One pot pasta à la saucisse

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

Huile végétale

1 oignon jaune, haché

250 grammes de saucisses au choix. (moi saucisses italienne douce)

4 tasses de bouillon de poulet

1 ½ tasse de tomates broyées

400-425 grammes de rigatonis

¼ tasse de fromage à la crème

½ tasse de parmesan râpé

1 poignée de basilic, ciselé

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Chauffer un filet d’huile dans une casserole.

2. Faire revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes.

3. Pendant ce temps, couper les saucisses en rondelles.

4. Les ajouter aux oignons et cuire à feu moyen vif pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites.

5. Ajouter le bouillon et bien gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.

6. Ajouter les tomates broyées et bien mélanger.

7. Porter à ébullition et ajouter les pâtes.

8. Cuire 10-12 minutes à couvert à feu moyen en brassant régulièrement pour éviter que les pâtes collent. Baisser le feu au besoin.

9. Lorsque les pâtes seront cuites al dente, ajouter le fromage à la crème et le parmesan et bien mélanger.

10. Lorsque le fromage sera fondu, ajouter le basilic.

11. Saler et poivrer.

12. Retirer du feu et servir.

Source : Cinq fourchettes

Pâtes au poulet parmesan tout en un

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 8

Ingrédients

1½ lb de poitrine de poulet, crue, coupée en cubes

2 c. à thé de sel, divisé

1 c. à thé d'origan

1½ c. à thé de poudre d'ail, divisé

1 c. à thé de poudre d'oignon

spray d'huile d'olive

1 oignon, haché

4 gousses d'ail, émincées

28 oz de tomates broyées

14,5 oz de tomates en dés

2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

½ tasse de vin blanc

1 c. à soupe de pâte de tomate

16 oz de pâtes, sèches, (j'ai utilisé 465 gr de penne)

4 oz de mozzarella

¼ tasse de persil, frais

Préparation 

1. Coupez le poulet en cube.

2. Mélanger ensemble le sel, la poivre d'ail, d'oignon et l'origan. Saupoudrez-en les cubes de poulet et mélangez pour bien enrober.

3. Préchauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif.

4. Ajouter un spray d'huile d'olive dans la casserole.

5. Saisissez le poulet en deux fois pour ne pas surcharger (cela empêche le poulet de cuire à la vapeur). Cuire chaque lot de poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré (il ne sera pas encore cuit).

6. Retirer le premier lot de poulet de la casserole et réserver dans un bol. Ajoutez plus d'huile d'olive dans la casserole et faites cuire le deuxième lot de poulet.

7. Retirer le deuxième lot de poulet et réserver.

8. Dans la même casserole, ajouter plus de spray d'huile d'olive et ajouter l'oignon haché.

9. Cuire l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

10. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

11. Ajouter les tomates broyées, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de volaille, le vin blanc et le concentré de tomate.

12. Porter le liquide à ébullition, puis ajouter les pâtes sèches et le poulet précuit. Remuer pour immerger les ingrédients dans le liquide.

13. Couvrir la marmite avec un couvercle et réduire à feu doux.

14. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

15. Incorporer le fromage et le persil frais.

Source : Sweet savory and steph

Sauce bolognaise aux trois viandes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 tasses
Calories : 197 (pour ½ tasse)

Ingrédients
1 oignon
1 carottes
2 branches de céleri
2 c. soupe huile olive
1/3 tasse de pancetta coupée en dés
1 c. soupe d'ail haché
300 gr veau haché
300 gr porc haché
300 gr boeuf haché
1 boîte de 156 ml pâte de tomate
1 c. soupe farine
4 tomates italiennes coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
½ tasse vin blanc sec
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de thym frais haché
1 c. thé de romarin frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Couper en dés l'oignon, la carotte et le céleri

2. Dans une casserole a fond épais ou dans un cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'oignon et la pancetta de 1 à 2 minutes

3. Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et les viandes. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les viandes aient perdu leur teinte rosée.

4. Incorporer la pâte de tomates et la farine

5. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter a feu doux de 50 à 60 minutes en remuant a l'occasion.

~~~ Version à la mijoteuse ~~~
1. Suivre les étapes indiquées ci-dessus jusqu'à l'ajoute de la pâte de tomate et la farine

2. Transférer la préparation dans la mijoteuse.

3. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce

4. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité

Verdict : J'aime beaucoup essayer de nouvelle sorte de sauce à spaghetti et je crois que c'est une des premières fois que j'utilise du vin dans ce type de recette.  J'ai beaucoup aimé l'ajout de pancetta.  Nous avons beaucoup aimé cette recette et je vais l'a refaire à nouveau. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 3, N°8

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 8 heures
Rendement : 9 tasses
Calories : 162 (pour ½ tasse)

Ingrédients
¼ tasse d'huile d'olive
1.2 kg de viande haché
2 oignons hachés
1 carottes râpée
2 branches de céleri haches
1 c. soupe d'ail haché
¼ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de pâte de tomates
2 c. soupe de farine
1 c. soupe d'origan séché
1 c. soupe de sucre
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
2 pincées de basilic séché
2 pincées de thym séché
Sel et poivre au goût
Flocons de piment au goût

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile a feu moyen-élevé. Saisir la viande de 2 à 3 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillière de bois

2. Ajouter les oignons, la carotte, le céleri et l'ail. Cuire 2 minutes en remuant.

3. Transférer la préparation dans le contenant de la mijoteuse. Incorporer le reste des ingrédients

4. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures a faible intensité.

***Version sur la cuisinière
1. Dans une grande casserole, suivre les étapes 1 et 2.

2. Incorporer le reste des ingrédients et porter a ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 30 a feu doux.

*** Version au four
1. Préchauffer le four a 350°F.

2. Suivre les étapes 1 et 2 en utilisant un cocotte allant au four.

3. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition.

4. Couvrir et cuire au four 2 heures 30 minutes.

Verdict : Sauce très consistante et parfait pour les amateurs de viande.  J'ai bien aimé que la carotte soit râpée dans cette sauce au lieu d'être en petits cubes.

Source : Revue Je Cuisine - Réconfort

Sauce à spaghetti St-Germain

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 ou 6 heures
Portion : 18 (½ tasses)
Calories : 195

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1½ oignon haché finement
½ piment haché finement
½ tasse de céleri haché finement
2 gousses d'ail
1 lb de boeuf haché
1 lb de veau haché
1 boîte (28 oz) de tomates broyés 
300 ml de jus de tomates
1 boîte (10 oz) de crème de tomate
1 petite boîte de pâte de tomate (5 oz)
¾ tasse Ketchup
½ tasse de sauce Chili au piment
⅓ tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sucre
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de thym séché
¼ c. à thé d'origan séché
filet de sauce tabasco

Préparation
Revenir les légumes dans l'huile chaude. Ajouter la viande et faire brunir, égoutter le gras. Ajouter tout les autres ingrédients et laisser mijoter au moins 2 heures.

Méthode à la mijoteuse
Procéder de la même manière, mais transférer les légumes et la viande cuits dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients et cuire 6 heures à LOW.

Verdict : je ne connais pas du tout le restaurent St-Germain donc je ne peux pas dire si cette sauce lui ressemble.  Mais nous avons bien aimé celle-ci et je vais l'a refaire à l'occasion.  Je trouvais un peu bizarre l'ajout de Ketchup mais finalement c'est bien bon.

Source : Recettes secrètes
Recette vue chez : Doumdoum se régale

Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4h30
Portion : 6

Ingrédients
Boulettes de boeuf haché
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en quatre
4 c. à thé (20 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 oeufs
1 t (250 ml) de chapelure
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Sauce aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
½ t (125 ml) de vin rouge ou bouillon de boeuf
1 c. à thé (5 ml) de sucre
¼ t (60 ml) de persil frais, haché

Préparation
Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les oeufs et mélanger légèrement. Ajouter la chapelure, le boeuf haché et le persil et actionner l'appareil (ne pas trop mélanger).

2. En utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes ovales d'environ 2 po (5 cm) de longueur. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et le cumin et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange d'oignon, les tomates, le vin rouge et le sucre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Ajouter le persil et mélanger.

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : Excellentes boulettes à servir sur des pâtes. Le goût du cumin est assez présent. À refaire.

Source: Coup de pouce ~ Cuisine à la mijoteuse

Sauce à spaghetti (la meilleure)

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 3h15
Rendement : 5 litres (20 tasses)

Ingrédients
675 g (1 ½ lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
1 à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
3 oignons, hachés finement
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2 à 3 clous de girofle (omis)
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.

3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Valeur en points plus WW : 3 points pour ½ tasse

Verdict : Je trouvais qu'elle manquait un peu de goût. c'est peut-être parce que j'ai seulement mis des saucisses italiennes douces ou bien le fait que j'ai omis les clous de girofle. La prochaine fois je vais ajouter des épices italienne à la sauce. Une bonne sauce dans l'ensemble mais elle n'a pas détronner notre numéro un. Mais comme j'ai bien alterner mes recettes de sauces à spaghetti, cette sauce va revenir sur ma table

Source : Ricardo

Coquilles farcies à la viande et au fromage

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 90 minutes
Portion : 8

Ingrédients
Sauce tomate et coquilles
2 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées finement
1 ½ c. à thé (7 ml) de basilic séché
1 ½ c. à thé (7 ml) d’origan séché
1 pincée de flocons de piment fort
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
1 boîte de coquilles géantes (340 g)
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
¼ tasse de fromage parmesan râpé

Garniture au fromage et aux épinards
1 paquet d’épinards hachés, surgelés, décongelés et bien égouttés (10 oz/300 g)
1 contenant de fromage ricotta (475 g)
1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
2 oignons verts hachés
2 oeufs battus
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver.
Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, les oignons et l’ail et cuire pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le basilic, l’origan, les flocons de piment fort, le sel, le poivre, les tomates et la sauce tomate. Remettre le boeuf haché réservé dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver sur un linge humide.
Préparation de la garniture et assemblage:

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage. Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Garnir chaque coquille réservée de 1 c. à tab (15 ml) de la garniture. Déposer les coquilles côte à côte dans le plat, l’ouverture dessus, et couvrir du reste de la sauce. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. (Vous pouvez préparer les coquilles jusqu’à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 2 semaines au congélateur, enveloppées de papier d’aluminium. Laisser décongeler au réfrigérateur).

5. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Valeur en points plus WW : 14 points

Verdict : c'est une recette que je fais déjà de depuis quelques années et à chaque fois c'est un succès.  Et cette recette fait partie des repas préférés à mon fils

Source : Coup de pouce ~ Recette de nos mères Volume 2

Hachis de boeuf parmentier

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
500 g (1 lb) de bœuf haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
375 ml (1½ tasse) de légumes en dés surgelés pour sauce à spaghetti
375 ml (1½ tasse) de tomates broyées
4 pommes de terre cuites et chaudes
250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
sel et poivre

Préparation
1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2. Dans un poêlon à feu moyen-vif, faire dorer le bœuf haché dans l'huile de 5 à 6 minutes. Ajouter les légumes et les tomates, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

3. Pendant ce temps, réduire les pommes de terre en purée avec le fromage. Saler et poivrer. Au besoin, ajouter un peu de lait pour assouplir la purée.

4. Dans un plat allant au four de 28 cm x 18 cm (11 po x 7 po), étendre la préparation de bœuf haché et couvrir de la purée de pommes de terre.

5. Cuire au four 10 minutes, puis passer sous le gril du four quelques minutes pour faire dorer la purée.

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : Tout le monde adoré.  Recette à refaire et qui fait changement de l'éternel pâté chinois

Source : Tout simplement Clodine

Sauce à spaghetti au sirop érable

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 heures
Rendement : 20 tasses


Ingrédients
2 lb de bœuf haché maigre
3 carottes hachées
3 branches de céleri hachées
2 piments verts hachés
1 piment jaune haché
1 gros oignon jaune haché finement
1 petit oignon rouge haché finement
2 cannes de champignons tranchés
1 gousse d’ail
¼ tasse de sauce Worcestershire
¼ tasse de sauce BBQ Kraft
½ tasse de sauce chili
3 c. à table de sauce soya
1 canne (796 ml) de tomates broyées
1 canne (796 ml) de tomates en dés
1 canne (680ml) de sauce tomate hunt's
2 cannes de soupe aux tomates
1 petite canne de pâte de tomates
½ tasse de sirop d’érable
3 pincées de clou de girofle (pas pour moi)
½ c. à thé d’assaisonnement italien
1 pincée de piment de cayenne (pas pour moi)
3 gouttes de Tabasco
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
Set et poivre

Préparation
1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter le bœuf haché, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu moyen doux jusqu’à cuisson complète.

2. Pendant ce temps, mettre tous les légumes dans un chaudron avec le reste d’huile d’olive et faire suer les légumes à feu moyen doux pendant 10 minutes (jusqu’à ce que l’oignon soit transparent).

3. Régler la mijoteuse à LOW, incorporer la sauce aux tomates, tomates en dés, tomates broyées, la sauce BBQ, la sauce soya, la sauce chili et les soupes aux tomates. Ajouter la viande (avec son jus de cuisson) et les légumes. Ajouter les épices, du sel et du poivre, le Tabasco et la pâte de tomates. Bien mélanger ensemble et ajouter le sirop d’érable.

4. Laisser cuire pendant au moins 5 à 6 heures dans la mijoteuse.

Note : ça prend une grosse mijoteuse pour cette recette.  La mienne était pleine à rebord.

Valeur en points plus WW : 2 points pour ½ tasses

Verdict : très bonne sauce.  C'était la 1ère fois que j'utilisais du sirop d'érable dans une sauce à spaghetti et j'ai bien aimé le résultat. 

Source : Recettes du Québec
Recette vue chez : Les délices de Maya