Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 6
Ingrédients
350 g (environ 3¾ de lb) de linguines frais non cuits (moi pâtes sèches)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 gousses d’ail émincées
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
80 ml (⅓ de tasse) de bouillon de poulet
375 ml (1½ tasse) de parmesan râpé
125 ml (½ tasse) de tomates séchées hachées
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
12 grosses feuilles de basilic frais (omis)
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et la pancetta de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter les échalotes et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Incorporer la crème, le bouillon, la moitié du parmesan et les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
5. Ajouter les pâtes et les épinards. Chauffer 1 minute.
6. Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et de feuilles de basilic.
Source : 5 ingrédients 15 minutes
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