Pain de viande aux champignons et cheddar

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h15
Portion : 6

Ingrédients
1 petit oignon, coupé en quartiers
1 gousse d'ail, coupée en deux
8 oz de champignons blancs
1 lb de mélange de boeuf, veau et porc haché
1 oeuf
2 c. soupe de riz a grain long étuvé, non cuit
1 c. soupe de sauce worcestershire
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 tasses de pommes de terre grelots
1 tasse de coulis de tomates ou de sauce tomate
Sel et poivre

Préparation
1. Au robot culinaire, haché l'oignon et l'air. Ajouter les champignons et actionner l'appareil quelques secondes à la fois pour que les légumes soient hachés finement. Transvider dans un grand bol.

2. Y ajouter les viandes, l'oeuf, le riz, la sauce worcestershire et la moitié du fromage. Saler et poivrer et bien mélanger

3. Former un pain d'environ 10 x 3 po avec le mélange de viande. Déposer dans la mijoteuse. Répartir les pommes de terre grelots autour du pain de viande et recouvrir du coulis de tomates.

4. Couvrir et cuire a base température 4 heures. (à cette étape on peux maintenir à réchaud jusqu'à 8 heures

5. Saupoudrer la viande du reste du fromage. Couvrir et laisser fondre 15 minutes.

Note: j'ai pris des pommes de terre grelots de couleur (jaune, rouge et bleu) ça ajoute beaucoup de couleur à l'assiette

Verdict : On a bien aimé ce pain de viande, malgré qu'il n'a pas détrôner la recette que je fais depuis plus de 10 ans. Ce que j'ai bien aimé c'est que l'accompagnement à ce pain de viande cuit en même temps.  Le fait de passer les champignons au robot a comme résultat que mon fils qui déteste les champignons cuit n'a rien vu du tout et à tout manger.

Source : Ricardo - "La mijoteuse 2"

Ragoût de boulettes aux trois viandes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4
Calories : 346

Ingrédients
1 lb de mélange de trois viandes hachées (boeuf-porc-veau)
¼ tasse de chapelure nature
1 c. soupe d'assaisonnement pour creton El-Ma-Mia
2 c. soupe de farine
2 tasse de bouillon de boeuf
1 oignon haché
1 œuf

Préparation
1. Dans un bol, mélanger le mélange de viandes hachées avec la chapelure, la moitié des assaisonnements pour creton, l'oignon et l'oeuf. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles

2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et remuer

3. Verser le bouillon de boeuf et ajouter le reste des assaisonnements pour cretons. Porter a ébullition, puis laisser mijoter a feu doux-moyen de 10 à 12 minutes.

Verdict : vraiment bon!  J'ai servi ce ragoût de boulettes lors de mon souper du nouvel an et tout le monde a beaucoup apprécié.  La sauce devient vraiment épaisse comme je les aiment.  J'ai servi avec une purée de pommes de terre et des carottes glacées (recette à venir).

Source : 5/15 - Volume 6, N°7

Sauce bolognaise aux trois viandes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 tasses
Calories : 197 (pour ½ tasse)

Ingrédients
1 oignon
1 carottes
2 branches de céleri
2 c. soupe huile olive
1/3 tasse de pancetta coupée en dés
1 c. soupe d'ail haché
300 gr veau haché
300 gr porc haché
300 gr boeuf haché
1 boîte de 156 ml pâte de tomate
1 c. soupe farine
4 tomates italiennes coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
½ tasse vin blanc sec
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de thym frais haché
1 c. thé de romarin frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Couper en dés l'oignon, la carotte et le céleri

2. Dans une casserole a fond épais ou dans un cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'oignon et la pancetta de 1 à 2 minutes

3. Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et les viandes. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée.

4. Incorporer la pâte de tomates et la farine

5. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter a feu doux de 50 à 60 minutes en remuant a l'occasion.

~~~ Version à la mijoteuse ~~~
1. Suivre les étapes indiquées ci-dessus jusqu'à l'ajoute de la pâte de tomate et la farine

2. Transférer la préparation dans la mijoteuse.

3. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce

4. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité

Verdict : J'aime beaucoup essayer de nouvelle sorte de sauce à spaghetti et je crois que c'est une des premières fois que j'utilise du vin dans ce type de recette.  J'ai beaucoup aimé l'ajout de pancetta.  Nous avons beaucoup aimé cette recette et je vais l'a refaire à nouveau. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 3, N°8

Galettes de boeuf à la mexicaine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes
Portion : 4
Calories : 607

Ingrédients
Pour les galettes :
250 g (environ ½ lb) de boeuf haché mi-maigre
250 g (environ ½ lb) de veau haché mi-maigre
600g mélange bœuf-porc-veau haché
60 ml (¼ de tasse) de flocons d'avoine
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
1 oeuf
1 oignon haché
Sel et poivre au goût

Pour la garniture :
80 ml ( ⅓ de tasse) de sauce tomate
60 ml (¼ de tasse) de sauce chili
375 ml (1½ tasse) de mozzarella ou de cheddar râpé

Préparation
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients des galettes. Façonner 8 galettes avec environ 80 ml (⅓ de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

3. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.

4. Dans un autre bol, mélanger la sauce tomate avec la sauce chili.

5. Répartir la sauce sur les galettes et parsemer de fromage.

6. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.


Verdict : Un repas vite fait que toute la famille a aimé. 

Source : Pratico-Pratiques