Boulettes de boeuf aux fines herbes, sauce moutardée aux champignons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 6

Ingrédients

Pour les boulettes

1 oeuf

Romarin, basilic et thym frais, au goût

1 gousse d'ail hachée finement

1/3 tasse de chapelure de pain

¼ c. à thé de sel

Poivre au goût

1½ lb de boeuf haché maigre

La sauce

½ oignon haché finement

2 tasse de bouillon de boeuf

250 g de têtes de champignons de Paris , coupés en quatre

2 c. à table de moutarde de Dijon

¼ tasse de vinaigre balsamique

1 c. à table de fécule de maïs ou plus au besoin, délayée dans l'eau froide

Préparation

1. Préchauffé le four à 350°F.

2. Dans un bol, battre l'oeuf et ajouter les fines herbes, l'ail, le sel, le poivre. Ajouter le boeuf haché et la chapelure. Façonner le mélange en boulettes. Dans une poêle, faire chauffer du beurre et de l'huile en quantité suffisante. Y cuire les boulettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et les mettre au four au moins 20 minutes pour terminer la cuisson.

3. Dans la même poêle dégraissée au besoin, ajouter l'oignon et les champignons; faire sauter quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et racler le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon; bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide et brasser jusqu'à épaississement. Sortir les boulettes de viande du four et les ajouter à la sauce. Servir.

Calories par portion : 314

Verdict : Vraiment excellente ces petites boulettes.  On s'est retenu pour ne pas se lever pour une 2ième assiette.  À refaire

Source : Tomates cerises et basilic