Spaghetti crémeux au pesto

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion ; 4

Ingrédients

225g de spaghetti

½ tasse de crème à cuisson

2 c. soupe de pesto de basilic

¼ tasse de copeaux de parmesan (j'en ai pas mis)

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis Aldente.  Égoutter

2. Dans la même casserole, porter à ébullition la crème à cuisson et le pesto 

3. Ajouter les spaghetti.  Saler et poivrer et remuer.

4. Garnir de copeaux de parmesan si désiré

Source : Revue 5-15

Poulet a l'italienne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 4

Ingrédients

½ contenant de 475 gr de ricotta

1 c. soupe d'assaisonement à l'italienne

2 tasses de mélange de fromage italiens râpés

4 petites poitrines de poulet

1½ tasse de sauce tomate au fines herbes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés

2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les assaisonements italien et ½ tasse de fromage râpé.  Saler et poivrer

3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement

4. Farcir les poitrines avec la préparation à la ricotta.  Verser 2 c. soupe de sauce aux tomates dans chaque poitrine.  Maintenant les poitrines fermées avec des cure-dent

5. Vers ½ tasse de sauce tomate dans un plat de cuisson.   Déposer les poitrines de poulet dans le plat.  Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Garnir les poitrines du reste de fromage et du reste de la sauce.  Cuire au four de 5 à 7 minutes.

7. Régler le four à la position broil et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source : Revue 5/15 - Décembre 2019

Ragoût de poulet à la mijoteuse

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 4 à 6 heures

Portion : 6

Ingrédients

1lb patates grelots (environ 3-½ tasses)

2 tasses de bébé carottes

1 petit oignon rouge haché

2 gousses d'ail haché

3 poitrines de poulet coupé en cubes

Sel et poivre

1 c. thé de poivre d'oignon

1 boîte (284 ml) de crème de poulet 

1 tasse de bouillon de poulet

⅓ tasse de lait

⅓ tasse de crème sûre

1-enveloppe de 28g de trempette ranch

Bacon émietté pour la garniture (optionnel)

Préparation

1.  Allumez la mijoteuse à basse ou haute selon la durée de cuisson du ragoût, haute - 4 heures, basse - 6-8 heures.

2. J'aime toujours pulvériser ma mijoteuse avec un aérosol de cuisson lorsque je prépare ce type de repas. Ajoutez des mini pommes de terre, je coupe la mienne en deux, des carottes, de l'oignon et de l'ail. Ajoutez ensuite la poitrine de poulet coupée. Ajouter le sel et le poivre et la poudre d'oignon.

3. Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger la soupe, le bouillon, le lait, la crème sure et l'assaisonnement ranch, bien mélanger et ajouter à la mijoteuse.

4. Mélangez bien le tout et laissez cuire .. 4 heures à feu vif ou 6 à 8 heures à feu doux, une fois que les pommes de terre et les carottes sont bien cuites.

*Remarque - n'hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires comme le céleri ou les pois, etc. La garniture au bacon est facultative. 

Source : Drizzle me skinny

Poulet farci style pizza

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau

½ tasse de sauce a pizza

12 tranches de pepperoni

1 poivron vert émincé

2/3 tasse de mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four a 400°F

2. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur dans les trancher complètement.  Farcir les poitrines avec la sauce à pizza, le pepperoni, le poivron et la mozzarella.  Maintenir les poitrines fermées èa l'aide de cure-dents

3. Déposer les poitrines farcies sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.  Poivrer.  Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source : Revue 5/15 -  Volume 6, N11

Pennes aux champignons et à la pancetta (penne alla Gigi)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés

225 g (½ lb) de champignons blancs, coupés en quartiers

4 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché

1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

35 g (½ tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

340 g (¾ lb) de pennes

Préparation 

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Poivrer.

2. Ajouter l’ail, la pâte de tomates, l’origan et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la crème. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le parmesan. Rectifier l’assaisonnement.

3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 180 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

4. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.

5. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

Source : Ricardo

Pâtes en casserole avec fromage ricotta et tomates

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

½ lb (225 g) de pâtes (penne, ziti, rotini, etc.)

¼ tasse (60 ml) de beurre

3 gousses d'ail, hachées

1 petit oignon, haché

¼ tasse (60 ml) de farine tout usage

2 tasses (500 ml) de lait

1½ c. à thé (7 ml) de sel

½ c. à thé (2 ml) de poivre moulu

¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue

Une pincée de piment de Cayenne

8 oz (250 g) de fromage Ricotta canadien

2 tasses (500 ml) de fromage Mozzarella canadien, râpé

1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates, égouttées et hachées grossièrement

¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

¼ tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien, râpé

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directives sur le paquet. Bien égoutter. Réserver.

2. Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Sauter l'ail et l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade et le piment de Cayenne. Amener à ébullition. Réduire le feu. Cuire à feu doux 5 minutes.

3. Mélanger les pâtes avec la sauce, la Ricotta, la Mozzarella, les tomates et le persil. Verser dans un plat ou une casserole allant au four de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Parsemer de fromage Parmesan. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et bouillonnant.

Source : Plaisirs Laitiers

Poulet gratiné façon soupe à l'oignon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Portion : 4

Ingrédients

2 oignons jaunes moyens, tranchés en rondelles

3 cuillères à table (45 ml) de beurre

1 tasse (250 ml) et 3 cuillères à table (45 ml) de bouillon de boeuf, divisé

4 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées à épaisseur égale

1 cuillère à table (15 ml) d'huile

sel et poivre au goût

1 cuillère à thé (5 ml) de mélange d'herbes italiennes

2 cuillères à table (30 ml) de farine

4 tranches de fromage provolone

4 tranches de fromage suisse

¾ tasse (190 ml) de parmesan râpé

thym frais ou persil et poivre noir fraîchement moulu pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four pour faire cuire à 400 °F (200 °C) ou préchauffer le gril. 

2. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. 

3. Ajouter les oignons et 3 cuillères à table de bouillon de bœuf et faire sauter les oignons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

4. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps pour que les oignons ne brûlent pas, pendant environ 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres. Utiliser des pinces ou une fourchette pour transférer dans un bol et couvrir pour garder au chaud.

5. Pendant que les oignons sont en train de cuire, préparer le poulet en l'arrosant d'huile, puis assaisonner de sel et de poivre (au goût) et d'herbes italiennes. 

6. Une fois que les oignons ont fini de cuire et sont retirés de la poêle, faire cuire le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ne pas nettoyer la poêle entre la cuisson des oignons et du poulet.  Il se peut que le poulet ne soit pas encore entièrement cuit, c'est normal.

7. transférer le poulet dans une assiette et couvrir pour garder au chaud et remettre les oignons dans la poêle. Saupoudrer la farine sur les oignons et remuer pendant 1 minute à feu moyen-élevé. 

8. Ajouter le bouillon de bœuf et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne son point d'ébullition.

9. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Remettre le poulet dans la poêle et verser une cuillerée de sauce sur chaque morceau de poulet.

10. Garnir le poulet d'une tranche de provolone, puis d'une tranche de fromage suisse, puis du quart de fromage parmesan.

11. Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les fromages soient fondus.

12. Déposer à la cuillère des oignons et de la sauce sur le dessus du poulet, garnir de thym ou de persil et de poivre noir, et servir.

Source : Ma fourchette