Poulet au citron et aux olives vertes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 heures
Portion : 6-8
Calories : 176

Ingrédients
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 bulbe de fenouil le coeur enlevé, haché
1 oignon haché
16 grosses olives vertes farcies au piment ou dénoyautées
4 gousses d'ail broyées
2 feuilles de laurier
½ c. thé origan séché
¼ c. thé sel
¼ c. th poivre noir du moulin
12 hauts de cuisse de poulet désossés. (environ 2 lb)
¾ tasse bouillon de poulet
¾ tasse d'eau
¼ tasse farine
2 c. table jus de citron
½ tasse persil haché
Zeste de 1 citron

Préparation
1. Dans la mijoteuse mélanger les carottes, le céleri, le fenouil, l'ognon, les olives, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan, le sel et le poivre. Déposes les hauts de cuisse de poulet sur les légumes. Verser le bouillon et l'eau, couvrir et cuire a faible intensité de 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Retirer les feuilles de laurier. Dégraisser la préparation

2. Dans un petit bol, mélanger la farine avec 1 tasse du liquide de cuisson. Incorporer le jus de citron en fouettant. Verser ce mélange dans la mijoteuse en fouettant. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi

3. Dans un petit bol, mélanger le persil et le zeste de citron. Au moment de servir, parsemer chaque portion de la gremolata.

Verdict : c'était une nouveauté de goûter au fenouil à la maison et nous avons beaucoup aimé.  Pour ce qui est de ce plat on est vendu d'avance quand il y a du citron mais j'ai beaucoup aimé l'ajout d'olives vertes dans cette recette.  

Source : Livre "Coup de pouce - La mijoteuse"