Boulettes de viande glacées à la mélasse

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 8

Ingrédients

Boulettes

1 lb de boeuf haché

1 lb de porc haché

½ tasse de chapelure

¼ tasse de lait

1 oeuf

½ tasse de parmesan râpé

2 c. thé sauce worcestershire

2 gousses d'ail hachées

1 oignon haché finement

1 c. table de persil frais ou 1 c. thé persil séché

½ c. thé sel

¼ c. thé poivre

Sauce

3 c. soupe de vinaigre

¼ tasse de ketchup

¼ c. thé thym

3 c. soupe de mélasse Grandma

3 c. soupe de moutarde dijon

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 450F

2. Tapisser une plaque à cuisson avec du papier d'aluminium

3. huiler légèrement le papier d'aluminium

4. Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette

5. Ajouter tous les ingrédients sauf la viande et bien mélanger

6. Ajouter la viande et mélanger avec les mains

7. Faire des boulettes et les déposer sur la plaque

8. cuire au four pendant environ 18-20 minutes

Sauce 

1.Dans un petit bol mélanger les ingrédients pour la sauce et incorporer aux boulettes de viandes

2. Laisser mijoter de 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient glacées

Source : Recettes de maman

Baguette sloppy Joe gratinée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion ; 4

Ingrédients

1 lb de boeuf haché mi-maigre

2/3 de tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

2 petites baguettes de pain

1 1/2 tasse de mélange de fromages italiens râpés

1 c. soupe sauce worcestershire

1 c. soupe pâte de tomate

2 oignons verts émincés

Préparation

1.  Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

3. Ajouter le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

4. Couper les baguettes de pain en deux sur l’épaisseur.

5. Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir chaque demi-baguette de préparation au boeuf, puis couvrir de fromage.

6. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

7. Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Sloppy Joe classique

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 4

Ingrédient

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c. soupe olive

1lb de boeuf extra maigre

1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

3 c. soupe sauce worcestershire

2 c. soupe de sauce soya

2 c. soupe de mélasse

pain hamberger

Préparation

1. Hacher le poivron, l'oignon et l'ail

2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen vif.  Cuire l'oignon et l'ail 1 minute en remuant à quelques occasions

3. Ajouter le boeuf, égrainer à l'aide d'une cuillière de bois et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.  Éviter de trop remuer pour permettre à la viande de bien dorer

4. Réduire à feu moyen-doux et ajouter le poivron, la pâte de tomate, la sauce worcestershire, la sauce soya et la mélasse.  Bien Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite en remuant à quelques reprises

5. Préchauffer le four à grill.  Placer la grille au centre du four.

6. Déposer les pains à hamberger sur une plaque de cuisson, face couper vers le haut.  Dorer sous le gril 2 minutes

7. Garnir les pains du mélange de viande et servir.

Source : Fast Food Santé

Mijoté de boeuf aux légumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heures

Portion : 8

Ingrédients

½ c. thé de sel

½ c. thé de poivre

1 c. thé d’épices italienne + 1 c. table d’épices italienne

1/3 tasse de farine tout usage

2 livres de cubes de bœuf à ragoût

Huile de canola

¼ tasse de vin rouge

1 gros oignon espagnol ou deux gros oignons jaunes, pelées et coupés en gros morceaux

4 gousses d’ail, coupées en deux

¼ tasse de pâte de tomate

2 grosses carottes, pelées et coupées en tranche épaisse

4 grosses patates (Russet), pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 tasses de patate douce, pelées et coupées en morceaux de 1-2 pouce

2 branches de céleri, coupées en tranche épaisse

Deux feuilles de laurier

2 c. thé de sauce Worcestershire

5 tasses de bouillon de bœuf ou plus pour couvrir les légumes.

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F.

2. Mélanger la farine, 1 c. thé d’épices italienne, le sel et le poivre dans un bol ou un sac refermable.

3.Mettre les cubes de boeuf, préalablement asséché un peu avec un linge propre dans le mélange et bien brasser afin de recouvrir les cubes du mélange de farine et d’épices.

4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire brunir les cubes de bœuf.

5. Retirer les cubes.

6. Déglacer la casserole avec le vin rouge. Bien gratter les sucs de cuisson pour en retirer toute la saveur. Verser le liquide et les jus de cuisson dans une grosse cocotte allant au four.

7. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser légèrement.

8. Recouvrir la cocotte et enfourner pendant 3h00.

9. Brasser de temps à autre pendant la cuisson.

Source : Cinq fourchettes

Casserole au boeuf style cottage pie

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 90 minutes

Portion : 8

Ingrédients

filet d’huile d’olive

2 tasses de carottes, coupées en brunoise (petits dés)

2 tasses de céleri, coupés en brunoise (petits dés)

1 gros oignon jaune, haché

3 grosses gousses d’ail, hachées

2.2 livres (1 kg) de boeuf haché maigre

1 1/2 c. table de farine

3 c. table de pâte de tomates

1 c. table de moutarde anglaise ou de Dijon

2 c. table de sauce Worcestershire

1/2 tasse de vin rouge

3 branches de thym frais

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

Sel et poivre au goût

Persil frais ciselé pour décorer

Purée :

2.2 livres (1 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en gros dés

1/3 tasse de crème ou de lait entier, tiède

1/4 tasse (60 grammes)  de beurre

1 tasse de cheddar fort, râpé

1/2 tasse de parmesan, râpé

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu vif.

3. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes en brassant régulièrement.

4. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.

5. Ajouter le boeuf et défaire à la cuillère. On veut des petits morceaux. Cuire pendant  10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit totalement cuite et légèrement dorée.

6. Ajouter la farine et bien brasser pour bien enrober la viande et les légumes.

7. Déglacer avec le vin et bien gratter le fond du poêlon pour décoller les sucs de cuisson. Cuire jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé.

8. Ajouter la pâte de tomates et la moutarde et cuire en brassant 2 minutes.

9. Ajouter la sauce Worcestershire, le thym et le bouillon de boeuf.

10. Saler et poivrer.

11. Laisser mijoter à feu moyen vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissit.

12. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée. Lorsqu’un couteau passera à travers un cube de pomme de terre aisément, égoutter.

13. Remettre les pommes de terre dans la casserole et réduire en purée à l’aide d’un pilon.

14. Ajouter le fromage, la crème ou le lait et le beurre. Bien mélanger.

15. Saler et poivrer au goût.

16. Déposer la viande dans le fond d’un plat allant au four. Étendre la purée de pommes de terre sur la viande. Amusez-vous à faire des lignes sur les pommes de terre avec une fourchette. Ce sera plus joli et plus croustillant.

17. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Je vous conseille fortement de  déposer votre plat de cuisson sur une plaque de cuisson pour éviter les dégâts dans le four.

Source : Cinq fourchettes

Oeufs à la diable façon Bloody caesar

Préparation : 20 minutes

Cuisson ; 25 minutes

Portion : 12

Ingrédients

6 oeufs

¼ de tasse de mayonnaise

1 c. thé de moutarde en poudre

½ c. thé de paprika

2 c. thé de sauce Worcestershire

3 gouttes de sauce piquante aux piments rouges (de type Tabasco)

6 tranches de bacon coupées en deux

12 petites feuilles de céleri

¼ c. thé de sel de céleri

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute. Écaler les oeufs.

2. Couper les oeufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes en prenant soin de ne pas abîmer les blancs.

3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec la mayonnaise, la moutarde, le paprika, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.

4. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de préparation aux jaunes d’oeufs, puis répartir la préparation dans les blancs d’oeufs. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

5. Piquer les tranches de bacon sur des petites brochettes.

6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes de bacon. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser tiédir.

7. Décorer les oeufs farcis de tranches de bacon et de feuilles de céleri. Saupoudrer de sel de céleri.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Boulettes de porc caramélisées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 Gousse d’ail
125 ml (½ tasse) Persil plat frais
450 g (1 lb) Porc haché maigre
150 ml (⅔ tasse) Chapelure à l’italienne
125 ml (½ tasse) Miel
80 ml (⅓tasse) Pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) Vinaigre de vin
2,5 ml (½ c. à thé) Sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1 trait Sauce piquante (de type Tabasco)
Poivre et sel

Préparation
1. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Hacher finement la gousse d’ail.

3. Hacher le persil et en réserver environ 30 ml (2 c. à soupe) pour la garniture.

4 Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.

5. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

6. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former des boulettes d’environ 4 cm (1,5 po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. Donne environ 24 boulettes.

7. Badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.

8. Servir sur du riz, garnir les boulettes de persil et accompagner d’une salade verte.

Verdict : des bonnes petites boulettes avec une touche de sucré

Source : Savourer

Boeuf braisé au vinaigre balsamique

Préparation  : 5 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 4-6

Ingrédients
1 rôti de palette de 3-4 livres
Sel et poivre
1 tasse de bouillon de boeuf
½ tasse de vinaigre balsamique
1 c. à table de sauce wocestershire
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel
½ c. à thé de flocons de piment chili
4 gousses d'ail hachées

Préparation
1. Saler et poivrer généreusement le rôti de palette et le déposer au fond de la mijoteuse.

2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le rôti. Couvrir et laisser cuire à Low durant 8 heures ou à High durant 4 heures.

3. Retirer la viande de la mijoteuse, dégraisser et effilocher à la fourchette si désiré. Servir arrosé du jus de cuisson.

Verdict : Viande très tendre et sauce savoureuse à souhait.  

Source : Le palais gourmand

Ragoût de poulet, sauce crémeuse

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 heures
Portions : 4
Calories : 541

Ingrédients
1 contenant de 227g de champignons
½ courge butternut
3 grosses carottes
2 petits poireaux
1 oignon
675g de poitrines de poulet sans peau
1 c. soupe huile olive
1 feuille de laurier
2 tiges de thym
1 c. soupe de fécule de maïs
½ tasse de crème a cuisson (moi mélange laitier à 5%)

Sauce:
2 tasses de bouillons de poulet
1 boite de crème de poulet condensée
1/3 tasse de vin blanc
¼ tasse de farine
2 c. souupe de sauce worestershire
1 c. soupe de moutarde de dijon
Sel et poivre

Préparation
1. Émincer les champignons. Peler et couper la courge Butternut et les carottes en cubes. Couper les poireaux en tronçons et hacher l’oignon. Couper le poulet en cubes.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.

4. Ajouter les légumes, les cubes de poulet et les fines herbes dans la mijoteuse. Remuer.

5. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

6. Dans un bol, délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la mijoteuse avec la crème, puis remuer. Prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.

Note : pour ce qui est de la courge, carottes, poireaux et oignons j'ai acheter le mélange de légumes pré-coupés pour potage à la courge.  Dans ce sacs il y  exactement ces légumes.   Vous pouvez retrouver ce sac de légumes dans la section de fruits et légumes.  

Pour voir le sac de légumes en question : Cliquer ICI

Verdict : Nous avons beaucoup aimé le ragoût, qui était juste parfait pour ce dimanche gris!

Source : Revue 5/15 - Volume 7 N°10

Boulettes de viande à la suédoise

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 tasse d'oignon jaune, haché
1 lb porc haché
½ lb de bœuf haché
¼ de tasse de chapelure
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sauce Worcestershire
¼ de tasse de crème 15 % (moi mélange laitier à 5%)
Sel et poivre, au goût

Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et attendrir l'oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.

2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.

3. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.

4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.

5. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.

6. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

Verdict : ahhh des bonnes petites boulettes!!!  Nous avons beaucoup aimé cette version.  La sauce est onctueuse et pleines de saveurs.  La prochaine fois je crois accompagné ce plat d'une sauce aux canneberges

Source : Trois fois par jour

Pain de viande au cheddar

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 12 mini pains

Ingrédients
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 carotte en petits dés
1 poivron en petits dés
1 c. soupe huile olive
2 oeufs battus
½ tasse de chapelure
½ tasse de petits pois surgelés, décongelés (omis)
1 c. soupe de sauce Worcestershire
3 c. soupe de ketchup
1 c. soupe épices à bifteck
1½ lb (750g) de boeuf haché maigre
Sel et poivre au goût
12 cubes de cheddar de 1 po

Glaçage
4 c. soupe de cassonade
1 c. thé de paprika
6 c. soupe de ketchup
1 c. soupe de sauce Worcestershire

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F, beurre 12 moules a muffins

2. Dans un poêlon, chauffer a feu moyen-doux, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, et le poivron dans l'huile d'olive 8 minutes

3. Dans un bol, mélanger les légumes avec le reste des ingrédients sauf le fromage. Saler et poivrer. Remplir les moules a muffins aux deux tiers du mélange de viande, déposer un cube de cheddar au centre, puis remplir les moules avec du mélange de viande. Cuire au four de 20 à 22 minutes.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. En badigeonner les pians de viande et servir.

Verdict : Chez-nous les enfants aiment bien ça avoir des repas dans des mini portions comme ça.   Nous avons beaucoup aimé cette version avec la "surprise" au milieu.

Source : Revue Tellement bon! - Volume 1, N°3

Hauts de cuisse de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 7 heures
Portion : 4

Ingrédients
1½ lb (750 gr) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
5 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de sauce Worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées

Préparation
1. Déposer les hauts de cuisse dans la mijoteuse.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et verser sur les hauts de cuisse.

3. Cuire à HI environ 4 heures ou LOW environ 7-8 heures.

4. À la fin de la cuisson, j'ai légèrement épaissi la sauce avec de la fécule de maïs et un peu d'eau.

Version au four:
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

2. Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un plat de 8 po (20 cm) allant au four.

3. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les gousses d'ail. Verser le mélange sur le poulet.

4. Mettre le plat au four et cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.

5. Retourner le poulet et mouiller avec le jus de cuisson quelquefois durant la cuisson.

6. Servir avec des pâtes ou du riz.

Verdict : j'ai fais cette recette lorsque j'ai reçu chez-moi la semaine passé.  J'ai opter pour la cuisson au four car j'aurais eu besoin de plus d'une mijoteuse pour faire cuire le poulet.  Nous avons beaucoup, beaucoup aimé ce plat.  J'ai même de mes invités qui se sont lever pour une 2e assiette!

Source : Tout simplement Clodine
Recette vue chez : Les plats cuisinés de Esther B

Tortillons aux saucisses St-Alphonse

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 4
Calories : 315

Ingrédients
1 c. soupe beurre
6 saucisses tranchées
1 oignon haché
1/3 tasse mélasse
1/3 tasse de ketchup
½ tasse eau
Sauce anglaise au goût
Sel
Persil haché au goût
2 tasses de Tortillons cuits
2 carottes tranchées cuites

Préparation
1. Préchauffer le four 350°F

2. Faire chauffer le beurre dans un poêlon

3. Y faire revenir les saucisses et l'oignon de 8 à 10 minutes environ jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Réserver

4. Dans un bol, mélanger la mélasse, le ketchup, l'eau et la sauce anglaise. Saler et saupoudrer de persil

5. Mettre les tortillons cuits dans un plat allant au four

6. Ajouter les saucisses, la sauce et les carottes. Bien mélanger

7. Cuire 30 minutes

Verdict : Mes enfants trouvait que ce plat goûtait beaucoup trop la mélasse.  Moi et mon mari ont on a trouver que c'était okay.  Mais il faut aimer le goût de la mélasse car il est très présent.

Source : Livre "Qu'est-ce qu'on mange - Volume III

Boulettes de boeuf pêcher mignon

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 6
Calories : 457

Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pêches en tranches
1½ lb de boeuf haché
1 oignon, haché finement
½ tasse de chapelure
1 oeuf
¼ de tasse de flocons d'avoine
¼ c. à thé de thym
1 pincée de cannelle
Persil haché, au goût
Sel et poivre
2 c. à soupe d'huile
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
2 c. à thé de jus de citron
½ tasse du jus des pêches réservé

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F

2. Égoutter les pêches en ayant soin de recueillir une 1/2 tasse de leur jus.

3. Dans un bol mélanger le boeuf , l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les flocons d'avoine.

4. Assaisonner de thym, de cannelle et de persil. Saler et poivrer.

5. Façonner la préparation en une douzaine de boulettes. Réserver.

6. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les boulettes 5 minutes environ, à feu moyen- vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Les déposer dans un plat allant au four. Réserver.

7. Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce chili, la sauce anglaise, la moutarde, le jus de citron et le jus des pêches réservé, jusqu'à consistance homogène.

8. Verser la sauce sur les boulettes et cuire 30 minutes, au four.

9. Ajouter les tranches de pêches et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Verdict : j'aime beaucoup quand on ajoute des fruits dans les plats de viande.  Ça apporte un beau p'tit goût sucré.  On a beaucoup aimé la sauce qui accompagne ces boulettes

Source : Qu'est-ce qu'on mange Vol. III

Pâté chinois réinventé

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portion : 6-8
Calories : 379

Ingrédients

Étage "patate"
675 g (1½ lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
180 ml (¾ tasse) de fromage suisse râpé (ou fromage cheddar fort)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (¼ tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
Poivre et sel

Étage "steak"
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 petit oignon jaune finement haché
350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence
Poivre

Étage "blé d’inde"
750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
1/3 tasse (80 ml) d’eau

Préparation
1. Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d’eau, porter à ébullition. Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes. Égoutter, réduire en purée avec un pilon. Ajouter le fromage, le beurre, le lait, les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.

2. Dans un grand poêlon, ajouter l’huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.

3. Ajouter le bœuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.

4. Ajouter les lentilles, la sauce soya, l’eau, la sauce anglaise, les herbes et poivrer généreusement. Laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

5. Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.

6. Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.

Assemblage
1. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de bœuf et de lentilles.

3. Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.

4. Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.

5. Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.

Note : Si le pâté chinois est fait à l’avance et conservé au réfrigérateur, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson.

Verdict : J'ai bien aimé l'ajout de lentilles dans ce pâté chinois.  Ça fait changement et les enfants n'ont rien vu!

Source : Famille Futée

Poulet aigre-doux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 4

Ingrédients
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. soupe de sauce worcestershire
¼ tasse cassonade
2 c. soupe vinaigre
1 c. soupe moutarde préparée
Sel et poivre
¼ tasse de beurre
4 poitrines de poulet
2 oignons moyens tranchés
1 tasse de céleri, tranché

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sauce lisse, assaisonner. Réserver.

3. Dans un poêlon, faites fondre le beurre, faites dorer les poitrines de poulet de chaque côté. Retirer le poulet du poêlon. Réserver.

4. Dans le gras de cuisson, faites revenir les oignons et le céleri 2 à 3 minutes. Verser la sauce, mélanger et laisser mijoter 10 minutes

5. Ajouter les poitrines de poulet, a découvert faire cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

Verdict : À la maison nous aimons beaucoup la sauce aigre-douce et on a tous bien aimé ce poulet.  Et pour les types sauces, pas besoin de doubler, il en a en masse!

Source : Qu'est-ce qu'on mange - Volume 2

Filets de porc caramélisés

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 4 (moi 6)
Calories : 261

Ingrédients
2 filets de porc dégraissés
½ tasse de sauce soya
1 c. table de jus de citron frais pressé
2 c. thé de sauce Worcestershire
2 c. thé de moutarde de Dijon
1 c. table de miel liquide
¼ c. épices cajun
Poivre du moulin

Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange sur les filets de porc, les retourner dans ce mélange et les laisser mariner pendant 2 heures au moins, au réfrigérateur en les retournant de temps à autres.

2. Préchauffer le four à 450°. Recouvrir un plat de cuisson en pyrex de papier d'’aluminium. Déposer les filets de porc dans le plat recouvert.

3. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'’à ce que la marinade soit presque toute évaporée et les filets bien rôtis. Retourner et arroser pendant la cuisson.

Verdict : Le filet n'a pas été caramélisé comme je m'en attendais mais c'était très bon.  Le goût de la sauce soya est vraiment bien présent. 

Source : Recettes du Québec

Sauce à spaghetti St-Germain

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 ou 6 heures
Portion : 18 (½ tasses)
Calories : 195

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1½ oignon haché finement
½ piment haché finement
½ tasse de céleri haché finement
2 gousses d'ail
1 lb de boeuf haché
1 lb de veau haché
1 boîte (28 oz) de tomates broyés 
300 ml de jus de tomates
1 boîte (10 oz) de crème de tomate
1 petite boîte de pâte de tomate (5 oz)
¾ tasse Ketchup
½ tasse de sauce Chili au piment
⅓ tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sucre
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de thym séché
¼ c. à thé d'origan séché
filet de sauce tabasco

Préparation
Revenir les légumes dans l'huile chaude. Ajouter la viande et faire brunir, égoutter le gras. Ajouter tout les autres ingrédients et laisser mijoter au moins 2 heures.

Méthode à la mijoteuse
Procéder de la même manière, mais transférer les légumes et la viande cuits dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients et cuire 6 heures à LOW.

Verdict : je ne connais pas du tout le restaurent St-Germain donc je ne peux pas dire si cette sauce lui ressemble.  Mais nous avons bien aimé celle-ci et je vais l'a refaire à l'occasion.  Je trouvais un peu bizarre l'ajout de Ketchup mais finalement c'est bien bon.

Source : Recettes secrètes
Recette vue chez : Doumdoum se régale

Côtelettes de porc à la jacques

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 4
Calories : 457

Ingrédients
2 oignons, en rondelles
6 côtelettes de porc (moi 2 lbs de côtelettes porc)
1 conserve (19 oz; 540 ml) de tomates
2 c. à soupe (30 ml) ketchup
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
3 c. à soupe (45 ml) sauce B.B.Q.
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate
Sel, au goût
Poivre, au goût
4 gouttes Tabasco
2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) cassonade

Préparation
1. Dans un plat allant au four, placer la moitié des oignons, puis les côtelettes, puis le reste des oignons.

2. Mélanger tous les autres ingrédients et recouvrir la viande.

3. Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four à 300°F pendant environ 2 heures.

Verdict : très bon.  Viande tendre et pour les types sauce pas nécessaire de doubler la recette car ça donne en masse de liquide. 

Source : Recettes du Québec

Goulash au boeuf sauce barbecue

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 4-6
Calories : 320

Ingrédients
2 oignons coupés en tranches
2gousse d'ail hachées finement
2 lb de cubes de boeuf a ragoût
1¼ tasse eau
½ tasse sauce chili
2 c. table cassonade tassée
2 c. table sauce worcestershire
1 c. table paprika
1 c. thé marjolaine séchée
½ c. thé moutarde en poudre
½ c. thé sel
¼ c. thé poivre
3 c. table farine

Préparation

1. Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Couvrir des cubes de boeuf.

2. Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) de l'eau, la sauce chili, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika, la marjolaine, la moutarde en poudre, le sel et le poivre, puis verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Verdict : excellent.  Viande très tendre.  Sauce épaisse comme on l'aime

Source : Au menu ce soir - Coup de pouce