Bruschettas

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Portion ; 24

Ingrédients

½ pain baguette, coupé en 24 fines tranches

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

3 tomates

1 échalote française, hachée finement (ou ¼ d’oignon)

20 g (½ tasse) de basilic ciselé (moi 2-3 pincées séché)

2-3 pincées origan séché (mon ajout)

2-3 pincées persil séché (mon ajout)

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail, hachée finement

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Badigeonner avec 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement grillés. Laisser refroidir sur la plaque.

3. Préparer les tomates. Voici la technique pour les épépiner (= enlever les pépins !). Couper les tomates en quatre. Avec les pouces, retirer le jus et les graines des tomates puis couper la chair en petits dés.

4. Dans un bol, mélanger les tomates, l’échalote, le basilic, le vinaigre, l’ail et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Répartir la garniture aux tomates sur les croûtons.

Source : Ricardo

Boulettes de boeuf aux fines herbes, sauce moutardée aux champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6

Ingrédients
Pour les boulettes
1 oeuf
Romarin, basilic et thym frais, au goût
1 gousse d'ail hachée finement
1/3 tasse de chapelure de pain
¼ c. à thé de sel
Poivre au goût
1½ lb de boeuf haché maigre

La sauce
½ oignon haché finement
2 tasse de bouillon de boeuf
250 g de têtes de champignons de Paris , coupés en quatre
2 c. à table de moutarde de Dijon
¼ tasse de vinaigre balsamique
1 c. à table de fécule de maïs ou plus au besoin, délayée dans l'eau froide

Préparation
1. Préchauffé le four à 350°F.

2. Dans un bol, battre l'oeuf et ajouter les fines herbes, l'ail, le sel, le poivre. Ajouter le boeuf haché et la chapelure. Façonner le mélange en boulettes. Dans une poêle, faire chauffer du beurre et de l'huile en quantité suffisante. Y cuire les boulettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et les mettre au four au moins 20 minutes pour terminer la cuisson.

3. Dans la même poêle dégraissée au besoin, ajouter l'oignon et les champignons; faire sauter quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon; bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide et brasser jusqu'à épaississement. Sortir les boulettes de viande du four et les ajouter à la sauce. Servir.

Verdict : La sauce est à tombé par terre.  On a vraiment aimé cette sauce avec le goût bien présent du vinaigre balsamique (que nous adorons)

Source : Tomates cerises et basilic

Poulet au basilic

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 301

Ingrédients
1⅔ lb poitrine de poulet sans peau coupées en cubes
1½ tasse sauce marinara
½ tasse sauce demie-glace
½ tasse de bouillon de poulet
2 c. soupe basilic frais haché
1 c. soupe huile olive
2 c. thé ail haché (facultatif)

Préparation
1. Dans un poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Cuire les cubes de poulet de 2 à 3 minutes

3. Verser la sauce marinara, la sauce demie-glace et le bouillon. Si désiré ajouter l'ail. Saler et poivrer.

4. Laisser mijoter a feu doux-moyen de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du
poulet ait perdu sa teinte rosée

5. Au moment de servir, parsemer de basilic.

Verdict : une belle recette de poulet vite fait et très gouteuse.  La sauce est vraiment bonne

Source : 5 ingrédients, 15 minutes ~ Volume 4, N°2

Salade de tomates et de mangues

Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 6

Ingrédients
2 grosses mangues coupées en dés
4 grosses tomates coupées en dés
3 c. soupe oignon rouge haché fin
20 feuilles de basilic frais haché finement
Sel et poivre au goût

Vinaigrette
½ tasse huile de tournesol (moi huile olive)
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
3 gousses d'ail haché
1 c. soupe herbes salées
2 c. thé de miel ou sirop d'érable

Préparation
1. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver

2. Déposer les mangues, les tomates, l'oignon rouge et le basiilic dans un grand saladier

3. Mélanger délicatement. Saler et poivrer et ajouter la vinaigrette.

Note : j'ai coupé la recette de vinaigrette en deux car je trouvais que ça en faisait beaucoup trop

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : tellement bon et rafraichissant.. ça goûte l'été. 

Source : Les secrets culinaires de Maman ( Gemma R. Bernard)

Boulettes de porc au citron

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Portion : 6

Ingrédients

• 1½ livre de porc haché maigre
• ½ tasse (125 ml) de chapelure italienne
• 1 oeuf non battu
• zeste de 1 citron
• 1 c. à thé de basilic séché
• poivre au goût
• 2 tasses (250 ml) de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• ½ verre d'eau (100 ml)
• le jus du citron

 

 Préparation

1. Dans un bol, mélanger le porc, le basilic, le poivre, le zeste de citron, la chapelure et l'oeuf. Façonner de petites boulettes de 1 pouce de diamètre et mettre dans un plat pour le four, cuire à 360° 25 minutes. Réservez. Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de boeuf et incorporer les boulettes, cuire environ 10 minutes. Retirer les boulettes et réserver au chaud.
2. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, ajouter au bouillon et amener à ébullition. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron. Servir les boulettes sur un lit de pâtes, arroser de bouillon et servir. 

Valeur en points plus WW : 8 points

 

Verdict : Très bon mélange le porc et le citron. toute le monde a aimé. À refaire

Source : Ma cuisine sans prétention

Poitrines de poulet citron et basilic

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 1 heure
Portion : 4

Ingrédients
1/3 tasse huile olive
1 c. soupe ail haché
2 oignons verts émincés
1 citron
1 c. soupe moutarde dijon
1 c. soupe gingembre haché
1/3 tasse basilic frais émincé
4 poitrines de poulet sans peau

Préparation
1. Prélever les zestes et le jus du citron. Dans un bol fouetter le jus de citron avec les zestes, l'huile, la moutarde, le gingembre, le basilic, l'ail et les oignons verts. Poivrer.

2. Verser la moitié de la marinade dans un sac hermétique et ajouter les poitrines. Laisser mariner au frais de 1 à 8 heures.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue a puissance moyenne-élevée.

4. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Sur la grille chaude et huilée, cuire les poitrines de 12 à 13 minutes en les retournant et en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade réservée jusqu'à ce que l'intérieur del a chair ait perdu sa teinte rosée.

Valeur en Points Plus WW : 6 points

Verdict : très bon. Un bon goût de citron. J'ai servi ce plat avec les Penne sauce aux tomates séchées et aux deux vinaigres

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, Volume 2, N°2