Fusillis au boeuf et au vin rouge

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

454 gr (1lb) bœuf haché 

60 ml (4 c. à table) huile d'olive 

250 ml (1 tasse) vin rouge 

4 gousses d’ail, hachées 

1 poivron rouge, en brunoise 

1 boîte de tomates italiennes entières

1 bouillon cube de bœuf 

1 feuille de laurier 

1 pincée de piment de Cayenne 

15 ml (1 c. à table) thym effeuillé 

15 ml (1 c. à table) miel 

4 portions de pâtes cuites al dente 

250 ml (1 tasse) parmesan, râpé 

Sel et poivre au goût  

Préparation 

1. Dans une poêle chaude, faites revenir le bœuf haché dans l’huile d'olive, 5 minutes, jusqu'à coloration. Déglacez au vin rouge et laissez réduire à sec.

2. Ajoutez l’ail, le poivron, les tomates pelées, le bouillon cube, la feuille de laurier, le piment de Cayenne, le thym, le miel et laissez cuire 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

3. Ajoutez les pâtes et mélangez.

4. Saupoudrez de parmesan avant de servir.

Source : Salut Bonjour

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 4-6

Ingrédients
350g. de pennes
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

Pour la sauce
5 saucisses italiennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½ tasse de tomates séchées émincées
¼ tasse de pâte de tomates
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Retirer la membrane des saucisses

3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché. Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux. La sauce épaissira.

5. Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée.  Égoutter.

6. Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

7. Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po. Couvrir de mozzarella.

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Verdict : on est des amateurs de pâtes/saucisses italienne à la maison et nous avons beaucoup aimé cette version.  Se sera à refaire sans faute

Source : Revue "JE cuisine - Plats au four"
Recette vue chez : Tous à vos chaudrons

Sauce bolognaise aux trois viandes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 tasses
Calories : 197 (pour ½ tasse)

Ingrédients
1 oignon
1 carottes
2 branches de céleri
2 c. soupe huile olive
1/3 tasse de pancetta coupée en dés
1 c. soupe d'ail haché
300 gr veau haché
300 gr porc haché
300 gr boeuf haché
1 boîte de 156 ml pâte de tomate
1 c. soupe farine
4 tomates italiennes coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
½ tasse vin blanc sec
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de thym frais haché
1 c. thé de romarin frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Couper en dés l'oignon, la carotte et le céleri

2. Dans une casserole a fond épais ou dans un cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'oignon et la pancetta de 1 à 2 minutes

3. Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et les viandes. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée.

4. Incorporer la pâte de tomates et la farine

5. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter a feu doux de 50 à 60 minutes en remuant a l'occasion.

~~~ Version à la mijoteuse ~~~
1. Suivre les étapes indiquées ci-dessus jusqu'à l'ajoute de la pâte de tomate et la farine

2. Transférer la préparation dans la mijoteuse.

3. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce

4. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité

Verdict : J'aime beaucoup essayer de nouvelle sorte de sauce à spaghetti et je crois que c'est une des premières fois que j'utilise du vin dans ce type de recette.  J'ai beaucoup aimé l'ajout de pancetta.  Nous avons beaucoup aimé cette recette et je vais l'a refaire à nouveau. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 3, N°8