Chili crémeux au poulet à la mijoteuse

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 heures

Portion : 6-8

Ingrédients

1-½ lbs de poitrines de poulet 

2 boîtes de haricots blancs (environ 3 tasses), égouttés mais non rincés.

2 boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés (omis)

1-½ tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)

1-¾ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, si disponible

2 c. thé de cumin

2 c. thé de poudre d'ail

2 c. thé de poudre d'oignon

2 c. thé de poudre de chili

1 c. thé de sel casher

1 c. à thé de sel assaisonné Lawry (j'ai mis les épices club house poulet Montréal)

1 c. thé de poivre

¼ c. thé de poivre de Cayenne plus ou moins selon le niveau de préférence d'épices

½ tasse half and half

4 oz de fromage à la crème léger

Préparation

1. Dans une mijoteuse, ajoutez la poitrine de poulet, les haricots, les piments verts, le maïs, les épices et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 5 heures. **Assurez-vous de ne pas ajouter de fromage à la crème ou moitié-moitié au début.**

2. Retirez le poulet et émincez-le. Incorporer au chili. Incorporer le half and half et le fromage à la crème léger. Cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.

3. Garnir de lanières de tortilla, de fromage, d'oignons verts, de coriandre, de tomates et/ou d'un filet de citron vert, si désiré.

Source : The skinnyish dish

Garniture au thon, artichauts et citron (pour sandwich)

Préparation : 5 minutes
Portion : 1

Ingrédients
Garniture de base
250 ml (1 tasse) de haricots blancs en conserve (soit ½ boîte de 540 ml / 19 oz)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 boîtes de 198 g (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté

Garniture avec artichauts et citron
¼ de garniture au thon de base
4 quartiers de cœurs d’artichauts dans l’huile, égouttés et hachés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation
Garniture de base
1. Rincer et égoutter les haricots. Au robot culinaire, réduire les haricots blancs en purée lisse avec l’huile et le jus de citron.
2. Verser dans un bol. Ajouter le thon et bien mélanger. Saler et poivrer.

Garniture avec Artichauts et citron
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Verdict : j'adore le fait d'utiliser des légumineuses au lieu de la mayonnaise pour lier la garniture.  Avec l'ajout d'artichauts ça donne vraiment un plus à ce sandwich qui est loin d'être plate!

Source : Ricardo