Linguines frais aux champignons, tomates séchées et pancetta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 6

Ingrédients

350 g (environ 3¾ de lb) de linguines frais non cuits (moi pâtes sèches)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g

125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

2 gousses d’ail émincées

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

80 ml (⅓ de tasse) de bouillon de poulet

375 ml (1½ tasse) de parmesan râpé

125 ml (½ tasse) de tomates séchées hachées

Sel et poivre au goût

500 ml (2 tasses) de bébés épinards

12 grosses feuilles de basilic frais (omis)

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et la pancetta de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter les échalotes et l’ail, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

4. Incorporer la crème, le bouillon, la moitié du parmesan et les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.

5. Ajouter les pâtes et les épinards. Chauffer 1 minute.

6. Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et de feuilles de basilic.

Source : 5 ingrédients 15 minutes