Mijoté de boeuf aux légumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heures

Portion : 8

Ingrédients

½ c. thé de sel

½ c. thé de poivre

1 c. thé d’épices italienne + 1 c. table d’épices italienne

1/3 tasse de farine tout usage

2 livres de cubes de bœuf à ragoût

Huile de canola

¼ tasse de vin rouge

1 gros oignon espagnol ou deux gros oignons jaunes, pelées et coupés en gros morceaux

4 gousses d’ail, coupées en deux

¼ tasse de pâte de tomate

2 grosses carottes, pelées et coupées en tranche épaisse

4 grosses patates (Russet), pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 tasses de patate douce, pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 branches de céleri, coupées en tranche épaisse

Deux feuilles de laurier

2 c. thé de sauce Worcestershire

5 tasses de bouillon de bœuf ou plus pour couvrir les légumes.

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F.

2. Mélanger la farine, 1 c. thé d’épices italienne, le sel et le poivre dans un bol ou un sac refermable.

3.Mettre les cubes de boeuf, préalablement asséché un peu avec un linge propre dans le mélange et bien brasser afin de recouvrir les cubes du mélange de farine et d’épices.

4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire brunir les cubes de bœuf.

5. Retirer les cubes.

6. Déglacer la casserole avec le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson pour en retirer toute la saveur. Verser le liquide et les jus de cuisson dans une grosse cocotte allant au four.

7. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser légèrement.

8. Recouvrir la cocotte et enfourner pendant 3h00.

9. Brasser de temps à autre pendant la cuisson.

Source : Cinq fourchettes

Petit chiard à la viande haché

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

1½ de boeuf hachée

4 petites patates 

1 patate sucrée

3 branches de céleri

1 oignon

3 carottes

1 panais 

1 c.à table de pâte de tomate

2 tasses de bouillon boeuf

1 boîte de crème de tomate

1 c.à thé de basilic séché

1 c.à thé de persil séché

sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir le boeuf hachée jusqu'à belle coloration et mettre de côté.

2. Couper tous les légumes en cubes et mettre dans la poêle et faire revenir 3 à 4 minutes dans un peu d'huile.

3. Remettre la viande et ajouter les autres ingrédients.

4. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté des légumes environ 10 à 15 minutes.

Verdict : ce plat me rappelle un repas de mon enfance que ma mère faisait.   Nous avons beaucoup aimé ce plat rempli de légumes

Source : Ma belle soeur Mo (Manger avec Mo)

Potage de patates douces

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6
Calories : 142

Ingrédients
2 c. thé huile canola
¾ tasse carottes coupées en tranches fines
½ tasse poireau haché finement
⅓ tasse poivron orange ou jaune haché
⅓ tasse oignon haché finement
1 gousse d'ail haché finement
3½ tasse de bouillon de poulet
1 lb patates douces pelées et coupées en deux sur la longueur puis en tranches fines
1 petite pommes de terre pelée coupée en deux et en tranches fines
⅓ tasse vin blanc sec ou bouillon poulet
1 pincée de poivre noir
1 feuille de laurier
¼ tasse pacanes hachées, grillées

Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile a feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le poireau, le poivron, l'oignon et l'ail. Cuire en brassant de temps a autre, pendant environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les patates douces, la pomme de terre, le vin, le poivre et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer la feuille de laurier

2 Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Remettre le potage dans la casserole et réchauffer. Au moment de servir, parsemer chaque portion des pacanes grillées.

Verdict : rien de mieux qu'un bon potage réconfortant, crémeux et goûteux pour nous réchauffer avec les temps froid de cet hiver.   Nous avons beaucoup aimé ce potage. 

Source : Livre "Les recettes de nos mères"

Purée de patates douces à la ciboulette et à l'oignon

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6
Calories : 190

Ingrédients
2 livres (900 g) de patates douces (environ 4), épluchées, coupées en morceaux de 1½ po
½ tasse (½ pot de 250 g) de produit de fromage à la crème Ciboulette et oignon Philadelphia
1 c. à soupe de miettes de bacon véritable Oscar Mayer (moi bacon que j'ai fais cuire)

Préparation
1. Cuire les patates de 15 à 20 min dans l'eau bouillante dans une grande casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Égoutter; remettre dans la casserole. Réduire en purée jusqu’à onctuosité. Ajouter le produit de fromage à la crème; remuer jusqu'à ce qu’il ait fondu.

3. Parsemer de bacon.

Verdict : Vraiment excellent et une belle façon de présenter la patates douces.  

Source : Kraft Canada

Omelette au four à la patate douce, jambon et brocoli

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4
Calories : 309

Ingrédients
8 oeufs
¼ tasse lait
1 patate douce coupée en dés
1 tasse de brocoli coupée en petits bouquets
200g de jambon coupé en dés (environ ½ lb)
2 c. soupe huile olive
1 oignon haché


Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la patate douce et l'oignon de 2 à 3 minutes.

4. Ajouter le brocoli, le jambon et cuire 1 minute.

5. Dans un moule à pain tapissé d'une feuille de papier parchemin, répartir la préparation à la patate douce. Verser sur le dessus le mélange d'œufs

6. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Verdict : j'aime ce genre de plat qui nous donne la chance de passer nos restes de viande et de légumes.  Ce plat a été apprécier par tout le monde dans ma maisonnée

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - volume 4, N°7

Crème de carottes, patates douces et gingembre

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6-8
Calories : 186

Ingrédients
3 pommes de terre
2 patates douces
3 carottes
1 oignon
2 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe d'ail haché
1 c. soupe de gingembre haché
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
Quelques tiges de ciboulettes hachées

Préparation
1. Peler les pommes de terre, les patates douce et les carottes, puis les couper en cubees. Hacher l'oignon.

2. Dans un casserole chauffer l'huile a feu moyen. Faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter les légumes.

3. Verser le bouillon et porter a ébullition. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter a feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage homogène.

5. Au moment de servir, garnir chacune des portions d'un filet d'huile d'olive et de ciboulette si désiré

Verdict : Vraiment excellent.  Crème très épaisse comme je les aiment.

Source : Revue JE cuisine - Réconfort

Patates douces et haricots verts poêlés

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 155

Ingrédients
2 c. table huile olive
2 patates douces pelées et coupées en cubes de ½ po
8 oz haricots verts coupés sur le biais en morceaux de 1 po
¼ tasse eau
1 c. table miel liquide
1 c. table moutarde a l'ancienne

Préparation
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile a feu moyen-vif. Ajouter les patates douces et cuire, en brassant de temps a autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient tendres mais encore croquantes

2. Ajouter les haricots verts et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le miel et la moutarde et mélanger pour bien enrober les légumes.

Verdict : Je suis souvent à la recherche de légumes en accompagnement et cette recette est une belle découverte.  Vraiment bon, à refaire.

Source : Coup de pouce Cuisine - 30 minutes 2013

Crème de patates douces et lait de coco

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4-6
Calories : 224

Ingrédients
3 grosses patates douces pelées et coupées en cubes
1 c. thé cumin
2 tasses bouillon poulet
1 boite de 440ml lait de coco
⅓ tasse crème à fouetter
1 c. soupe huile canola
1 oignon émincé
2 c. soupe noix de coco râpée
¼ c. thé poudre cari

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les patates douces, le cumin, le bouillon de poulet et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.

3. Dans le contenant du mélangeur, réduire la préparation en une crème lisse et onctueuse.

4. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème a vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Si désiré, incorporer la noix de coco

5. Au moment de servir, répartir la crème de patates douces dans les bols. Garnir chacune des portions de crème fouettée. Si désiré saupoudrer de cari.

Verdict : Excellent.  Une de meilleure crème de patates douces que j'ai mangée.  À refaire à nouveeau sans faute

Source : 5 ingrédients 15 minutes - Volume 2 N°8

Délice de hauts de cuisses et patates douces

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4
Calories : 447

Ingrédients
4 patates douces
12 hauts de cuisses dans peau et désossé
18 tomates raisins
12 oignons perlés
100 pancetta coupée en dés
2 c. soupe huile olive
1 feuille de laurier
2 c. thé de romarin frais haché

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Peler et couper en cubes les patates douces

3. Dans une cocotte, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, les oignons perlés, les dés de pancetta, le laurier et désiré, le romarin. Saler et poivrer

4. Couvrir et cuire au four de 35 a 40 minutes, jusqu'à temps que la chair du poulet se défasse a la fourchette et que les patates douces soient tendres

Verdict : Excellent.  À la maison on aime beaucoup la patate douce alors je me doutais bien que se serait un plat qui plairait.

Source : 5 ingrédients, 15 minutes - Volume 3, N°9

Casserole de porc aux légumes et au citron

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6h30
Portion : 6

Ingrédients
1 c. table huile végétale
2 lb de cubes porc a ragoût
2 oignons hachés
2 patates douces pelées, coupées en cubes
2 branches celeri, coupées en tranches
3 tasse bouillon poulet
2 c. thé thym
1 c. thé zeste de citron
1 c. table jus de citron
¾ c. thé sel
¼ tasse farine
¼ tasse eau
1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttée
2 tasse haricots vert surgelés

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en plusieurs fois et faire dorer. Mettre le porc dans la mijoteuse.

2. Ajouter les oignons, les patates douces, le céleri, le bouillon, le thym, le zeste, le jus de citron et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire a faible intensité de 6 a 8 heures (moi 6 hrs). Dégraisser la préparation

3. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et cuire a intensité élevé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Ajouter les coeurs d'artichauts et les haricots verts. Couvir et poursuivre la cuisson a intensité élevé de 10 a 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Valeur en points plus WW : 9 points

Verdict : très bon, par contre mes patates douces étaient molles, pratiquement en purée. Le prochaine je vais probablement réduire encore le temps de cuisson.

Source : Coup de pouce ~ Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Soupe crémeuse aux patates douce et panais

Préparation :15 minutes
Cuisson :40 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1 oignon, gros
2 panais
2 patates douces, grosses
3/4 c.à thé (3 ml) muscade, moulue
1/4 c.à thé (1 ml) sel
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
Poivre frais, moulu, au goût

Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Sauter l'oignon haché environ 5 minutes.

2. Incorporer les panais tranché et les patates douces (pelées) en morceaux et faire sauter pendant 2 autres minutes. Assaisonner de sel et de muscade.

3. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.

4. Baisser le feu à doux et laisser mijoter lentement, partiellement couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en une purée lisse.

6. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le lait et faire chauffer avant de servir. Ne pas faire bouillir. Incorporer la cassonade. Saler et poivrer au goût.

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : Excellente soupe. Fiston en a demander un 2e bol. Recette à mettre dans les préférées de la famille.

Source : Recette du québec

Paté chinois végétarien

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1h30
Portion : 8 à 10

Ingrédients
2 c soupe huile olive
1 oignon coupé en dé
1 branche de celeri en dé
1 carotte coupée en dé
3 gousses d'ail hachées finement
1½ tasse lentilles brune ou verte sèches rincées et égouttées
1 paquet de protéines de soja précuite (340g)
2 c. thé cumin moulu
2 c. thé origan
½ c. thé sel
1 c. thé poivre
1 boîte de tomate broyées (28oz)
2/3 t. bouillon de légumes
½ t. vin blanc ou bouillon de légumes
2 courgettes coupées en dés
2 lbs de pommes de terre type Russel coupées en dés (environ 4)
2 lbs de patates douces coupées en dés (environ 4)
1/3 t. lait
3 c. soupe beurre
1½ t. cheddar rapé
2 oignons verts coupés en tranches fines (j'en ai pas pas mis)
Préparation1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carottes et l'air et cuire, en brassant, pendant 6 minutes. Ajouter les lentille, les protéines de soja, le cumin, l'origan et la moitié du sel et le poivre et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillons, le vin et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps, pendant 20 minutes. Ajouter les courgettes, couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant souvent, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les lentilles soient tendres.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée cuire les pommes de terres et les patates douces à couvert pendant environ 20 minutes ou qu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et les remettre dans la casserole. À l'aide d'un presse -purée les réduire en purée avec le lait et le beurre et le reste du sel et poivre. Ajouter ½ tasse de cheddar et mélanger.

3. Étendre le mélange de lentilles dans un plat allant au four de 13x9 po et couvrir de la purée.

4. Parsemer du reste de cheddar et des oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation doit bouillonnate.

Valeur en Points Plus WW : 11 points

Verdict :Moyen. En fait ce qu'on a pas aimé c'est le fromage sur la purée de pomme de terre. La prochaine fois je n'en mettrai tout simplement pas. Mais sinon le mélange lentille/soja était bon.

Source : Coup de pouce cuisine, Numéro 100% végétarien

Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 c. table huile canola (moi huile olive)

1 oignon coupé en dés

1 tasse de carottes hachées

1 tasse de céleri coupé en tranches

2 gousses d'ail hachées finement

½ c. thé origan séché

¼ c. thé de cumin moulu

¼ c. thé flocons piment fort

1 patate douce pelée et hachée

1 poivron vert ou rouge haché

1 boite (28oz) de tomate en dés

4 tasses d'eau

1 boîte (19oz) de pois chiches

1 feuille de laurier

1 bâton de canelle (j'en ai pas mis)

2 c. thé de paprika

sel (falcutatif) (j'en ai pas mis)

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, l'origan, le cumin et les flocons de piments fort et cuire en brassant de temps en temps pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramollis. Ajouter la patate douce et le poivron et poursuivre la cuisson en brassant pendant 3 minutes. Saler si désiré.

2. Ajouter les tomates, l'eau, les pois chiches, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le paprika et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle.

Verdict : très bonne soupe gouteuse avec beaucoup de légumes.

Source : Coup de pouce 100% Végétarien

Soupe-repas aux légumineuses et au curcuma

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Portion : 6

Ingrédients
1 oignon, haché
2 carottes, pelées et tranchées
2 branches de céleri, émincées
1 gousse d'ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) d'orge perlé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce
1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'orge et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

2. Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Rectifier l'assaisonnement.

3. Servir avec des pains naan ou pitas.

Verdict : excellente soupe repas

Source : Ricardo