Salade d'orzo de Buddy

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2½ tasses d'orzo
2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
2 c. à soupe de tomates séchées marinées dans l'huile, émincées
¾ de tasse de noix de pin rôties
½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
225 gr. de feta (de la meilleure qualité), coupée en cubes
1 tasse de concombre, émincé (facultatif)
½ tasse d'oignon rouge, émincé (facultatif)
¼ de tasse de vinaigre de vin rouge
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de basilic, haché
2 c. à thé d'origan, haché
Sel et poivre, au goût

Préparation
1. Faire cuire l’orzo al dente, en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 10 min ou la conserver au réfrigérateur quelques jours.

Verdict : j'aime beaucoup l'orzo dans des salades de pâtes.  J'ai bien aimé le côté croquant que la noix de pin apporte.

Source : Zeste