Mon top 10 de 2011

J'ai vu ce genre de billet passer sur certains blogs et j'avais le goût moi aussi de vous présenter mes 10 recettes coup de coeur de 2011...



Un plat d'accompagnement que j'ai fais plusieurs fois cette année. Une belle découverte. Cette recette de pomme de terre a été un succès ici et elle se retrouvera à nouveau sur ma table en 2012.

Pommes de terre à la Grecque


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Les escalopes.. je cuisine pas assez souvent cette coupe de viande. Je trouve ça parfait pour les enfants qui aiment mieux ça que du steak. Une autre recette que nous avons tous bien aimé.

Escalope de veau sauce au poivre et champignons


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Quand j'ai vu cette recette sur la page couverture de la revue coup de pouce je me suis dit que je devais absolument faire ce pain dessert... et il était délicieux.. Un des meilleurs pain aux bananes que j'ai mangé.

Pain aux bananes et chocolat


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L' an passé à Noël j'ai eu une mijoteuse en cadeau et cette recette est une des premières que j'ai fais. Ce filet de porc fond dans la bouche. Il est vraiment bon. Il s'est retrouver sur ma table à plusieurs occasions cette année

Filet de porc à la Marie-Jue


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Mon chum est le macaroni chinois ça jamais été l'amour fou. C'était un plat qu'il aimait pas tellement, mais après avoir fait cette recette il m'a dit que ça pouvait revenir plus souvent au menu! Enfin j'ai trouve THE recette...

Nouilles Chinoises


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À la maison on aime tous le pâté au saumon.. mais je déteste rouler la pâte.. c'est une bonne alternative pour moi.

Pâté au saumon sans pâte


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Une autre belle découverte d'un plat simple, plein de saveur et délicieux.

Poulet César


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La soupe coup de coeur de mon fils. Il en a tellement manger de cette soupe. Pour ceux qui aime les soupes consistante vous serez servi.

Soupe crémeuse aux patates douces et panais


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Le filet de porc.. une coupe de viande que j'adore et que je cuisine assez souvent. Cette recette figure parmi mes préférés. J'aime beaucoup les sauces fait à partir de fromage à la crème.

Filet de porc sauce poireau et moutarde


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Début 2011 je m'étais mis comme défi de manger plus de protéines végé. J'en ai ajouter beaucoup dans mon alimentation, mais pas autant que je voudrais. J'aime beaucoup utliser les légumineuses dans des salades.

Pois chiche en salade


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Muffins aux pépites de chocolat et crème sûre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 12

Ingrédients
5 c. à soupe de beurre fondu, puis refroidi (moi compote pommes)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi 1/3 tasse)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème sûre (moi yogourt nature)
1 gros oeuf
¾ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1½ tasse (180 gr) de farine
¾ tasse (125 gr) de pépites de chocolat

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sûre et l'oeuf.

3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé.

5. Cuire environ 18 minutes.

Valeur en Poins Plus WW : 4 points

Verdict : Muffins très moelleux et délicieux. Une bonne manière de passer notre reste de yogourt nature.

Source : Les Plats cuisinés de Esther B

Salade de riz au tofu

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
¼ tasse sauce soya
1 c. table pâte tomate
1 c. thé pate de piments a l'ail
ou...
½ c. thé tabasco
1 paquet de tofu extra ferme (350g)
1½ bouillon poulet
1 tasse eau
1 tasse de riz brun
3 carottes coupées en tranches fines
1 tasse celeri coupé en tranches fines
1 tasse petits pois surgelés décongelés
2 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la pâte de tomate, la pate de¸piments. Éponger le tofu avec des essuis-tout et le couper enc ubes de ½ PO. Mettre les cubes de tofu dans le bol de sauce soja et mélanger pour bien les enrober. Réserver

2. Verser le bouillon de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, le celeri et le mélange de tofu réservé et poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé

3. Ajouter les petits pois et retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. (vous pouvez préparer la salade de riz jusqu'à cette étape, la laisser refroidrir et la répartir dans des contenants hermétiques allant au micro-ondes. Réchauffer au micro-onde pendant 3 minutes)

4. Au moment de servir incorporer les oignons verts.

Valeur en Points Plus WW : 6 points

Verdict : Excellent et très bonne idée pour les lunchs

Source : Coup de pouce Cuisine, N°15 (Rapide)

Joyeux Noël!

Je veux vous souhaiter à vous tous un très Joyeux Noël

Profiter de chaque petits moments avec vos proches.

Trempette étagée des Fêtes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 48 de 2 c. soupe chaque

Ingrédients1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia
½ tasse de crème sure
¼ tasse de sauce Miracle Whip
1 tasse de salsa
2 tasses de fromage râpé Mozzarella Kraft
2 tomates, hachées
1 poivron vert, finement haché
2 oignons verts, hachés

Préparation
1. Mélancger le fromage à la crème, la crème sure et la sauce jusqu'à homogénéité. Étaler ce mélange sur une assiette.

2. Couvrir le mélange du reste des ingrédients, sauf les craquelins, en formant des étages.

3. Servir la trempette avec des craquelins. (moi avec des Tostitos Scoops)

Valeur en point plus WW : 3 points
Verdict : Ça fait déjà deux-trois années qu'à Noël pour le réveillon je fais cette trempette et elle a toujours eu du succès
Source : Kraft Canada

Pennes au boeuf et aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes
cuisson : 30 minutes
Portion : 6

Ingrédients2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 livre de porc haché maigre (moi bœuf haché)4 tomates séchées dans l’huile hachées
2 tasses de tomates en dés avec leur jus
¾ tasse de jus de légumes
1 pincée de flocons de piment séché
1 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre, au goût
Penne en quantité suffisante pour 4 personnes (moi 375g non cuit)Fromage, au goût, si désiré

Préparation1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le porc bœuf) pendant 5 minutes.

2. Ajouter les tomates séchées et en dés, le jus de légumes, les flocons de piment et le basilic. Saler et poivrer, au goût.

3. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Vers la fin de la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage.

5. Lorsque les pâtes et la sauce sont prêtes, réunissez-les! Bien mélanger avant de servir avec un peu de fromage, si désiré.

Valeur en points plus : 11 points
Verdict : Très bon mais j'aurais aimé une sauce un peu plus épaisse par contre.
Source : Les délices de Maya

Tulipes-déjeuner

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
8 tranches pain
8 tranche jambon
1 tasse fromage harvarti rapé
8 oeufs
½ c. thé paprika fumé
2 c. soupe ciboulette fraiche haché

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°

2. Beurrer les alvéoles d'un moule à muffins. À l'aide d'un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain. Déposer les tranches de pain dans les alvéoles et les façonner afin de former des coupelles

3. Déposer une tranche de jambon dans chacune des coupelles de manières à en tapisser les parois. Garnir les coupelles de fromage et, si désiré, de ciboulette. Répartir les oeufs battus dans les coupelles.

4. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de paprika fumé

Valeur en points plus WW : 10 points

Verdict : très bon et ça fait changement des oeufs/jambon. J'ai servi avec une poêlée de pommes de terre aux oignons et champignons

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes. Volume 2, N°6

Poêlée de pommes de terre aux oignons et champignons

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 7 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c. soupe beurre
1 oignon
6 champignons émincés
1 lb de pommes de terre parisiennes
Sel et poivre
3 c. soupe persil frais haché

Préparation
1. Dans une poêle, chauffer le beurre. Cuire l'oignon et les champignons de 1à 2 minutes.

2. Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer et cuivre environ 3 minutes en remuant de temps en temps.

3. Au moment de servir saupoudrer de persil

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : c'était bon, par contre la prochaine fois je vais faire rôtir les pommes de terre un peu plus. Mais plat d'accompagnement très rapide à faire.

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes. Volume 2, N°6

Boulettes de viande à la sauce Diana au miel et à l'ail

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6

Ingrédients
¼ de tasse sauce DianaMD au miel et à l’ail
1½ lb boeuf haché maigre
1 oignon, haché finement
½ tasse chapelure
¼ de c. à thé poivre noir
½ c. à thé sel assaisonné (moi sel de table)
½ tasse sauce DianaMD au miel et à l’ail pour glacer

Préparation
1. Bien mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes de 1 pouce (2,5 cm) et les déposer sur une tôle de cuisson.

2. Faire cuire à découvert à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

3. Retirer les boulettes de la tôle et les déposer dans une cocotte allant au four.

4. Napper de sauce DianaMD au miel et à l’ail supplémentaire et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Valeur en points plus WW : 11 points

Verdict : Une autre bonne recette de boulettes que ma petite famille a appréciée

Source : Sauce Diana

Croquettes de légumes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 6

Ingrédients1 courgette râpée
1 pomme de terre
ou1 patate douce râpée
1 carotte râpée
1 panais râpé
1/3 tasse de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé
2 oignons verts hachés finement
1 oeuf
2 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.

Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1mois. Faire réchauffer les croquettes décongelées au four à 375 F de 10à 12 minutes ou jusqu'à bien chaudes.

Variante : remplacer le cheddar par du haloumi et ajouter 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée

Valeur en Points Plus WW : 1 points par croquette
Verdict : C'était très bon et quand on sait plus comment apprêter les légumes c'est une bonne option.
Source : À la Distasio

Coquilles gratinées porc & canneberges

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 lb (450g) de porc haché
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
16 coquilles géantes
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
2 c.à soupe (30 ml) de basilic haché
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
½ tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
½ tasse (125 ml) de chapelure
2 tasses de sauce tomate
1 tasse (250 ml) de fromage râpé

Préparation
1. Dans une poêle,chauffer l'huile et faire dorer les oignons.

2. Ajouter la viande hachée et le bouillon de légumes.Cuire de huit à 10 minutes à feu moyen tout en remuant afin que la viande se défasse complètement.

3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.

4. Pendant ce temps,cuire les coquilles al dente et égoutter.Préchauffer le four à 375°f (190°c).

5. Lorsque le mélange est suffisamment refroidi,incorporer les canneberges,les herbes,le parmesan et la chapelure. Farcir chaque coquille avec la préparation. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et disposer vos coquilles côte à côte.

6. Parsemer de fromage et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Valeur en points Plus WW : 4 points par coquille

Verdict : Très bonne recette de coquilles farcies. Tout le monde a bien aimé à la maison et ça fait changement des coquilles ricotta-épinards que je fais à l'habitude.

Source : Légendes d'automne

Salade de pommes de terre au bacon

préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 16 de ½ tasse chaque

Ingrédients6 pommes de terre
1/2 lb de bacon cuit et coupé en morceaux
2 branches de celeri haché
6 échalottes vertes hachées
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de moutarde de dijon (moi 2 c. soupe )3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de relish

Préparation1.Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Laisser tièdir, enlever la peau et couper en morceaux de la grosseur désirée.

2. Ajouter le bacon, le celeri, les échalottes. Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et la relish. Mélanger aux pommes de terre, saler et poivrer au goût.

Valeur en point plus WW : 4 points
Verdict : Honnêtement.. la meilleure salade de patate que j'ai jamais manger.. c'est sûr et certain qu'elle va se retrouver sur ma table au réveillon du 24 décembre...

Source :Délinquances et saveurs

Pot luck

Ce soir nous avons notre souper de Noël avec notre groupe d'amis. Depuis quelques années déjà on se fait toujours un pot luck, ou chacun apporte des trucs.

Cette année j'ai décidé d'y aller avec

*Salade de macaroni style PFK
*Salade de pommes de terre au bacon
*Roulés aux canneberges et Feta
*Trempette étagées des fêtes
*Mini-brochette fromage-raisins

Donc dans les prochains jours vous verrez quelques recettes ici de ce que j'ai cuisiné pour ce souper de Noël.

Mini-pains de viande aux pommes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) de beurre
1 petit oignon ciselé
½ lb (250 g) de porc haché
½ lb (250 g) de bœuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à tab (30 ml) de chapelure
2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
sel, poivre
4 tranches de bacon
1 pomme coupée en tranches fines
1¼ tasse (300 ml) de demi-glace

Préparation1. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu.

2. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le bœuf, les pommes râpées, l'œuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.

3. Préchauffer le four 400°F (200°C).

4. Façonner quatre petits pains et enrouler une tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pommes.

5. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 158°F (70°C).

Valeur en poins plus WW : 11 points
Verdict : Excellent. J'ai pris du bacon à l'érable et avec les pommes ça donne un très bon goût ensemble. À refaire.
Source : Tout Simplement Clodine

Purée de pommes de terre à la menthe

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 poires pelées, épépinées et coupées en cubes
60 ml (¼ tasse) de beurre
125 ml (½ tasse) de lait, environ
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

Préparation
1. Dans une casserole, cuire les pommes de terre et les poires dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.

2. À l'aide d'un pilon, écraser les pommes de terre et les poires avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait et la menthe. Rectifier l'assaisonnement.

Valeur en points plus WW : 4 points

Verdict : excellent. Le goût de menthe n'est pas trop prononcé pour ceux qui aime moins. Les enfants ont adoré cette purée de pommes de terre. À refaire

Source : Ricardo

Carottes et panais rôtis

Préparation : 10 minutes
cuisson: 50 minutes
Portion : 4

Ingrédients1 lb panais, pelés et coupés en morceaux de 1 po
1lb carottes, pelées et coupés en morceaux de 1 po
1 gros oignon coupé en quartier
2 c. table huile végétale
1 c. thé thym séché
2 c. table sirop érable
1 c. table moutarde dijon

Préparation1. Préchauffer le four a 400

2. Mettre le panais, les carottes, l'oignon, l'huile et le thym dans un plat préparé. Y remuer les légumes jusqu'à ce qu'il soient bien enrobés d'huile. Faire rôtir au four pendant 30 minutes

3. Pendant ce temps, mélanger la moutarde et le sirop d'érable dans un petit bol. Verser sur les légumes et remuer pour enrober. Faire rôtir les légumes pendant encore 20 ou 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant 1 fois.

Valeur en points plus WW : 3 points
Verdict : Excellent accompagnement. Une belle petite découverte
Source : Nos meilleures recettes ~ Les Dietétistes du Canada

Côtelettes de porc avec sauce aux prunes et à l'érable

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4

Ingrédients1 c.à thé d'huile végétale
4 côtelettes de porc avec l'os (environ 1½ lb ou 1¼ lb de côtelettes désossées)
1 petit oignon coupé en deux et tranché
½ tasse de sauce vh au prunes
¼ tasse de sirop d'érable
1 c.à table de moutarde de dijon ou à l'ancienne
2 pomme Spartan tranchées finement

Préparation1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les côtelettes, environ 1 minutes par coté, jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées. Mettre de côté dans une assiette.

2. Couper l'oignon en fine lanières et le faire sauter dans le poêlon en remuant jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Incorporer la sauce aux prunes, le sirop d'érable et la moutarde.

3. Remettre les côtelettes dans le poêlon et bien recouvrir avec la sauce. Réduire le feu à moyen.

4. Rincer et couper les pommes non épluchées et les disposer sur les côtelettes. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Note : moi j'ai fais cuire au four. J'ai fais revenir mes côtelettes des deux côtés et j'ai mis dans un plat allant au four. Ensuite j'ai fais revenir mes oignons, ajouter la sauce aux prunes, le sirop d'érable et la moutarde de dijon et j'ai fais mijoter environ 4-5 minutes. J'ai mis cette sauce par-dessus les côtelettes et j'ai garni de tranches de pommes. J'ai mis le tout au four pendant environ 30 minutes.
Valeur en points plus WW : 8 points
Verdict : très bon. La sauce est excellente.
Source : Recettes du Québec