Pain aux courgettes et aux dattes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 10

Ingrédients
430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade (moi ¾ tasse )
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
2 œufs
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
180 ml (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
180 ml (¾ tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.

4. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Trucs et astuces
Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Verdict : Excellent et très moelleux.  J'ai par contre diminuer la cassonade car j'avais peur que se soit beaucoup trop sucré et je ne regrette pas.  C'était juste assez sucré. 

Source : Ricardo

Biscuits dattes et érable

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portion : 36 (gros)

Ingrédients
Mélange #1
½ tasse de beurre ou margarine
½ tasse de compote de pommes
1½ tasses de sirop d'érable
2 œufs

Mélange #2
3 tasses de farine
3 c à thé de poudre à pâte
2 c à thé de bicarbonate de soude
1½ tasses de dattes hachées
1 tasse de pépites d'érable (facultatif)

Préparation
1. Bien mélanger le mélange #1 à la mixette

2. Ajouter le mélange #2 et bien mélanger

3. Déposer une petite portion de pâte sur une plaque à biscuits avec une cuillère

4. Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes (ou plus , selon la grosseur des biscuits)

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : Ces biscuits sont ultra moelleux et juste assez sucré. À refaire.

Source :Les douceurs de Genny

Muffins aux bananes, dattes et crème sûre

Préparation : 10 minutes
Cuisson ; 20 minutes
Portion : 12

Ingrédients1 ¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre (moi ¼ tasse)1 c. à soupe de levure chimique
2 œufs
4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi (moi compote pomme)¼ tasse de crème sure
2 c. à soupe de lait
1 Grosse banane mûre écrasée ou plus environ 1 tasse
¾ tasse de dattes, hachées

Préparation1. Préchauffer le four à 350° F. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.

2. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol.

3. Dans un bol moyen,battre les œufs, le beurre, la crème sure, le lait et les bananes. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour faire une pâte homogène. Incorporer les dattes.

4. Remplir les moules au trois-quarts. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre.

5. Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille. Servir chaud ou température ambiante avec du fromage à la crème ou du beurre.

Valeur en Points Plus WW : 4 points
Verdict : très bon muffin, très moelleux et goût de banane pas trop prononcé
Source : Muffins et petits gâteaux des Éditions de l'homme

Pain aux dattes sublimement fondant

Préparation : 10 minutes
cuisson : 40 minutes
Portion : 12

Ingrédients
1 tasse de lait
½ tasse de sucre (moi ¼ tasse)
¼ tasse de beurre
1 tasse de dattes dénoyautées et hachées
1 tasse de farine tout usage (moi 2 tasses farine blé)
1 tasse de farine de blé
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
½ c. à thé de sel
1 œuf battu

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain de 5 x 9 po et recouvrir le fond et 2 des côtés avec un papier ciré.

2. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter les dattes. Laisser tiédir.

3. Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs. Former une fontaine au centre et ajouter le mélange de dattes et l’œuf. Mélanger rapidement à la cuillère de bois sans trop brasser. Verser dans le moule et cuire au four environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de trancher.

Verdict : ce pain porte tellement bien son nom.. il est fond dans la bouche. Excellent

Valeur Point Plus WW : 5 points
Source : Taillefer & Fille

Pain dattes et bananes

portions : 10
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients1 c. thé de soda à pâte
10 dattes hachées
¾ tasse eau
2 bananes mûres
1¾ t. farine tout usage
1 c. thé poudre à pâte
1 c. thé sel
1 oeuf
½ tasse sucre
1 c. thé vanille
10 c. thé margarine (moi je remplace par de la compote de pomme)

PréparationCuire les dattes à feu doux avec l'eau jusqu'à ce que les fruits soient ramolis.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Battre l'oeuf, la margarine, les bananes écrasées et la vanille dans un autre récipient.

Combiner les deux préparations. Cuire à 350° F pendant 40 minutes environ.

Verdict : excellent. Ça fait des années que je fais ce pain aux bananes et je me tanne pas. Les enfants en apporte dans leur lunchs à l'école comme collation. Si vous voulez vous pouvez aussi rajouter des noix.

Source : Mincavi
Point WW : 5