Poulet cordon bleu laqué au miel

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 4

Ingrédients

4 poitrines de poulet, ouvertes en deux et aplaties  

30 ml (2 c. à table) bouillon concentré de volaille Knorr  

4 tranches de fromage Mozzarella  

4 tranches de jambon  

30 ml (2 c. à table) huile de cuisson  

60 ml (4 c. à table) miel  

60 ml (4 c. à table) chapelure panko  

125 ml (½ tasse) vin blanc  

1 feuille de laurier  

30 ml (2 c. à table) beurre  

Sel et poivre au goût 

 

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

2. Sur le plan de travail, ouvrir complètement chaque poitrine de poulet, les aplatir, répartir le fromage, le jambon, saler et poivrer, puis les rouler.

3. Dans une poêle chaude, saisir les rouleaux préparés dans un peu de gras, 1 minute de chaque côté.

4. Dans un bol, mélanger le miel, le bouillon Knorr.

5. Dans la poêle, badigeonner les rouleaux de poulet du mélange préparé, saupoudrer la chapelure, ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le beurre au fond de la poêle et laisser cuire au four, 15 minutes.

6. Servir les rouleaux de poulet, accompagnés de légumes verts et de pommes de terre sautées.

Source : Salut Bonjour

Boulettes de poulet sauce au beurre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4
Calories : 363

Ingrédients
1 lb de poulet haché
¾ tasse de chapelure panko
½ oignon haché (omis)
1 oeuf
1 contenant de 341 ml de sauce pour poulet au beurre
2 c.thé d'ail haché
2 c. soupe de feuille de coriandre (facultatif)

Préparation
1. Dans un bol, mélanger le poulet avec la chapelure, l'oignon, l'oeuf et l'ail. Saler et poivrer. Façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.

3. Ajouter la sauce et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

4. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.

Verdict : Très bonne boulettes avec un petit goût épicé.  On a beaucoup aimé et c'est très rare que j'utilise le poulet haché pour en faire de boulettes. Se sera une recette à refaire à nouveau car elle a passer le test haut la main!

Source : Revue 5/15 - Volume 7, N°10

Poulet à la Kiev réinventé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 438

Ingrédients
2 oignons verts hachés
2 c. soupe de persil haché
4 poitrines de poulet sans peau
2 oeufs
1 tasse de chapelure Panko
¼ tasse de beurre ramolli
½ tasse de farine
1 c. soupe huile canola

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les oignons verts avec le persil et le beurre. Saler et poivrer

2. Couper les poitrines deux sur l'épaisseur, puis les badigeonner avec le beurre parfumé

3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la 1ère verser la farine, dans la deuxième, battre les oeufs et dans la troisième, verser la chapelure panko. Fariner les poitrines de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure

4. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen. Cuire les demi-poitrines de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant.

Verdict : le beurre parfumé fait toute la différence dans ce plat.  Et la chapelure panko donne un beau croustillant à ce poulet

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 5, N°9

Poulet croustillant au fromage parmesan

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4

Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
60 ml (¼ tasse) de chapelure panko (voir note)
60 ml (¼ tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
4 demi-poitrines désossées et sans la peau
Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure.

3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la moutarde et le paprika. Ajouter le poulet et bien l’enrober. Saler et poivrer.

4. Dans un plat de cuisson d’environ 28 x 23 cm (11 x 9 po), étaler les poitrines côte à côte et les parsemer du mélange de parmesan.

5. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil).

Verdict : Vraiment bon!  La chapelure panko fait toute la différence car elle apporte beaucoup de croustillant

Source : Ricardo Cuisine