Ragoût de poulet ail et parmesan

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml)) d’huile de canola

2 paquets de 6 hauts de  cuisse de poulet, coupés en cubes

1 oignon coupé en dés

3 carottes coupées en  rondelles

1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché

3 branches de céleri coupées en cubes

¼ de tasse (60 ml) de farine tout usage

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

1 lb (450 g) de pommes de terre grelots, coupées  en  deux

1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché

1 feuille de laurier

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %

²⁄³ de tasse (160 ml) de  parmesan râpé

¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché

Préparation

1.  Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de poulet de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail et le céleri. Cuire de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. 

2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre grelots, le thym et le laurier. 

3. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

4. Ajouter la crème, le parmesan et le persil. Remuer. Chauffer de 1 à 2  minutes.

Source : Exceldor

Épaule de porc

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 4 h

Portion : 4-6

Ingrédients

1 épaule de porc 

1 à 2 c. à soupe de moutarde de dijon (moi à l'ancienne)

1 gousse d'ail

1 à 2 c. à soupe d'épice grecque 

2 tasse de bouillon de poulet 

3-4 pommes de terre

4-5 carottes

Préparation

1. Préchauffer le four a 300°F 

2. Dans un petit bol mélanger la moutarde, ail et l'épice grecque. 

3. Badigeonner l'épaule de tous les cotés du mélange à la moutarde.  Faire saisir le porc de tous les cotés dans une cocotte ou un gros poêlon. 

4. Ajouter le bouillon poulet au goût (il faut que ça recouvre l'épaule à moitié). Couvrir du couvercle de la cocotte ou du poêlon. 

5. Mettre au four pour environ 4h.  Après 2h ajouter les patates et carottes.

Source : Manger avec Mo (ma belle-soeur)

Trempette aux oignons caramélisés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 8

Ingrédients

1/3 de tasse de sirop d’érable

3 gros oignons émincés

1 c. à souper de thym frais haché

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre au goût

½ tasse de yogourt grec nature 0%

½ tasse de mayonnaise

3 c. à soupe de persil frais haché

1 c. à soupe d’ail haché

1 contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec les oignons, le thym et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 17 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la moitié des oignons caramélisés, le yogourt, la mayonnaise, le persil, l’ail et le fromage à la crème. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Transférer la trempette dans un bol de service. Garnir du reste des oignons caramélisés.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Saucisses cocktail à l'érable

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 8

Ingrédients

2 paquets (225g/paquet) de saucisses cocktails

¾ tasse de ketchup

½ tasse de sauce chili

2 c. à soupe de sauce soja

¼ c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à thé d' ail (haché )

sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les saucisses.

2. À feu moyen, faire chauffer la sauce.

3. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes.

Source : Roxanne cuisine

Salade de carottes traditionnelle

Préparation : 25 minutes

Portion : 4

Ingrédients

2 ½ c. à soupe d'huile d’olive, 

1 ½ c. à soupe de sirop d’érable

1 ½ c. soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 c. soupe de moutarde de Dijon

½ c. soupe de zeste d’orange

1 c. thé d'ail

½ c. thé de sel

¼ c. thé de poivre

1/3 tasse de raisins secs

3 tasses de carottes

2/3 tasse de noix de Grenoble

2 tiges d'oignons verts

2 c. soupe de persil frais

Préparation

1. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le zeste d’orange, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’atteinte d’une sauce lisse et homogène.

2. Dans un deuxième bol, recouvrir les raisins secs d’eau chaude. Laisser tremper 5 minutes avant d’égoutter et d’éponger légèrement les raisins à l’aide de papier absorbant.

3. À l’aide de papier absorbant, éponger le surplus d’eau des carottes en fines juliennes.

4. Dans un grand bol, mélanger les carottes en morceaux avec les raisins secs égouttés, les noix de Grenoble, les oignons verts, le persil et la vinaigrette préparée. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Source : Bon pour toi

Muffin au pain d'épice

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 12

Ingrédients

Pour le muffin

1/2 tasse (125 ml) de beurre    

1/4 de tasse (65 ml) de mélasse foncée    

2 tasses et 2/3 (665 ml) de farine tout usage    

1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de bicarbonate de soude    

1/4 de cuillère à thé (1.25 ml) de sel    

1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de cannelle moulue

1 cuillère à thé et 1/4 (6.25 ml) de gingembre moulu    

1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de clou de girofle    

1/2 tasse (125 ml) de cassonade    

1 oeuf    

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature ou crème sure    

1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour le glaçage

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer     

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron     

1 cuillère à soupe (15 ml) de lait

Préparation

Pour le muffin

    

1. Préchauffer le four à 425F.    

2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et la mélasse.     

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.     

4. Ajouter la cassonade, l’oeuf, le yogourt et le lait aux ingrédients humides. Bien mélanger.

5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.     

6. Verser le mélange dans les moules à muffin.    

7. Enfourner pour 5 minutes.     

8. Tout en maintenant les muffins au four, réduire la température à 350F et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.      

Pour le glaçage  

1. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et le lait.     

2. Glacer les muffins.

Note : le glaçage était beaucoup trop liquide.  J'ai ajouter plus de sucre à glacer.

Source : Chef cuisto

Bark à la canne de bonbon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

225 g (8 oz) de chocolat blanc

225 g (8 oz) de chocolat noir

55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

Préparation

1. Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. À l’aide d’un crayon de plomb, tracer un carré de 25 cm (10 po) au verso du papier parchemin.

2. Hacher 170 g (6 oz) du chocolat blanc et 170 g (6 oz) du chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

3. Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po) en se fiant au tracé. Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante 

4. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Parsemer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

5. Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. 

Source : Ricardo Cuisine