Coquilles farcies à la pizza

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

16 coquilles géantes

175 g (environ 1/3 de lb) de petites tranches de pepperoni

625 ml (2 1/2 tasses) de sauce tomate

250 ml (1 tasse) de ricotta

500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente. Égoutter.

3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.

4. Ajouter les deux tiers des tranches de pepperoni et le tiers de la sauce tomate. Poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux. Retirer du feu.

5. Si désiré, mélanger la ricotta avec le basilic dans un bol.

6. Farcir les coquilles avec la préparation au pepperoni et la ricotta.

7. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la sauce tomate restante. Déposer les coquilles côte à côte dans le plat. Couvrir de mozzarella et des tranches de pepperoni restantes.

8. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Verdict : nous aimons beaucoup les coquilles farcies et cette recette nous a pas déçu du tout!

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Pâtes Sloppy Joe à la dinde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portion : 8

Ingrédients
2 lb de poitrine de dinde hachée maigre à 99% (moi 1 lb seulement)
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour bifteck de Montréal McCormick (moi 1 c. soupe)
2 carottes moyennes, hachées finement
8 oz de champignons blancs, émincés
2 oignons jaune moyen, émincés
3 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
3 tasses d'eau
2 boîte de 15 oz de sauce tomate
1 petite boîte de tomates en dés
¼ tasse de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de cassonade
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (omis)
12 oz coquilles de pâtes alimentaires non cuites

Préparation
1. Hachez les légumes dans le robot culinaire

2. Vaporisez légèrement une grande casserole d'enduit à cuisson et faites chauffer à feu moyen. Placez la dinde hachée dans la casserole et faites cuire en séparant à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Ajouter l'assaisonnement pour bifteck de Montréal et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et en petits morceaux.

3. Ajouter les carottes, les champignons, les oignons, l'ail, le vinaigre et la sauce Worcestershire et mélanger. Continuez à faire cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'eau, la sauce tomate, les tomates en dés, la pâte de tomates, la cassonade et le poivre de Cayenne et mélanger.

4. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

5. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Recouvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites. Retirer du feu, remuer et laisser reposer 15 minutes à découvert avant de servir.

Note : j'ai apporter quelques modifications à la recette.  Je trouvais que 2 lbs de viande hachée était quand même beaucoup.  J'ai donc décider de réduire la quantité de moitié et j'ai trouvé ça juste parfait.  J'ai fais de même avec les épices à steak, seulement mis 1 c. soupe étant donné que j'ai mis moins de dinde hachée.  J'ai aussi omis le poivre de Cayenne.  Mon mari ne tolère pas vraiment ce qui est épicé alors j'ai préféré ne pas en mettre. 

Verdict : Nous avons vraiment aimé cette recette de pâtes qui se prépare dans une seule casserole donc moins qui sali moins de vaisselle. 

Source : Emily Bites

Salade de pâtes et cornichons à l'aneth

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Portion : 8

Ingrédients
230g (3 tasses) de coquilles moyennes
¾ tasse de cornichons en tranches
⅔ tasse de cheddar coupé en cubes
3 c. table d'oignon blanc finement haché
2 c. table d'aneth frais
½ tasse de jus de cornichons

Vinaigrette
⅔ tasse de mayonnaise
⅓ tasse de crème sure
⅛ c. thé de cayenne
4 c. table de jus de cornichons
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Faire bouillir les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Mettre sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2. Mélanger les pâtes froides avec environ ½ tasse de jus de cornichon et mettre de côté pendant environ 5 minutes. Égoutter et jeter le jus de cornichon.

3. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir

Verdict : Excellente recette de pâtes estivale!   J'ai servi cette salade avec des burgers et c'était vraiment bon

Source : Spend with pennies

Coquilles gratinées au brocoli

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Calories : 393
Point Plus WW : 11

Ingrédients
16 coquilles géantes
2 tasses de brocoli haché
2 tasses de sauce alfredo légère
½ tasse de ricotta
1 tasse de mozzarella râpé
½ c. thé d'herbes de provence

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter

3. Dans un bol, mélange le brocoli avec ½ tasse de sauce alfredo, la ricotta et les herbes de provence

4. Farcir les coquilles du mélange a la ricotta, puis déposer les coquilles dans des petites cassolettes.
Garnir du reste de la sauce Alfredo et de mozzarella

5. Cuire au four de 15 à 18 minutes.

6. Régler le four a "broil" et faire gratiner de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré

Verdict : on aime beaucoup les coquilles farcies à la maison et cette version fait vraiment changement de la traditionnelle épinards/ricotta.

Source : Revue 5/15 - Volume 6, N°9

Coquilles farcies au boeuf

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
Calories : 623

Ingrédients
12 coquilles géantes
1 c. soupe huile olive
1 lb de boeuf haché maigre
1 oignon haché
1. c. soupe d'ail haché
2½ tasse de sauce tomate
Sel et poivre au goût
2 tasses de roquette
100g de fromage Oka coupé en dés
2 c. soupe de basilic émincé
1 tasse de fromage italiens râpés

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâte al dente. Égoutter

3. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en remuant.

4. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes

5. Verser les trois quarts de la sauce tomate. Saler et poivrer. Cuire de 10 à 12 minutes. Incorporer la roquette, le fromage oka et le basilic

6. Farcir les coquilles avec la préparation à la viande

7. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po étaler le reste de la sauce tomate, puis déposer les coquilles farcies sur la sauce. Parsemer de fromage

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Verdict : j'ai beaucoup aimé cette version qui fait changement du mélange ricotta/épinard.  Avec le fromage Oka ça donne un bon p'tit goût! 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 5, N°9

Mini-coquilles au thon gratinées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
Calories : 712

Ingrédients
1 boîte de 350 g de coquilles
2 tasses de sauce tomate
3 boite de 170g de thon, égoutté
4 oignons verts émincés
1 tasse de parmesan râpé
¼ tasse de persil haché
2 c. soupe de ciboulette haché

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter

3. Pendant ce temps, porter a ébullition la sauce tomate avec le thon, les oignons verts, le persil et, si désiré, la ciboulette dans une autre casserole. Saler et poivrer

4. Incorporer les pâtes à la préparation au thon

5. Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Parsemer de parmesan

6. Cuire au four de 15 à 20 minutes

Verdict : mes enfants et mon mari sont pas de grands amateurs de poisson.  Mais s'il y a une belle façon de leur en faire manger c'est bien de l'intégré dans un plat de pâtes comme celui-ci.   Nous avons bien aimé cette recette.

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes.  Volume 5, N°9

Coquilles géantes farcies au poulet, épinards et fromage

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 8-10 portions

Ingrédients
32 coquilles géantes
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
650 ml de sauce tomate & basilic du commerce ou faite maison

Pour la farce
1 petit oignon rouge, haché
2 petites gousses d’ail, hachées
1 tasse d’épinard, haché
1 tasse de fromage ricotta
Zeste de ½ citron
¼ tasse de mayonnaise
2 tasses de fromage mozzarelle râpé
1 oeuf, légèrement battu
Sel et poivre du moulin (au goût)

Préparation
1. Préchauffer le four à 350F.

2. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter et huiler. Réserver.

3. Dans un bol, bien mélanger la ricotta, le zeste de citron, la mayonnaise, 1 tasse du fromage mozzarelle et l’oeuf, ensemble. Saler et poivrer.

4. Incorporer le poulet, l’oignon rouge, l’ail et les épinards. Bien mélanger puis réserver.

5. Verser la moitié de la sauce tomate au fond d’une plaque à cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange puis les déposer dans la plaque à cuisson. Recouvrir les coquilles du restant de la sauce.

6. Couvrir d’un papier aluminium puis enfourner 30 minutes.

7. Retirer le papier aluminium, couvrir les coquilles du fromage mozzarella restant puis gratiner au four quelques minutes.

Verdict : on est des amateurs à la maison de coquilles farcies et celle recette là est une de nos meilleures découverte de 2013.  Elle a été un gros hit et ce pour tous les membres de la famille.  Un recette à faire encore et encore!

Source : Trois fois par jour

Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 805

Ingrédients
1 poivron vert haché (mon ajout)
227gr de champignons tranchés (mon ajout)
1 livre (500 g) de saucisses italiennes fortes ou non, la peau retirée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin ou de bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 livre (500 g) d'orecchiette ou autres pâtes courtes
¼ tasse de tomates séchées hachées
4 tasses de roquettes ou de bébés épinards
sel et poivre du moulin

Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les champignons et les poivrons environ 5 minutes. Ajouter la chair de saucisses et la défaire avec une cuillère de bois, poursuivre la cuisson 5 minutes.

2. Incorporer le vin et la pâte de tomate. saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

3. Durant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson.

4. Ajouter les pâtes et les tomates séchées à la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes et ajouter l'eau de cuisson au besoin.

5. Ajouter la verdure, vérifier l'assaisonnement et bien mélanger à nouveau.

6. Servir aussitôt.

Verdict : Excellent.  On adore le mélange pâtes/saucisses italiennes à la maison.  Une belle découverte cette recette. À refaire.

Source : À la distasio

Coquilles farcies à la viande et au fromage

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 90 minutes
Portion : 8

Ingrédients
Sauce tomate et coquilles
2 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées finement
1 ½ c. à thé (7 ml) de basilic séché
1 ½ c. à thé (7 ml) d’origan séché
1 pincée de flocons de piment fort
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
1 boîte de coquilles géantes (340 g)
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
¼ tasse de fromage parmesan râpé

Garniture au fromage et aux épinards
1 paquet d’épinards hachés, surgelés, décongelés et bien égouttés (10 oz/300 g)
1 contenant de fromage ricotta (475 g)
1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
2 oignons verts hachés
2 oeufs battus
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver.
Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, les oignons et l’ail et cuire pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le basilic, l’origan, les flocons de piment fort, le sel, le poivre, les tomates et la sauce tomate. Remettre le boeuf haché réservé dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver sur un linge humide.
Préparation de la garniture et assemblage:

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage. Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Garnir chaque coquille réservée de 1 c. à tab (15 ml) de la garniture. Déposer les coquilles côte à côte dans le plat, l’ouverture dessus, et couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez préparer les coquilles jusqu’à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 2 semaines au congélateur, enveloppées de papier d’aluminium. Laisser décongeler au réfrigérateur).

5. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Valeur en points plus WW : 14 points

Verdict : c'est une recette que je fais déjà de depuis quelques années et à chaque fois c'est un succès.  Et cette recette fait partie des repas préférés à mon fils

Source : Coup de pouce ~ Recette de nos mères Volume 2

Coquilles au four à l'italienne

Ingrédients
• 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail hachées
• 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes entières
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 boîte de 1 lb (500 g) de grosses coquilles
• 1 courgette en dés de ½ po (1 cm)
• 1 poivron vert en dés de ½ po (1 cm)
• 1 oignon en dés de ½ po (1 cm)
• 20 olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) de cœurs d'artichauts, coupés en six quartiers
• 1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché
• 3 c. à tab (45 ml) de basilic frais, haché
• 3 ½ t (875 ml) de cheddar fort râpé
• ½ t (125 ml) de parmesan râpé
• Sel, poivre

 

  Préparation

1. Préchauffer le four à 375°C (190°C).
2. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire dorer l'ail 30 secondes. Ajouter les tomates et l'origan, saler et poivrer. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la préparation en une sauce lisse. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, cuire les coquilles dans l'eau bouillante selon les indications sur l'emballage. Égoutter.
4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer le reste de l'huile à feu vif et faire sauter la courgette, le poivron et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les légumes à la sauce tomate.
5. Retirer la sauce du feu. Ajouter les coquilles, les olives, les cœurs d'artichauts, le romarin et le basilic et mélanger.
6. Étendre la préparation dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). Mélanger le cheddar et le parmesan. Couvrir uniformément les pâtes de fromage.
7. Cuire au centre du four pendant 25 minutes. Faire gratiner sous le gril pendant 2 minutes.

 Portion : 6

• Valeur en points plus WW : 8 points
• Verdict : Excellent.  Moi et les enfants ont a beaucoup aimé.  Mon mari un peu moins par contre.  Je crois que c'est l'ajout des olives qu'il n'a pas aimé
• Source : Tout simplement Clodine

Coquilles géantes au tofu

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
Coquilles géante (moi 12)
1 tasse de tofu écrasé avec une fourchette
¾ tasse de fromage cottage
½ tasse de cheddar fort râpé (moi cheddar doux)
1 c. à thé de sel d'ail
½ c. à thé de basilic séché
½ c. à thé d'origan séché
1 canne de soupe tomate

Préparation
1. Faire cuire les coquilles dans l'eau bouillante.

2. Pendant ce temps mélanger tout les autres ingrédients.

3. Une fois les coquilles cuite, les farcir avec le mélange.

4. Verser la soupe tomate sur les coquilles et ajouter un peu de fromage râpée. Mettre au four pour faire fondre le fromage.

Valeur en points plus WW : 6 points

Verdict : excellent.  Ça fait différent des coquilles que je fais d'habitude.

Source : Ces temps-ci en cuisine

Coquilles gratinées porc & canneberges

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 lb (450g) de porc haché
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
16 coquilles géantes
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
2 c.à soupe (30 ml) de basilic haché
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
½ tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
½ tasse (125 ml) de chapelure
2 tasses de sauce tomate
1 tasse (250 ml) de fromage râpé

Préparation
1. Dans une poêle,chauffer l'huile et faire dorer les oignons.

2. Ajouter la viande hachée et le bouillon de légumes.Cuire de huit à 10 minutes à feu moyen tout en remuant afin que la viande se défasse complètement.

3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.

4. Pendant ce temps,cuire les coquilles al dente et égoutter.Préchauffer le four à 375°f (190°c).

5. Lorsque le mélange est suffisamment refroidi,incorporer les canneberges,les herbes,le parmesan et la chapelure. Farcir chaque coquille avec la préparation. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et disposer vos coquilles côte à côte.

6. Parsemer de fromage et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Valeur en points Plus WW : 4 points par coquille

Verdict : Très bonne recette de coquilles farcies. Tout le monde a bien aimé à la maison et ça fait changement des coquilles ricotta-épinards que je fais à l'habitude.

Source : Légendes d'automne

Pâtes à la carbonara

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients
227g Jambon Capicollo fort (moi 300 gr)
1 boîte de lait évaporé sans gras
1 oeuf
1 c. soupe fécule mais
60 g Fromage romano rapé (moi mozzarella)
6 portions de pâtes cuites
Poivre du moulin au goût

Préparation
1. Couper le capicollo en petits lardons.

2. Faire cuire les morceaux de jambon dans un poêlon à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'assèchent légèrement.

3. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la lait évaporé, l'oeuf et la fécule de mais

4. Verser le mélange dans le poelon. Porter à ébullition en remuant constamment.

5. Retirer du feu. Ajouter le fromage rapé et le poivre. Verser la sauce sur les pâtes bien chaudes. Mélanger

Verdict : Très bon et avec le goût un peu piquant du capicollo ça donne vraiment du goût à ce plat.

Valeur en Point Plus WW : 12 pts

Source : Manger Santé pour le plaisir