Muffins citron-pavot

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 12

Ingrédients

2 citron

2 oeuf

190 ml (¾ tasse + 1 c. à soupe), divisé de sucre

125 ml (½ tasse) de huile végétale

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de graine de pavot

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (¼ c. à thé) de sel

Préparation 

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. 

2. À l’aide d’une râpe fine, zestez les citrons au-dessus d’un grand bol. Pressez les agrumes pour obtenir environ 75 ml (⅓ tasse) de jus. Versez le jus dans le bol (voir NOTE).

3. Ajoutez les œufs, 180 ml (¾ tasse) de sucre et l’huile. À l’aide d’une fourchette, mélangez. 

4. Incorporez la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. 

5. Répartissez la pâte dans les cavités d’un moule à muffins antiadhésif ou beurré, et saupoudrez de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. 

6. Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

7. Laissez tiédir et servez.

Source : Radio Canada