La mognon d'ourson

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 22

Ingrédients
¾ tasse (250 g) de purée de dattes
½ tasse (150 g) de yogourt nature
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
2½ tasse (350 g) de farine de blé entier ou d’épeautre (au choix)
¾ à 1 tasse (265 à 350 g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte (au choix)
½ tasse (60 g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

Préparation
1. On fait préchauffer le four à 350°F.

2. On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, la vanille et on mélange jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

3. Ensuite, on ajoute la demi cuillère à thé de bicarbonate de soude, la cuillère à thé de poudre à pâte et la pincée de sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m’amuse chaque fois. C’est comme ça. Finalement, on brasse bien.

4. On ajoute la mélasse (de fantaisie ou verte) et on mélange.

5. Finalement, toujours en brassant, on incorpore la farine et les graines de lin. Et voilà!

6. Mais ce n’est pas totalement terminé! Pour éviter que la pâte colle sur la plaque à galettes, il ne faut pas oublier de mettre le papier parchemin ou le tapis de silicone. Comme il n’y a aucune trace de matière grasse dans la recette, si on ne met rien : TOUT VA COLLER!

7. À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Si on est super motivé(e), on peut faire des formes… comme pour créer une patte par exemple. Ah mais non, ici, c’est des « mognons » qu’on fait. hahah!

8. On met au four 15 minutes à 350°F (180°C). Vous allez voir la pâte monter et prendre forme pour devenir de succulents mignons mognons d’ourson…

Verdict : habituellement je fais toujours les galettes à la mélasse de ma belle-mère.  Mais nous avons beaucoup aimé cette version qui contient beaucoup moins de sucre et de gras.  Malgré que je trouvais mes galettes pas super belles elles sont vraiment délicieuses.   Ça pas été long et mon mari a vider le pot!

Source : Ces galettes dont tout le monde parle - Madame Labriski

La citronne picotée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 20

Ingrédients
Section A
½ tasse de purée de dattes (voir note ci-bas)
½ tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. soupe de jus de citron
1 oeuf

Section B
1 c. soupe d'extrait de vanille pur
½ c. thé de bicarbonate de soude
½ c. soupe de poudre a pâte
Le zeste de 2 citrons
1 pincée de sel

Section C
1 tasse de farine blanche a pâtisserie
½ tasse de poudre d'amandes
1 c. soupe de graines de chia ou de pavot (j'ai fais moitié-moitié)

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la section A

3. Ajouter les ingrédients de la section B. Attendre la légère émulsion (lorsqu'on ajoute le jus de citron) et bien remuer

4. Incorporer les ingrédients de la section C

5. Couvrir un plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone

6. Déposer la pâte à la cuillère

7. Décorer avec un petit morceau de citron

8. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler

Note :
Purée de dattes
500 g de dattes séchées et dénoyautées
410 ml d’eau ( 1 tasse et 2/3)

Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
Passer le tout au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec.

Verdict : Ces galettes sont vraiment excellentes.  Je n'ai pas trouver que ça goûtait les dattes donc ceux qui n'aime pas les dattes ne pas vous priver de cette belle recette.  J'aime bien le fait d'ajouter la purée de dattes au lieu du sucre dans cette recette.  Un gros hit dans ma maisonnée ces galettes

Source : Livre "Ces galettes dont tout le monde parle" (Madame Labriski)