Marinade Tex Mex pour poulet

Préparation ; 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 c soupe poudre d’ail

1 c. soupe poudre d’oignon

1 c. soupe paprika,

1 c. soupe cumin

1 c. soupe poudre de chili

Piments chili, Au goût 

1 Lime

¼ tasse oignons verts

¼ tasse huile végétale

une pincée de sucre blanc

Sel et poivre, Au goût 

Préparation

1. Dans un grand bol, préparer tout d’abord la marinade.

2. Y déposer ensuite le poulet, environ 454 g (entier ou coupé en dés). Réserver au frais pendant au moins 4 à 6 heures.

3.Cuire finalement la volaille avec la marinade Tex Mex selon la méthode désirée (à la poêle striée ou non, au barbecue ou au four).

Source : Bon pour toi

Chili crémeux au poulet à la mijoteuse

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 heures

Portion : 6-8

Ingrédients

1-½ lbs de poitrines de poulet 

2 boîtes de haricots blancs (environ 3 tasses), égouttés mais non rincés.

2 boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés (omis)

1-½ tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)

1-¾ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, si disponible

2 c. thé de cumin

2 c. thé de poudre d'ail

2 c. thé de poudre d'oignon

2 c. thé de poudre de chili

1 c. thé de sel casher

1 c. à thé de sel assaisonné Lawry (j'ai mis les épices club house poulet Montréal)

1 c. thé de poivre

¼ c. thé de poivre de Cayenne plus ou moins selon le niveau de préférence d'épices

½ tasse half and half

4 oz de fromage à la crème léger

Préparation

1. Dans une mijoteuse, ajoutez la poitrine de poulet, les haricots, les piments verts, le maïs, les épices et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 5 heures. **Assurez-vous de ne pas ajouter de fromage à la crème ou moitié-moitié au début.**

2. Retirez le poulet et émincez-le. Incorporer au chili. Incorporer le half and half et le fromage à la crème léger. Cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.

3. Garnir de lanières de tortilla, de fromage, d'oignons verts, de coriandre, de tomates et/ou d'un filet de citron vert, si désiré.

Source : The skinnyish dish

Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h30
Portion : 6

Ingrédients
Boulettes de boeuf haché
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en quatre
4 c. à thé (20 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs
1 t (250 ml) de chapelure
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Sauce aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
½ t (125 ml) de vin rouge ou bouillon de boeuf
1 c. à thé (5 ml) de sucre
¼ t (60 ml) de persil frais, haché

Préparation
Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les oeufs et mélanger légèrement. Ajouter la chapelure, le boeuf haché et le persil et actionner l'appareil (ne pas trop mélanger).

2. En utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes ovales d'environ 2 po (5 cm) de longueur. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le cumin et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange d'oignon, les tomates, le vin rouge et le sucre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Ajouter le persil et mélanger.

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : Excellentes boulettes à servir sur des pâtes. Le goût du cumin est assez présent. À refaire.

Source: Coup de pouce ~ Cuisine à la mijoteuse