mercredi 1 janvier 2025

Trempette aux oignons caramélisés


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 8

Ingrédients
1/3 de tasse de sirop d’érable
3 gros oignons émincés
1 c. à souper de thym frais haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
½ tasse de yogourt grec nature 0%
½ tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d’ail haché
1 contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli

Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec les oignons, le thym et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 17 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la moitié des oignons caramélisés, le yogourt, la mayonnaise, le persil, l’ail et le fromage à la crème. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Transférer la trempette dans un bol de service. Garnir du reste des oignons caramélisés.

Saucisses cocktail à l'érable


Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 8

Ingrédients
2 paquets (225g/paquet) de saucisses cocktails
¾ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de sauce soja
¼ c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d' ail (haché )
sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les saucisses.

2. À feu moyen, faire chauffer la sauce.

3. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes.

Source : Roxanne cuisine

Salade de carottes traditionnelle

Préparation : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 ½ c. à soupe d'huile d’olive, 
1 ½ c. à soupe de sirop d’érable
1 ½ c. soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. soupe de moutarde de Dijon
½ c. soupe de zeste d’orange
1 c. thé d'ail
½ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
1/3 tasse de raisins secs
3 tasses de carottes
2/3 tasse de noix de Grenoble
2 tiges d'oignons verts
2 c. soupe de persil frais

Préparation
1. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le zeste d’orange, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’atteinte d’une sauce lisse et homogène.

2. Dans un deuxième bol, recouvrir les raisins secs d’eau chaude. Laisser tremper 5 minutes avant d’égoutter et d’éponger légèrement les raisins à l’aide de papier absorbant.

3. À l’aide de papier absorbant, éponger le surplus d’eau des carottes en fines juliennes.

4. Dans un grand bol, mélanger les carottes en morceaux avec les raisins secs égouttés, les noix de Grenoble, les oignons verts, le persil et la vinaigrette préparée. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Source : Bon pour toi

dimanche 15 décembre 2024

Muffin au pain d'épice


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 12

Ingrédients

Pour le muffin
1/2 tasse (125 ml) de beurre    
1/4 de tasse (65 ml) de mélasse foncée    
2 tasses et 2/3 (665 ml) de farine tout usage    
1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de bicarbonate de soude    
1/4 de cuillère à thé (1.25 ml) de sel    
1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de cannelle moulue
1 cuillère à thé et 1/4 (6.25 ml) de gingembre moulu    
1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de clou de girofle    
1/2 tasse (125 ml) de cassonade    
1 oeuf    
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature ou crème sure    
1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour le glaçage
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer     
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron     
1 cuillère à soupe (15 ml) de lait


Préparation

Pour le muffin
    
1. Préchauffer le four à 425F.    
2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et la mélasse.     
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.     
4. Ajouter la cassonade, l’oeuf, le yogourt et le lait aux ingrédients humides. Bien mélanger.
5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.     
6. Verser le mélange dans les moules à muffin.    
7. Enfourner pour 5 minutes.     
8. Tout en maintenant les muffins au four, réduire la température à 350F et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.      

Pour le glaçage  

1. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et le lait.     
2. Glacer les muffins.

Note : le glaçage était beaucoup trop liquide.  J'ai ajouter plus de sucre à glacer.

Source : Chef cuisto



Bark à la canne de bonbon



Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients
225 g (8 oz) de chocolat blanc
225 g (8 oz) de chocolat noir
55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

Préparation
1. Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. À l’aide d’un crayon de plomb, tracer un carré de 25 cm (10 po) au verso du papier parchemin.

2. Hacher 170 g (6 oz) du chocolat blanc et 170 g (6 oz) du chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

3. Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po) en se fiant au tracé. Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante 

4. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Parsemer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

5. Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. 

Source : Ricardo Cuisine




Sous marins italiens


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Portion : 4

Ingrédients
4 Pains à sous-marins 
12 tranches Pepperoni tranches
Rosbif tranché 150 g (1/3 de lb), cuit
Mozzarella 12 tranches
Tomates 2, tranchées
¼ tasse de moutarde jaune
½ oignon rouge émincé
1½ tasse de laitue icegerg déchiquetée

Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Ouvrir les pains en deux. Badigeonner l’intérieur des pains de moutarde. Garnir de pepperoni, de rosbif, de mozzarella et d’oignon rouge.

3. Déposer les sous-marins sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 8 à 10 minutes.

4. Si désiré, garnir de laitue au moment de servir. Ajouter les tranches de tomates. Saler et poivrer.

Pennes Alfredo aux saucisses


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes
Portion : 4

Ingrédients
4 saucisses italiennes
750 ml (3 tasses) de pennes
1 contenant de 227 g de champignon émincés
500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
2 c. soupe persil haché

Préparation
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les saucisses. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en rondelles.

3. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

4. Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.

5. Incorporer la sauce Alfredo et porter à ébullition.

6. Ajouter les saucisses et les pâtes. Remuer.

7. Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de mozzarella et cuire au four à la position «gril» ( broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

8. Au moment de servir, garnir de persil.




 
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