Salade de brocoli, chou-fleur et bacon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Vinaigrette

¾ tasse de yogourt grec 

½ tasse de mayonnaise 

¼ tasse de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe de sucre

¼ c. à thé de sel

Salade

4 tasses de brocolis en dés

4 tasses de chou-fleur en dés

8 onces de bacon (environ 8 tranches), cuites et hachées

1 ¼ tasse de fromage cheddar en dés

½ tasse d'oignon rouge haché

Préparation

1. Dans un bol de mélange, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer.

2. Dans un grand saladier,  ajouter tous les ingrédients de la salade.

3. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette.

Source : Ma fourchette

Potage pommes chou-fleur et cari

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 6-8

Ingrédients

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon haché

1 gousse d'ail émincée

1 c. à soupe de poudre de cari doux (moi 1/2 c. soupe)

3 pommes coupées en cubes

1 chou-fleur défait en bouquets

2 pommes de terre coupées en petits cubes

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce

Sel et poivre noir du moulin

Quelques brins de ciboulette pour garnir (facultatif)

Préparation 

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

3. Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux.

4. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres.

5. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée.

6. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin.

7. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette et servir.

Verdict : nous avons beaucoup aimé ce potage.  J'ai par contre diminuer de moitié le cari car c'est assez goûteux.  

Source : Ptit chef

Fettucini Alberto (le cousin d'Alfredo!)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
Calories : 385

Ingrédients
1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
300 g (10 oz) de fettucini ou linguini
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Préparation
1. Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.

2. Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.

3. À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.

4. Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.

5. Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.

6. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.

7. Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

8. Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Verdict : Quand j'ai vu cette recette à l'émission j'étais un peu septique de prendre un chou-fleur pour base d'une sauce pour pâtes.  Mais j'ai été agréablement surprise.  Ça goûte pas vraiment le chou fleur et à apporte de l'onctuosité à la sauce.  Nous avons tous beaucoup aimé cette recette

Source : Cuisine futée

Crème de chou-fleur au parfum de curcuma

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 170

Ingrédients
1 oignon
1 c. thé curcuma
1 chou-fleur en bouquets
2 pommes de terres pelées et coupées en dés
5 tasse bouillon de poulet
2 c. soupe beurre

Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre a feu doux-moyen. Cuire l'oignon et le curcuma de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter a ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 20 à 25 minutes.

3. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner la préparation jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse.

Verdict : très bon et potage très onctueux  comme je les aiment

Source : Revue 5 ingrédients - 15 minutes.  Volume 3, N°7

Gratin de légumes et jambon aux trois fromages

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 6

Ingrédients
2 tasses de pâtes courtes
1 tasse de chou fleur coupé en petit bouquets
1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
¾ tasse de fromage suisse râpé
¾ tasse de cheddar fort râpé
1 tasse de jambon cuit coupé en dés
Sel et poivre au goût
½ tasse de chapelure nature
1/3 tasse de parmesan râpé

Béchamel
¼ tasse beurre
¼ tasse de farine
3 tasse de lait

Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter.

3. Préparer la béchamel. Dans une casserole antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Tout en remuant, cuire 1 minute à feu moyen, sans colorer la farine, afin de former un roux blanc.

4. Verser graduellement le lait froid et chauffer à feu moyen jusqu'aux frémissement en fouettant constamment.

5. Une fois la sauce complétée, ajouter les fromages suisse et cheddar. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

6. Incorporer les pâtes, les légumes et le jambon. Assaisonner et bien mélanger.

7. Répartir uniformément la préparation dans un plat à gratin de 33cm x 23cm (13po x 9po).

8. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan. Couvrir les pâtes de ce mélange.

9. Gratiner au four de 20 à 25 minutes

Verdict : Nous avons pas vraiment aimé la petite chapelure sur le dessus du gratin mais sinon pour le reste tout était numéro un!   Donc la prochaine fois omettre la chapelure dans notre cas!

Source : Revue 5 ingrédient 15 minutes - Volume 2, N°4

Crème de chou-fleur Cheddar aux pommes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 8

Ingrédients
1 tasse de poireau haché
1 gousse d'ail, hachée
3 c. à soupe de beurre
4 tasses de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets (moi chou-fleur ordinaire)
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
5 tasses de bouillon de poulet
2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
¼ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
Ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon . Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

3. Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de croûtons au cheddar.

Valeur en Points Plus WW : 1 point

Verdict : Très bon. Par contre ça ne goûtait pas assez la pomme à mon goût. Prochaine fois j'en vais en mettre un peu plus.

Source : Ricardo