Pâtes à la saucisse et ricotta

Préparation : 10  minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 8 (1¼ tasses chaque)

Ingrédients
345 gr de pâtes courtes
1 ½ lbs de saucisse italienne au poulet (dinde hachée pour moi)
2 gousses d'ail émincées
4 tasses d'épinards hachés
1 tasse de pois surgelés (omis)
2 c. table de basil haché
½ c. thé de piments broyés
¼ c. thé de poivre noir
3 c. table de jus de citron
1 tasse de fromage ricotta léger

Préparation
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et égoutter.

2. Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle à frire ajouter la saucisse. Cuire, en les séparant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et en petits morceaux. Ajouter l'ail émincé et continuez à cuire encore une minute.

3. Ajouter les épinards, les pois, le basilic et le poivre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que les pois soient chauds. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Ajouter le jus de citron et le fromage ricotta et bien mélanger.

Verdict : Excellent repas de pâtes qui va se retrouver sur ma table à nouveau.  J'aime le fais qu'on peux changer la protéine comme on veux.  On peux y ajouter des poitrines de poulet en tranches, des saucisses italiennes, des crevettes, etc...  

Source : Emily Bites Blog

Bol de egg roll déconstruit

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 5

Ingrédients
1 lb de dinde haché extra maigre
1 c. thé Sel d'ail
Poivre moulu au goût
1 c. thé gingembre moulu
1025 gr de mélange à salade de chou
1 c. table d'huile de sésame ou arachide
Sauce soya au goût
1 sac fèves germées

Préparation
1. Faire cuire la dinde et lorsqu'elle est pratiquement cuite ajouter le sel d'ail, poivre moulu et gingembre et bien mélanger et continuer à faire cuire jusqu'à temps que la dinde soit complètement cuite.

2. Ajouter le mélange de salade de chou et faire cuire jusqu'à temps que le chou soit mou.

3.Ajoute l'huile et la sauce soya et bien mélanger

4. Ajouter les fèves germées

Verdict : J'ai adoré et l'ajout de fèves germées apporte un beau croquant à ce plat.

Source : Instagram de Jillian is losing

Chili Classique

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 6

Ingrédients
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (omis)
2 branches de céleri haché (mon ajout)
1 poivron coupé en dé (mon ajout)
1 tasse de mais (mon ajout)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 kg (2 lb) de boeuf haché (moi dinde hachée)
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili (moi 3 c. soupe)
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
Sel et poivre
Veloutine pour épaissir (mon ajout)

Préparation
1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.

2. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre et porter à ébullition. Laisser mijoter à mi-couvert environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson. Ajouter la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.e) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)

Note : j'ai ajouté des légumes au chili.  Moi j'aime quand il y a des poivrons, maïs et céleri dans mon chili.   Aussi à la fin j'ai utiliser de la veloutine pour épaissir car c'était très liquide

Verdict : Très bon chili.  J'étais curieuse de voir le résultat avec l'ajout de café dans cette recette.   Se sera une recette à refaire sans faute

Source : Ricardo

Pâtes Sloppy Joe à la dinde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portion : 8

Ingrédients
2 lb de poitrine de dinde hachée maigre à 99% (moi 1 lb seulement)
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour bifteck de Montréal McCormick (moi 1 c. soupe)
2 carottes moyennes, hachées finement
8 oz de champignons blancs, émincés
2 oignons jaune moyen, émincés
3 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
3 tasses d'eau
2 boîte de 15 oz de sauce tomate
1 petite boîte de tomates en dés
¼ tasse de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de cassonade
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne (omis)
12 oz coquilles de pâtes alimentaires non cuites

Préparation
1. Hachez les légumes dans le robot culinaire

2. Vaporisez légèrement une grande casserole d'enduit à cuisson et faites chauffer à feu moyen. Placez la dinde hachée dans la casserole et faites cuire en séparant à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Ajouter l'assaisonnement pour bifteck de Montréal et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et en petits morceaux.

3. Ajouter les carottes, les champignons, les oignons, l'ail, le vinaigre et la sauce Worcestershire et mélanger. Continuez à faire cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'eau, la sauce tomate, les tomates en dés, la pâte de tomates, la cassonade et le poivre de Cayenne et mélanger.

4. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

5. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Recouvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites. Retirer du feu, remuer et laisser reposer 15 minutes à découvert avant de servir.

Note : j'ai apporter quelques modifications à la recette.  Je trouvais que 2 lbs de viande hachée était quand même beaucoup.  J'ai donc décider de réduire la quantité de moitié et j'ai trouvé ça juste parfait.  J'ai fais de même avec les épices à steak, seulement mis 1 c. soupe étant donné que j'ai mis moins de dinde hachée.  J'ai aussi omis le poivre de Cayenne.  Mon mari ne tolère pas vraiment ce qui est épicé alors j'ai préféré ne pas en mettre. 

Verdict : Nous avons vraiment aimé cette recette de pâtes qui se prépare dans une seule casserole donc moins qui sali moins de vaisselle. 

Source : Emily Bites

Salade de Taco

Préparation : 15 minutes
cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 lb de boeuf haché mairgre ou dinde hachée
sel et poivre
2 c. table d'assaisonnement à taco
½ tasse d'eau
6 tasse de laitue romaine hachée
1 boite de conserve de 15 oz d'haricots noir, rincé et égoutté
1 boîte de conserve de 15 oz de maïs en grain, égoutté
1 tasse de tomate cerise
1 tasse de cheddar râpé
1 tasse de salsa

Préparation
1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le boeuf haché ou la dinde et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire la viande, jusqu'à ce que le bœuf soit bruni, environ 5 minutes. Ajouter l'assaisonnement pour tacos et l'eau et réduire le feu à feu doux. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement éliminé et que la viande soit bien cuite, environ 5 minutes. Mettre de côté pour refroidir.

2. Assemblez les salades: Divisez la laitue entre 4 contenants, en poussant sur le côté droit du conteneur. Placez les haricots et le maïs à côté de la laitue. Une fois la viande complètement refroidie, placez-la soigneusement dans le côté gauche de chaque récipient.

3. Ajouter les tomates sur les haricots et le maïs, et saupoudrer le fromage sur le dessus des bols à lunch.

4. Ajouter ¼ tasse de salsa sur la viande de tacos. Sceller chaque récipient avec un couvercle et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Source : Kristine's Kitchen Blog

Boulettes italiennes à l'érable

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 8

Ingrédients
450 g (1 lb) de saucisses italiennes fortes sans les boyaux
450 g (1 lb) de dinde hachée (ou de poulet haché)
250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier à l’italienne
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Sauce
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante (de type Sriracha)

Préparation
1. Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger la chair des saucisses, la dinde, la chapelure, l’œuf et le sirop d’érable.

3. Façonner 24 boulettes avec les mains et déposer sur la plaque de cuisson.

4. Cuire au four 15 minutes.

5. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

6. Déposer les boulettes cuites dans la sauce et remuer pour bien les enrober.

Verdict : Jamais j'aurais pensé mélanger des saucisses italiennes avec de la dinde haché mais le résultat est vraiment bon.  Un bon p'tit goût piquant avec uns soupçon d'érable!  

Source : Cuisine futée

Roulés de lasagne

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 4

Ingrédients
9 lasagnes cuites
1½ tasse de bébés épinards frais
2 tasse de fromage ricotta
½ tasse de fromage parmesan
1 oeuf
½ c. thé d'ail émincée
½ c. thé d'épices a l'italienne
½ c. thé de poivre
½ c. thé de sel
½ lb de dinde hachée
Sauce a spaghetti (moi sauce tomate)
1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F. Faire cuire les lasagnes. Faire cuire la dinde hachée dans une poêle. Mettre de côté.

2. Mélanger la ricotta, les épinards, le parmesan, l'oeuf, l'ail, les épinces, le sel et le poivre. Ajouter la dinde hachée cuite. Mettre de côté

3. Dans un plat allant au four mettre 1 tasse de sauce pour pâtes et bien étendre partout.

4. Mettre du papier ciré sur une planche de travail et déposer une lasagne et avec un papier essuie-tout éponger la lasagne.

5. Déposer le mélanger au fromage sur les lasagne et commencer a rouler la lasagne d'un côté à un autre. Déposer le rouleau de lasagne avec le joint en dessous. Faire le même procédé avec toutes les lasagnes

6. Mettre de la sauce pour pâtes sur le dessus des roulés de lasagne et ajouter le fromage mozzarella.
Envelopper d'une feuille de papier aluminium et mettre au four préchauffer. Faire cuire pendant environ 40 minutes.

Verdict : une façon différente de présenter la lasagne.  Nous avons bien aimé cette version!

Source : The beach body journey

Cheveux d'ange à l'ail & aux boulettes de dinde farcies

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
250g de cheveux d'ange
450 g de dinde hachée
1 oeuf
¼ tasse de chapelure italienne
Sel et poivre au goût
20 cubes de 1 cm de fromage mozzarella
Un filet d'huile olive
2 gousses d'ail hachées
Les feuilles de 4 branches de thym frais hachées
¼ tasse de beurre
½ tasse de bouillon de poulet
¼ de tasse de persil frais haché

Préparation
1. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver

2. Dans un bol, mélanger la dinde, l'oeuf et la chapelure. Assaisonner.

3. Enrober chaque cube de fromage avec de la viande, de manière a former 20 boulettes. Réserver

4. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive, puis saisir les boulettes a feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

5. Ajouter l'ail, le thym et le beurre, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes

6. Ajouter le bouillon de poulet, le persil et les cheveux d'ange, puis bien réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Verdict : Les enfants ont beaucoup aimé le fait d'avoir du fromage dans leur boulettes et moi j'ai beaucoup aimé les pâtes à l'ail.  Un repas à refaire à coup sûr!

Source : Livre "Trois fois par jour - Tome 1"

Boulettes aux pêches et gingembre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 boite de pêches de 798ml égouttés
1 tasse bouillon poulet
1¼ lb dindon haché (moi 1lb)
1 oignon haché
1 c. soupe de persil frais haché
1 c. soupe ciboulette fraiche (omis)
1 c. soupe de gingembre
1 c. thé ail haché
3 c. soupe sauce soya
Sel et poivre
5 c. soupe farine
2 c. soupe noisettes concassés
2 c. soupe amandes concassées
1 c. soupe huile canola

Préparation
1. Couper la moitié des pêches en dés. Déposer le reste des pêches dans le contenant du robot culinaire et verser le bouillon de poulet. Émulsionner et réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la volaille avec l'oignon, les fines herbes, le gingembre, l'ail et ls sauce soya. Assaisonner. Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les noisettes et les amandes. Rouler les boulettes dans ce mélanger. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les boulettes.

4. Ajouter l'émulsion et les dés de pêches. Porter à ébullition et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Valeur en points plus WW : 7 points

Verdict : Excellent. Tout le monde a adoré, sauce onctueuse.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes, volume 2, N°8

Linguine aux boulettes de poulet au pesto

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients
Pâtes
375g(¾ lb) de spaghettonis (moi linguine)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet (moi 2 tasses)
½ tasse de crème 35% (moi mélange laitier à 5%)
¼ tasse de parmigiano reggiano,râpé
¼ tasse de basilic frais ciselé (moi de la ciboulette)
Sel et poivre

Boulettes
454g(1 lb) de poulet haché (moi dinde haché)
1/3 tasse de pesto du commerce (ou maison)
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf
½ tasse de farine (environ)

Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Les égoutter et les huiler légèrement si elles doivent attendre.Réserver.

2. Entre-temps,dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, sauf la farine. Saler et poivrer.

3. Sur une plaque à biscuits,verser la farine.  Avec les mains légèrement huilées, former chaque boulette avec 1 c. à soupe du mélange de viande.  Les déposer sur la plaque, puis les fariner.

4. Dans la même casserole ou dans une grande poêle,dorer les boulettes dans l'huile. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le fromage. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter du bouillon de poulet au besoin.  Servir et parsemer de basilic,au goût.

Valeur en points plus WW : 11 points

Verdict : Vraiment, vraiment bon.  Assez calorique avec le pesto par contre.  Mais cette recette fera maintenant partie des recettes préférées de la famille.

Source :Ricardo
Recette vue chez : Le coin recettes de Jos

Ragoût de poulet Roger

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 4

Ingrédients1 lb de poulet ou dinde hachée
4 échalottes hachées
1 gousse d'ail hachée
2 oignons tranchés
4 pommes de terres en cubes
3 carottes tranchées
1 tasse bouillon poulet
1 tasse eau
10 onces crème de champignon
Sel et poivre au goût

Préparation1. Mélanger le poulet, les échalotes, l'ail, le sel et le poivre. Façonner des boulettes.

2. Dans une pôele recouverte d'enduit végétal, cuire les boulettes a feu moyen et retirer de la poêle. Dans la même poêle sauter les oignons, les carottes et les pommes de terres de 3 a 4 minutes à feu moyen.

3. Ajouter le bouillon, l'eau, la crème de champignon dans la poêle. Assaisonner de nouveau au besoin. Redéposer les boulettes, porter a ébullition, puis réduire le feu. Mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Valeur en point plus WW : 9 points
Verdict : très bon. Une recette que je fais depuis quelques années.
Source : Mincavi, Volume 5

Boulettes de dinde sauce aigre-douce

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1½ lb de dinde hachée (moi 1lb)
2 c. soupe persil haché
2 c. soupe ciboulette hachée
2 c. thé ail haché
2 c. soupe chapelure
Sel & poivre
2 tasses bouillon poulet
½ tasse sauce chili
1 c. soupe gingemebre haché
¼ tasse farine
2 c. soupe huile canola
½ tasse sirop érable
3 c. soupe échalottes sèches hachées
1 carottes coupées en dés
¼ ananas coupé en dé

Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée avec les fines herbes, l'ail, la chapelure, le sel et le poivre. Façonner 20 boulettes. Réserver au frais

2. Dans une casserole, porter a ébullition le bouillon abec la sauce chili, le sirop érable et le gingembre. Saler et poivrer. Réserver au chaud

3. Verser la farine dans une assiette creuse. Rouler les boulettes dans la farine

4. Dans un grand poelon, chauffer l'huile a feu moyen. Cuire les boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes

5. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes a feu doux.

Valeur en Points Plus WW : 8 points

Verdict : Très bon. C'est pas dans mes meileures recettes de boulettes, mais on a tous bien aimé. La prochaine fois je vais par contre épaissir un peu la sauce quand je l'a trouvait trop liquide

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes.  Volume 1, Numéro 3