauce
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. soupe de pâte de tomate
2 c. thé d'ail haché
1 feuille de laurier
1 tige de thym
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Retrier l'excédent de gras du rôti. Saupoudrer du contenu du sachet de soupe à l'oignon et presser légèrement afin qu'il pénètre dans la chair

3. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. cuire le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette

4. Dans la même casserole, cuire les légumes de 2 à 3 minutes en remuant. Remettre le rôti dans la casserole

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, puis verser sur le rôti. Couvrir et cuire au four de 2 heures a 2h30.

Verdict : Quel beau plat réconfortant!  J'ai bien aimé la sauce dans laquelle la viande et les légumes ont cuit. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 6, N°6

Casserole de veau haché à la purée de poireaux

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4-6

Ingrédients
pour le veau
2 c. soupe d'huile olive
100 g de pancetta ou bacon
½ sac de mélange de légumes pour sauce a spaghetti
8 champignons coupés en quatre
2 c. thé d'ail haché
1⅓ lb (605g) de veau haché
1 boîte de crème de tomate de 284 ml
1 tasse de vin rouge
1 c. thé de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la purée
6-8 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
⅓ tasse de lait chaud
2 c. soupe de beurre
1 sac de poireaux tranchées ou 2 blancs de poireaux
1 c. soupe de moutarde a l'ancienne
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen vif. Saisir la pancetta de 1 à 2 minutes avec le mélange de légumes, les champignons et l'ail

2. Ajouter le veau haché, cuire 3 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer l'excédent de gras puis ajouter le reste des ingrédients pour le veau. Porter à ébullition et laisser mijoter a feu doux moyen de 20 à 25 minutes

3. Pendant ce temps, déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu'à tendreté. égoutter, puis réduire en purée avec le lait, le beurre, les poireaux, la moutarde et l'assaisonnement.

4. Préchauffer le four a 375°F

5. Verser la préparation au veau dans un plate de cuisson carré de 8 po. Couvrir uniformément de purée. Cuire au four de 20 a 25 minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée.

Verdict : Moi j'ai beaucoup aimé, par contre mes enfants ont trouver que la viande avait un goût de vin qu'ils aimaient pas plus qu'il le faut, mais tout le monde a adoré la purée de poireaux. 

Source : Revue 5 ingrédients - 15 minutes.  Volume 4, N°9

Ragoût de boeuf à l'érable

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 4

Ingrédients
3 c. soupe huile
2 lb de boeuf en cubes
1 tasse d'oignons émincés
1 gousse d'ail hachée
¼ tasse de farine
2 tasse de bouillon de boeuf
½ tasse de vin rouge
½ tasse de sirop d'érable
2 tasse de tomates, concassées
¼ tasse de gingembre frais, râpé
½ c. thé sel
¼ c. thé poivre
1 tasse celeri, en dés
4 tasses de pommes de terre, pelées, en dés
2 tasses de carottes en dés

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile. faire saisir les cubes de boeuf. Ajouter les oignons et l'ail. continuer la cuisson 1 minute. Retirer du feu. Saupoudrer de farine. Arroser du bouillon. Ajouter le vin, le sirop d'érable, les tomates et le gingembre. Saler et poivrer.

3. couvrir et faire cuire au four 1 heure

4. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et courir. Continuer la cuisson pendant 1 heure.

Verdict : très bon avec ce petit goût d'érable.  À refaire malgré que mon p'tit difficile de 9 ans n'a pas aimé

Source : Qu'est-ce qu'on mange - Volume 2

Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 805

Ingrédients
1 poivron vert haché (mon ajout)
227gr de champignons tranchés (mon ajout)
1 livre (500 g) de saucisses italiennes fortes ou non, la peau retirée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin ou de bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 livre (500 g) d'orecchiette ou autres pâtes courtes
¼ tasse de tomates séchées hachées
4 tasses de roquettes ou de bébés épinards
sel et poivre du moulin

Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les champignons et les poivrons environ 5 minutes. Ajouter la chair de saucisses et la défaire avec une cuillère de bois, poursuivre la cuisson 5 minutes.

2. Incorporer le vin et la pâte de tomate. saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

3. Durant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson.

4. Ajouter les pâtes et les tomates séchées à la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes et ajouter l'eau de cuisson au besoin.

5. Ajouter la verdure, vérifier l'assaisonnement et bien mélanger à nouveau.

6. Servir aussitôt.

Verdict : Excellent.  On adore le mélange pâtes/saucisses italiennes à la maison.  Une belle découverte cette recette. À refaire.

Source : À la distasio

Spaghettis sauce à la viande

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Rendement : 6 tasses de sauce

Ingrédients

2 c.à table (30ml) d'huile d'olive

1 gros oignon espagnol, haché fin

2 gousses d'ail, écrasées

2 grosses carottes, pelées et hachées fin

1 tige de céleri, hachée fin

¼ lb (125g) de bacon, haché fin

1 ½ lb (750g) de boeuf haché maigre

sel et poivre moulu

1 ¼ tasse de bouillon de boeuf

1 boîte de 398ml (14oz) de tomates hachées en conserve

1 c.à table (15ml) de pâte de tomate

½ tasse (125ml) de vin rouge

une pincée de sucre

1 c.à table (15ml) d'origan séché

1 lb (500g) de spaghetti cru

fromage parmesan frais râpé, pour accompagnement

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri; faites revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement brunis et attendris.

2. Ajoutez la viande boeuf et bacon et augmentez légèrement le feu. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que à viande soit totalement brunie. Salez et poivrez.

3. Ajoutez le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, le vin, le sucre et l'origan. Portez à ébullition; faites bouillir fortement pendant 10 minutes. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

4. Entre temps, faites cuire les spaghetti. Égouttez les bien et servez les avec la sauce. Accompagnez de fromage parmesan râpé.

Valeur en points plus : 5 points pour ½ tasse

Verdict : au début j'étais septique à cause du peu de temps de cuisson pour cette sauce à spaghettis, moi qui habituellement fait mijote ma sauce pendant plusieurs heures. Mais les saveurs était bien présente. Cette sauce est parfaite pour les amateurs de viande. Nous à la maison on a trouver qu'il y avait trop de viande et peu de sauce. Si je vais refaire cette recette je vais ajouter de la sauce tomate pour que se soit moins consistant.

Recette vue chez : Ma belle soeur "Manger avec Mo"

Source : Fiche recette Soeur Angèle

Coq au vin

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures
Portion : 6

Ingrédients
6 cuisses de poulet sans la peau (moi haut de cuisse déssossées)
2 c. soupe d'huile olive
6 tranches de bacon d'environ ¼ po d'épaisseur coupées en lardons
1 oignon haché
227 g de champignons blancs coupés en deux
2 gousses d'ail hachées
2 c. soupe de pâte de tomates
2 c. soupe de farine tout usage
1½ tasse de vin rouge
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une grande poêle, dorer les cuisses de poulet dans l'huile. Saler et poivre. Transvider dans la mijoteuse.

2. Dans la même poêle, dorer le bacon. ajouter l'oignon, les champignons et faire revenir jsqu'à ce qu'il soient dorés. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin et porter a ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse. Saler et poivrer

3. Couvrir et cuire à basse température 4 heures. Servir sur du riz ou une purée de pommes de terre ou de chou-fleur.

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : La photo est pas super, mais le plat était vraiment délicieux.  Le poulet se défait à la fourchette. 

Source : Livre Ricardo "la mijoteuse"

Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h30
Portion : 6

Ingrédients
Boulettes de boeuf haché
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en quatre
4 c. à thé (20 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs
1 t (250 ml) de chapelure
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Sauce aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
½ t (125 ml) de vin rouge ou bouillon de boeuf
1 c. à thé (5 ml) de sucre
¼ t (60 ml) de persil frais, haché

Préparation
Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les oeufs et mélanger légèrement. Ajouter la chapelure, le boeuf haché et le persil et actionner l'appareil (ne pas trop mélanger).

2. En utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes ovales d'environ 2 po (5 cm) de longueur. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le cumin et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange d'oignon, les tomates, le vin rouge et le sucre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Ajouter le persil et mélanger.

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : Excellentes boulettes à servir sur des pâtes. Le goût du cumin est assez présent. À refaire.

Source: Coup de pouce ~ Cuisine à la mijoteuse

Boeuf Bourguignon

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heure
Portion : 6

Ingrédients
¼ tasse huile
2.2 lbs de boeuf en cubes enfarninés ou non (moi 2lb de cube de veau)
2 oignons émincés
2-3 gousses d'ail émincées
1 boite de 10 oz de soupe aux tomates
¾ tasse vin rouge
1 tasse d'eau
1 c. thé de basilic
½ c. thé épices italiennes
½ tasse ketchup rouge
5 a 6 carottes pelées et coupées en rondelles
½ tasse de celeri coupé en dés
½ c. thé de thym
1 boite de 10 oz de champignons avec jus

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F

2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les cubes de boeuf. Faire revenir le boeuf (enfariné pour moi).

3. Ajouter les autres ingrédients sauf les champignons et leur jus. Cuire au four à couvert, environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et leur jus. Rectifier l'assaisonnement.

Valeur en point plus WW : 6 points

Verdict : Excellent.  La viande est très tendre, elle fond dans la bouche.  À refaire à coup sûr.   

Source : Les secrets culinaire de Maman (Gemma R. Bernard)

Bifteck minute sauce chasseur

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c. soupe huile
4 bifteck minute de 175g chacun
¼ tasse beurre
1 échalotte ciselée
1½ tasse champignons de paris émincés
1 tomate épépinée en dé
¼ tasse vin rouge
1¼ tasse sauce demi glace
½ c. thé estragon frais haché (pas mis)
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffer le four à 250°F

2. Dans un grand poêlon, faire chauffer ½ c. soupe d'huile olive à feu vif. Saisir 2 biftecks 1 minute de chaque côté. Mettre dans un plat en pyrex et réserver au four. Dans le même poêlon, répéter la même opération pour les deux autres bifteck

3. Ajouter dans le même poêlon 1 c. soupe d'huile olive et le beurre et faire revenir l'échalote et les champignons à feu vif pendant 3 minutes

4. Mettre la tomate et déglacer au vin rouge. Laisser réduire de moitié. Verser la demi-glace et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et ajouter l'estragon. Saler et poivrer.

5. Sortir les biftecks du four et les napper de sauce

Valeur en points plus WW : 8 points

Verdict : Bon et rapide. J'ai servi avec des petites patates à la mayonnaise

Source : Tout simplement Clodine

Boeuf au vin

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 4 à 6

Ingrédients
2 lbs de cubes de boeuf a mijoter (moi veau)
3 tasses vin rouge (moi 2 tasses seulement)
1 oignon coupé en cubes
1 carottes coupées en morceaux
2 gousses d'ail
1 tige thym
1 tige romarin
1 feuille laurier
1 c. soupe huile olive
3 c. soupe farine
1 tasse bouillon boeuf
Sel et poivre au goût

Préparation
1. La veille faire mariner la viande dans le vin avec l'oignon, la carotte, l'ail et les fines herbes. Réserver au frais.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen. Égoutter les cubes de boeuf en prenant soin de réserver la marinade. Faire colorer les cubes sur toutes les faces. Saupoudrer de farine. Remuer et cuire 1 minute.

3. Verser le bouilllon et la marinade contenant les légumes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Valeur en Points Plus WW : 7 points

Verdict : La viande est très tendre. Ça fond dans la bouche. Par contre la prochaine fois je vais rajouter 2-3 carottes de plus car je trouvait qu'il en avait pas assez.

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes. Volume 2, N°3

Sauce à spaghetti Mamma Mia!

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2h00
Portion : 8 (moi 12 tasses)

Ingrédients1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates
1 conserve (19 oz; 540 ml) de sauce aux tomates
1 conserve (5 1/2 oz; 156 mL) de pâte de tomates
2 lbs (900 g) boeuf haché

Légumes
4 oignons, en dés
4 gousses ail, émincés
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 branches céleri, tranché
1 chopine (227 g) champignons, tranchés

Assaisonnements
2 c.à thé (10 ml) moutarde sèche
2 c.à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c.à soupe (15 ml) sauce chili
1/2 tasse (125 ml) vin rouge
1 c.à soupe (15 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) sel de céleri
1 c.à thé (5 ml) sel d'ail
1 c.à thé (5 ml) origan
½ c.à thé (2 ml) poivre rouge
2 feuilles de laurier

Préparation1. Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

2. Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.

4. Cuire environ 2h00 à feu moyen.

Valeur en Points Plus WW : 2 points pour ½ tasse

Verdict : très bonne sauce, malgré que la cuisson demande que 2 heures.
Source : Recette du Québec

Mijoté de boeuf et légumes à l'orge

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5h20
Portion : 6

Ingrédients
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
180 ml (¾ tasse) d'orge perlé
6 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 2 cm (¾ po)
2 branches de céleri, coupées en tranches de 2 cm (¾ po)
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de vin rouge
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse) de persil plat, ciselé
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une grande poêle, dorer la moitié de la viande à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse et parsemer d'orge.

2. Dans la même poêle, dorer les carottes, le céleri, les champignons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, la moutarde et cuire environ 2 minutes.

3. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse.

4. Cuire environ 5 heures à basse température ou 3 heures à température élevée, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

5. Parsemer de persil. Rectifier l'assaisonnement.

Valeur en points plus WW : 9 points

Verdict : Excellent. La viande était hyper tendre et c'est une bonne manière d'inclure de l'orge dans nos plats.

Source : Ricardo

Émincé de volaille au vin rouge

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 sachets de 34g de sauce demi-glace
1½ tasse vin rouge
1 tasse bouillon poulet
650g poitrine de poulet
7 tranches bacon (j'en ai pas mis)
2 c. soupe huile canola
2 c. thé ail haché
1 oignon haché
1 c. soupe pâte tomate

Préparation
1. Dans une casserole, fouetter le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge, le bouillon et, si désiré, la pâte de tomates. Porter a ébullition en fouettant.

2. Dans un pôele, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le poulet émincé de 2 a 3 minutes.

3. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire 1 minute

4. Verser la sauce dans la poêle. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes a feu doux-moyen.

5. Au moment de servir, répartir le poulet et la sauce dans les assiettes. Parsemer de morceaux de bacon

Valeur en point plus WW : 9 points

Verdict : très bon. Le poulet est hyper tendre. Une belle découverte cette recette

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 2, numéro 2

Filet de porc aux poires et vin rouge

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
755g filet de porc
3 poires épluchées et coupées en quartiers
½ tasse vin rouge (moi jus de raisin)
284ml sauce demi-glace
1/3 tasse crème cuisson 15% (moi à 5%)
2 c. souper huile olive (j'en ai pas mis)
1 oignon émincé
2 c. soupe de sucre

Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer le filet de porc sur toutes les faces. Retirer le filet et réserver.

2. Dans la même poêle, faire caraméliser les poires avec l'oignon et le sucre de 1 à 2 minutes. Verser le vin rouge et porter à ébullition.

3. Verser la sauce demi-glace puis remettre le filet de porc dans la poêle. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux-moyen.

4. Verser la crème et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer le filet de porc et déposer dans une assiette. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce

Valeur en Points Plus WW : 7 points

Verdict : Excellent. C'était la 1ère fois que j'essayais le mélange porc-poire et c'est vraiment bon.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 1 numéro 9