Boeuf bourguignon

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 7 heures
Portion : 4-6
Calories : 433

Ingrédients
755 grammes de cubes de boeuf a ragoût
1 c. soupe huile olive
3 carottes coupées en morceaux
12 oignons perlés épluchés
¼ tasse de farine
1 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
1 tige de thym
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de pâte de tomates
Sel et poivre au goût
150 gr de tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
1 contenant de champignon de 227 gr. émincés
3 c. soupe de persil plat haché (facultatif)

Préparation
1. Assécher les cubes de boeuf a l'aide d'un papier absorbant

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen et faire dorer quelques cubes de boeuf a la fois de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.

3. Déposer les carottes et les oignons perlés dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et remuer

4. Ajouter le vin rouge, les fines herbes, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer.

5. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité

6. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, cuire le bacon dans une poêle. Égoutter sur du papier absorbant et retirer le surplus de gras dans la poêle.

7. Dans la même poêle cuire les champignons de 3 à 4 minutes. Ajouter le bacon et les champignons dans la mijoteuse et remuer. Poursuivre la cuisson 10 minutes a intensité élevée.

8. Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Verdict : une autre excellente recette de bœuf bourguignon et j'aime bien avec celle-ci que j'ai pas à passer mes cubes de viande dans la farine avant de les faire dorer.. ça c'est la paresseuse en moi qui dit ça ;-)

Source : Revue JE cuisine Mijoteuse - V11, N°6

Délice de hauts de cuisses et patates douces

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4
Calories : 447

Ingrédients
4 patates douces
12 hauts de cuisses dans peau et désossé
18 tomates raisins
12 oignons perlés
100 pancetta coupée en dés
2 c. soupe huile olive
1 feuille de laurier
2 c. thé de romarin frais haché

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Peler et couper en cubes les patates douces

3. Dans une cocotte, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, les oignons perlés, les dés de pancetta, le laurier et désiré, le romarin. Saler et poivrer

4. Couvrir et cuire au four de 35 a 40 minutes, jusqu'à temps que la chair du poulet se défasse a la fourchette et que les patates douces soient tendres

Verdict : Excellent.  À la maison on aime beaucoup la patate douce alors je me doutais bien que se serait un plat qui plairait.

Source : 5 ingrédients, 15 minutes - Volume 3, N°9

Coq au vin blanc

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portion : 4
Calories : 410

Ingrédients
3 c. à soupe huile d'olive
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau (moi hauts de cuisse)
sel au goût
poivre au goût
2 échalotes françaises, hachées finement
4 gousses ail, émincé
1¾ c. à thé herbes de Provence
1½ tasse vin blanc
½ tasse bouillon de poulet
8 bébé carottes, coupées en morceaux
24 petits oignons, pelés
1 boîte de 398 ml coeurs d'artichauts
2 c. à soupe moutarde de Dijon
2 c. à soupe Cognac, ou brandy
4 c. à thé farine blanche (tout usage)
4 c. à thé beurre non salé, ramolli

Préparation
1.Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poêlon ou casserole . Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

2. Ajouter les échalotes et l'ail et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient attendris, 2-3 min, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajouter les herbes et cuire une minute additionnelle en brassant. Ajouter le vin et le bouillon en grattant bien le fond du poêlon pour détacher tout morceau collé sur le fond. Remettre le poulet dans le poêlon, couvrir et mijoter , en brassant à l'occasion jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, de 25 à 30 min.

3. jouter les carottes, petits oignons, et artichauts, en les plaçant sous les morceaux de poulet et tout autour. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 min additionnelles.

4. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet et les légumes sur une assiette et réserver au chaud. Ajouter la moutarde et le Cognac dans le poêlon . Brasser et porter à ébullition.

5. Mettre la farine dans une petite tasse, y ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ce beurre manié en petites parcelles à la sauce pour la lier et l'épaissir. Vérifier l'assaisonnement . Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon et brasser pour bien les recouvrir de sauce. Servir immédiatement sur les assiette chaudes.

Verdict : J'ai servi cette recette hier lors de notre souper mensuel avec notre groupe d'amis.  C'est pas la première fois que je l'a fait et elle est toujours autant apprécié. 

Source : SOS Cuisine