Salade de carottes traditionnelle

Préparation : 25 minutes

Portion : 4

Ingrédients

2 ½ c. à soupe d'huile d’olive, 

1 ½ c. à soupe de sirop d’érable

1 ½ c. soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 c. soupe de moutarde de Dijon

½ c. soupe de zeste d’orange

1 c. thé d'ail

½ c. thé de sel

¼ c. thé de poivre

1/3 tasse de raisins secs

3 tasses de carottes

2/3 tasse de noix de Grenoble

2 tiges d'oignons verts

2 c. soupe de persil frais

Préparation

1. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le zeste d’orange, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’atteinte d’une sauce lisse et homogène.

2. Dans un deuxième bol, recouvrir les raisins secs d’eau chaude. Laisser tremper 5 minutes avant d’égoutter et d’éponger légèrement les raisins à l’aide de papier absorbant.

3. À l’aide de papier absorbant, éponger le surplus d’eau des carottes en fines juliennes.

4. Dans un grand bol, mélanger les carottes en morceaux avec les raisins secs égouttés, les noix de Grenoble, les oignons verts, le persil et la vinaigrette préparée. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Source : Bon pour toi

Biscuits au gâteau aux fruits

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 12

Ingrédients

¼ tasse de beurre, à température ambiante

¼ tasse de cassonade, tassée

1 œuf

1 c. à thé de mélasse

¾ tasse de farine tout usage

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de clous de girofle moulus

¼ c. à thé de muscade moulue

1 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de rhum (ou de lait ou de jus de pomme)

½ tasse de pacanes hachées grossièrement

1 tasse de fruits confits hachés

¼ tasse de raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter l’œuf et la mélasse et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. 

4. En alternance, ajouter les ingrédients secs, le lait et le rhum aux ingrédients humides. Bien mélanger. 

5. À l’aide d’une cuillère, incorporer les pacanes, les fruits confits et les raisins secs.

6. Déposer des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe sur la plaque. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Source : Trois fois par jour

Boule d'énergie

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 24
Calories : 83

Ingrédients
125 ml (½ tasse) d’abricots séchés hachés grossièrement (environ 12 abricots)
125 ml (½ tasse) de raisins secs dorés
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de guimauves miniatures
500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

Préparation
1. Hacher grossièrement les abricots.

2. Dans une casserole moyenne, mélanger les fruits séchés et l’eau, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-vif.

3. Retirer du feu, verser la compote de fruits séchés dans le récipient du robot culinaire et réduire en purée.

4. Transvider dans la même casserole et ajouter les guimauves. Retirer la casserole du feu. Mélanger pour faire fondre les guimauves.

5. Ajouter l’avoine et mélanger pour bien enrober. Laisser refroidir la préparation.

6. Former des boules de la grosseur d’une balle de ping-pong. Conserver dans un contenant hermétique.

Note : Vous pouvez changer les fruits séchés. Dattes, cerises séchées, poires séchées ou pommes séchées seront délicieuses dans cette recette.

Verdict : excellent goût hyper fruité.   Bon moyen de passer nos restes de fruit séchés

Source : Livre "Famille Futée"

Biscuits au gâteau aux carottes de Rudolph

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 36 (moi beaucoup moins)

Ingrédients
Biscuits
1 tasse de beurre ramolli (moi compote pommes)
2/3 tasse de cassonade
1 gros oeuf
¼ tasse de mélasse
2 c. soupe de lait
1 c. thé d'extrait de vanille
1½ tasse de farine tout usage
½ c. thé de bicarbonate de sodium
½ c. thé de cannelle
2 tasse de gruau
1 tasse de carottes râpées
½ tasse de raisins secs

Glaçage
1 tasse de sucre en poudre
3-4 c. thé de lait
½ c. thé d'extrait de vanille

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans un grand bol, batter le beurre et la cassonade jusqu'à la consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf, la mélasse, le lait et l'extrait de vanille, bien battre.

3. Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate de sodium et la cannelle, bien mélanger. L'ajouter au mélange crémeux, bien mélanger. Incorporer le gruau, les carottes et les raisins secs, bien mélanger.

4. Déposer en portion de 1 c. soupe comble sur les plaques a biscuits non graissées.

5. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à coloration légèrement dorée. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques, démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

6. Pour le glaçage, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. L'étendre sur les biscuits. Laisser le glaçage durcir. Converser dans un contenant bien fermé.

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : Mon glaçage n'a pas été très réussi.  Mais fiston a adoré les biscuits quand même.  Tellement que j'ai du ranger le plat pour qu'il arrête de piger dedans

Source : Quaker ~ les meilleures recettes

Pain aux mangues

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 2 pains (moi seulement 1)
Ingrédients2 tasse farine
2 c. thé bicarbonate de soude
2 c. thé cannelle moulue
½ c. thé sel
½ tasse margarine (moi compote pommes)3 oeufs
1½ sucre en poudre (moi seulement 1 tasse)2 tasse mangues hachées
¾ tasse flocons de noix de coco
½ tasse raisins secs (j'en ai pas mis)
Préparation
1. Préchauffer le four a 350°

2. Tamisser ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mettre de côté

3. Avec un batteur électrique, mettre la margarine en crème

4. Ajouter les oeufs et le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseusse.

5. Incorporer le mélange de farine a la préparation crémeuse en 3 fois.

6. Incorporer les mangues, ½ tasse de flocons de noix de coco et les raisins secs.

7. Parsemer le dessus avec le reste de la noix de coco. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de mettre à refroidir sur une grille

Valeur en points plus : 3 points
Verdict : c'était la première fois que je cuisinais la mangue. Moi j'ai plus ou moins aimé. La mangue est devenue molle à la cuisson. Par contre les enfants ont adorés. Tant mieux, c'est pour leurs collations dans les lunchs.
Source : Cuisine Créative ~ Muffins et pains éclairs

Muffins ananas-carottes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 15

Ingrédients
2½ tasse farine de blé
2 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé bicarbonate de soude
2/3 tasse cassonade ( ½ tasse pour moi)1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse noix de Grenoble haché (j'en ai pas mis)1 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé clous de girofle
1 carotte râpée
1 tasse crème sure légère (moi yogourt à la vanille)1/4 tasse de beurre ramolli (moi compote pomme)
1 tasse d'ananas broyée
1 c. à thé vanille

Préparation
1.Mélanger les 8 premiers ingrédients. Réserver.

2. Ensuite mélanger le reste des ingrédients humide.

3. Mettre ensemble les 2 préparations en brassant à la cuillère de bois.

4. Mettre la préparation des les moules, et mettre au four à 350ºF de 25 à 35 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.

Valeur en point plus WW : 3 points
Verdict : très bon et moelleux.
Source :Recettes du Québec

Pois chiche en salade

Préparation: 10 minutes
Marinage/Repos: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Portion : 6

Ingrédients80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue (j'en ai pas mis)
Au goût, sel et poivre
594 ml pois chiches, égouttés et rincés
250 ml (1 tasse) riz blanc, cuit (moi 1½ tasse)
2 oignons verts, émincés
1 poivron rouge, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) raisins secs
125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché

Préparation1. Dans un bol, bien mélanger l'huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre; réserver.

2. Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients.

3. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

4. Couvrir et laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.

Note : Pour plus de goût et de tendreté, faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude pendant 3 min.

Cette recette est pour servir en accompagnement. Par contre moi je l'ai utiliser comme repas, ça m'a donner environ 4 portions

Valeur en Points Plus WW : 8 points (pour servir en repas pour un rendement de 4 portions)
Verdict : C'est tellement bon cette salade-repas. Rafraichissante et très goûteuse. À refaire très bientôt
Source : Métro