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Boulettes de boeuf au bacon, sauce dijonnaise aux pommes

Comments (0) | dimanche 17 octobre 2021


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 4

Ingrédients
Sauce aux pommes:
1 cuillère à table d' huile végétale
½ oignon haché
1 pomme pelée et coupée en petits dés
1 tasse de cidre ou jus de pomme
1 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 cuillère à table de mélasse
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à table de fécule de maïs
3 cuillères à table d' eau
sel et poivre

Boulettes de boeuf:
½ oignon finement haché
1 oeuf légèrement battu
¼ tasse de chapelure nature
½ cuillère à thé de poudre d'ail
1 lb de boeuf haché maigre
3 tranches de bacon cuites, émiettées
sel et poivre

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et la pomme et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporer le cidre, le bouillon, la mélasse et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement réduit. Laisser refroidir légèrement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée, puis la verser dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter la moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et mélanger. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Verser ce mélange dans la sauce. Porter à ébullition et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'œuf, la chapelure et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Ajouter le bœuf et le bacon et bien mélanger.

2. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes Déposer les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (intervertir les plaques et retourner les boulettes à mi-cuisson).

Source : Coup de pouce


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Barres à la citrouille

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 36

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
2 c. thé de poudre à pâte
1 c thé de bicarbonate de soude
2 c. thé de cannelle
½ c. thé de sel
¾ tasse de sucre
¼ tasse de clou de girofle moulu
1 tasse de compote de pommes sans sucre 
15 oz de purée de citrouille
4 oeufs
8 oz. de fromage à la crème (température pièce)
2 c. table de lait
1/3 tasse de sucre
1 oeuf

Préparation
1. Préchauffez le four à 350 degrés.

2. Vaporiser une plaque à pâtisserie 10 x 15 ou 18 x 13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le sucre et les clous de girofle. Bien mélanger.

4. Ajouter les œufs, la citrouille et la compote de pommes non sucrée. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Verser la pâte dans le moule préparé.

6. Dans un bol à mélanger moyen, combiner le fromage à la crème ramolli, le lait, l'œuf et le sucre.

7. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli et/ou à température ambiante. Verser le mélange de fromage à la crème sur la pâte à la citrouille.

8. À l'aide d'un couteau de table, coupez doucement la pâte pour faire des tourbillons avec le fromage à la crème uniformément à travers la pâte.

9.Cuire au four pendant 25-30 minutes. 



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Galettes à l'avoine et aux pommes

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 12

Ingrédients 
1 tasse de flocons d’avoine (gruau)
¾ tasse farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel
2 c. à soupe d’huile végétale 
½ banane, écrasée
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de sirop d’érable 
1 tasse de pommes rouges râpées

Préparation 
1. Dans un bol, mélanger ensemble le gruau, la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

2. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile végétale, la banane, la vanille, le sirop d’érable et les pommes râpées.

3. Verser le mélange liquide dans le mélange de farine en remuant juste assez pour incorporer.

4. Réfrigérer pendant 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 325F (165C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

6. Déposez la pâte à biscuits en 12 boules et aplatir légèrement. (Étant donné le peu de gras, les galettes ne s’étalent pas à la cuisson)

6. Cuire au four 15 à 18 minutes. Surveillez la cuisson et ajustez selon votre four.

7. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes puis déposer les galettes sur une grille pour refroidir complètement.

Source : Ma fourchette


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Poitrines de poulet farcies aux épinards, tomates et feta

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau et désossée
¾ c. thé de sel
¾ c. thé paprika
½ c. thé poudre d'ail

Farce
1 tasse de bébés épinards hachés
2/3 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttée et hachée
2/3 tasse de feta émietté
1 échalotte française hachée
1 gousse d'ail haché
¼ tasse de basilic frais haché
2 c. table de chapelure Panko
1 c. table d'origan frais haché 
1 c. table de parmesan râpé
¼ c. thé de sel
1 c table d'huile d'olive

Préparation 
1. Préchauffer le four à 425 degrés F.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une poche sur les côtés de chaque poitrine de poulet. Assurez-vous de ne pas couper tout le long, juste assez pour créer un endroit pour le mélange d'épinards.

3. Assaisonner les deux côtés de chaque poitrine de poulet avec 3/4 c. thé de sel, de paprika et de poudre d'ail. Mettre de côté.

4. Dans un bol moyen, mélanger les tomates séchées au soleil, les épinards, le fromage feta, les échalotes, l'ail, le basilic, le panko, l'origan, le parmesan, le sel et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.

5. Mélangez bien et mettez de côté.

6. Répartir le mélange d'épinards entre les poitrines de poulet et farcir chacune, environ ¾ tasse chacune. Si nécessaire, vous pouvez utiliser des cure-dents pour fermer la poitrine de poulet.

7. Chauffer une grande poêle en fonte ou allant au four à feu moyen.

8. Ajouter l'huile restante et une fois chaude, saisir les poitrines de poulet de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9. Transférer la poêle au four et terminer la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 degrés F.

10. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 5 minutes avant de manger.

11. Retirez les cure-dents et mangez tout de suite.


Source : skinnytaste


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Ragoût de boulettes de boeuf au riz et sauce tomates

Comments (0) | mercredi 17 mars 2021



Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 4

Ingrédients
3 à 4 pommes de terre moyennes
3 à 4 oignons perlés
3 carottes
340 g (¾ de lb) de boeuf haché
30 ml (2 c. à soupe) de riz cuit
1 oignon haché finement
7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile végétale
1 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml
160 ml (2/3 de tasse) d’eau
1 gousse d’ail écrasée
1 feuille de laurier
1,25 ml (¼ de c. à thé) d’origan frais haché

Préparation
1. Peler les pommes de terre et éplucher les oignons perlés. Tailler les pommes de terre et les carottes en cubes.

2. Dans un bol, mélanger la viande avec le riz, l’oignon, la sauce Worcestershire et l’assaisonnement.

3. Façonner la préparation en 6 à 12 boulettes selon la grosseur désirée.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire brunir les boulettes puis transférer dans une assiette.

5. Dans la casserole, porter à ébullition le contenu de la boîte de soupe aux tomates, l’eau, l’ail, la feuille de laurier et l’origan.

6. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons perlés. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

7. Ajouter les boulettes. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Verdict : du vrai confort food, ça me rappelle les "porcupine meatballs" que ma mère faisait


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Bol au hamberger au fromage

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion 4

Ingrédients
Enduit à cuisson
1 lb Bœuf haché extra-maigre cru 96% maigre 4% de matières grasses
1 petit oignon cru haché finement
1 c,. thé sel 
6 tasses laitue romaine, déchiquetée
4 tomates coupées en dés  
12 tranches de cornichons à l’aneth
8 c. soupe fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses

Vinaigrette
1 c. soupe de ketchup 
2 c. soupe de mayonnaise légère
1½ c. thé de moutarde
½ c. thé sauce Worcestershire
1 c. soupe d'oignon haché
2 c. soupe de cornichons non sucrés à l'aneth

Préparation
1. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur un grand poêlon antiadhésif. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l’oignon et le sel, puis faire cuire, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit, de 7 à 9 minutes. Laisser refroidir. Réserver ou répartir le mélange de bœuf dans 4 petits contenants allant au four à micro-ondes.

2. Placer 375 ml (1½ tasse) de laitue dans 4 bols ou contenants moyens. Garnir chaque bol d’une tomate hachée, de 3 cornichons, de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage et d’un oignon rouge (si désiré).

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver ou répartir la sauce dans 4 petits sacs ou contenants.

4. Empaqueter les contenants de bœuf avec les contenants de laitue et la vinaigrette puis les réfrigérer. Avant de servir, chauffer le bœuf et le déposer sur la salade. Servir avec la vinaigrette

Verdict : Une de mes salades préférées qui fait aussi le bonheur de mon fils et ma fille

Source : Weight Watchers  


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Boeuf au gingembre

Comments (0) | dimanche 14 février 2021



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6-8 heures
Portion : 4

Ingrédients
1 morceau de 5 cm de gingembre 
¼ tasse de sauce hoisin
2 c. soupe de miel
1 c. soupe de vinaigre de riz
1 c. thé huile de sésame
2 lbs de cubes de boeuf à ragoût


Préparation
1. Sans le peler, trancher finement le gingembre

2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf le boeuf

3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober

4. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures

Verdict : quand j'ai fais la préparation je trouvais que ça donnais pas beaucoup de liquide dans la mijoteuse, alors j'ai décider de doubler la recette de la sauce.  Nous avons beaucoup aimé cette recette.  J'ai servi le boeuf sur des pâtes accompagner de légumes

Source : Geneviève O'Gleman "Soupers Rapides"


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