Rôti de palette moutarde et érable

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3h30

Ingrédients
1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
2 c. soupe huile d'olive
3 oignons coupés en rondelles épaisses
1 tasse bouillon de boeuf
½ tasse sirop d'érable
2 c. soupe moutarde de Dijon
2 c. thé thym frais haché
1 c. thé romarin frais haché
sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.

3. Parer le rôti en retirant l'excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la casserole.

4. Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois.

5. Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d'oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Verdict : Excellente cette recette de rôti de palette.  J'adore le mariage de la moutarde avec l'érable

Source : Pratico Pratiques

Boeuf braisé au vinaigre balsamique

Préparation  : 5 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 4-6

Ingrédients
1 rôti de palette de 3-4 livres
Sel et poivre
1 tasse de bouillon de boeuf
½ tasse de vinaigre balsamique
1 c. à table de sauce wocestershire
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel
½ c. à thé de flocons de piment chili
4 gousses d'ail hachées

Préparation
1. Saler et poivrer généreusement le rôti de palette et le déposer au fond de la mijoteuse.

2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le rôti. Couvrir et laisser cuire à Low durant 8 heures ou à High durant 4 heures.

3. Retirer la viande de la mijoteuse, dégraisser et effilocher à la fourchette si désiré. Servir arrosé du jus de cuisson.

Verdict : Viande très tendre et sauce savoureuse à souhait.  

Source : Le palais gourmand

Rôti de palette érable et orange

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4-5 heures
Portion : 4-6

Ingrédients
1 gros morceaux de rôti de palette
1 tasse de jus d'orange
½ tasse de sirop d'érable
1 sachet (34 g) de sauce demi glace
2-3 gousses d'ail haché
1 bte (19on) de petits oignons bouillis ou 2 oignons hachés
poivre
5 carottes en tronçons (mon ajout)
4 pommes de terre en quartier (mon ajout)

Préparation
1. Faire la sauce demi glace avec 1 tasse d'eau

2. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce

3. Mettre le rôti dans un plat allant au four

4. Ajouter la sauce

5. Cuire au four à 300° pendant environ 4-5 heures

6. Environ 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes

Verdict : J'ai beaucoup aimer le goût d'érable dans ce plat et le fait d'avoir fait cuire mes légumes dans ce bouillon leur a donner un goût divin

Source : Les douceurs de Genny

Rôti de palette de boeuf

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 6

Ingrédients
1.5 kg de rôti de palette de boeuf
1 sachet de soupe a l'oignon
1 c. soupe d'huile olive
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés

Pour la sauce
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. soupe de pâte de tomate
2 c. thé d'ail haché
1 feuille de laurier
1 tige de thym
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Retrier l'excédent de gras du rôti. Saupoudrer du contenu du sachet de soupe à l'oignon et presser légèrement afin qu'il pénètre dans la chair

3. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. cuire le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette

4. Dans la même casserole, cuire les légumes de 2 à 3 minutes en remuant. Remettre le rôti dans la casserole

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, puis verser sur le rôti. Couvrir et cuire au four de 2 heures a 2h30.

Verdict : Quel beau plat réconfortant!  J'ai bien aimé la sauce dans laquelle la viande et les légumes ont cuit. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 6, N°6

Rôti de palette à l'oignon et moutarde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 4-6
Calories : 470

Ingrédients
2 c. soupe moutarde ancienne
2 c. soupe moutarde de dijon
1 sachet de soupe a l'oignon de 55g
¼ tasse de beurre ramolli
2 c. thé thym frais ou 1 c. thé séché
1 c. soupe huile olive
2lb de rôti de palette de boeuf désossé
½ tasse de bouillon de bœuf

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les moutardes avec le contenu du sachet de soupe a l'oignon, le beurre et le thym

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté

3. Badigeonner le rôti avec le mélange à la moutarde. Déposer la viande dans la mijoteuse. Verser le bouillon de boeuf. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures a faible intensité, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette

~ ~ ~ Version au four
1. Préchauffer le four à 350°F

2. Suivre les étapes 1 et 2.

3. Déposer la viande sur une grande feuille de papier d'aluminium et badigeonner avec la préparation a la moutarde. Plier la feuille de manière a former une papillote hermétique et déposer dans un plat allant au four.

4. Cuire au four de 2 heures a 2h30, jusqu'à ce que la viande se défasse a la fourchette. Ne pas utiliser de bouillon de boeuf pour cette version de la recette.

Verdict : Vraiment excellent.  La viande hyper tendre et le goût de la moutarde était bien présent

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 4, N°

Mijoté de boeuf aux carottes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 6

Ingrédients
8 carottes, pelées et coupées en tronçons de 1 pouce
4 tasses de pommes de terre grelots coupées en deux
2 tasses de jus de carottes
1 rôti de palette de boeur désossé d'environ 1 kg
¼ tasse de beurre
2 oignons, coupés en fins quartiers
4 gousses d'ail, hachées finement
2 c. soupe de farine tout usage
1 tasse bouillon de boeuf
Sel et poivre

Préparation
1. Dans la mijoteuse, mélanger les carottes, les pommes de terre et le jus de carotte. Saler et poivrer. Réserver

2. Dans une grande poêle, dorer la viande dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse

3. Dans la même poêle, dorer les oignons dans le reste du beurre. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse

4. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures. Rectifier l'assaisonnement.

Valeur en points plus WW : 9 points

Verdict : bon et l'ajout de jus de carotte au mijoté lui donne un petit goût de sucré, mais pas trop sucré pour ceux qui n'aime pas le sucré dans des plats de viande.

Source : Livre : Ricardo la mijoteuse

Boeuf braisé à l'italienne

Préparation : 25 minutes
cuisson : 4h15 (ou 8hr pour mijoteuse)
Portion : 4-6

Ingrédients
1,4 kg (3 lb) de palette de bœuf avec os, dégraissée
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
3 tomates, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
16 pommes de terre grelots
12 carottes nantaises, pelées
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

2. Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

3. Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.

4. Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.

5. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.

6. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Note : Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.

Valeur en points plus WW : 11 points

Verdict : Excellent, la viande est hyper tendre. Mon mari est tombé en amour avec cette recette, alors elle va se retrouver encore à ma table dans les prochains mois.

Source : Ricardo - Volume 10, N. 7