samedi 25 juin 2022

Pâtes au tacos (style one pot)



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4-6

Ingrédients
1 lb de bœuf haché 
½ cuillère à thé de sel 
Une pincée de poivre noir 
3 cuillères à soupe et demie d’assaisonnement pour tacos 
2 tasses (250 ml) d’eau  (moi 4 tasses)
1 tasse (250 ml) de sauce salsa  (moi 2 tasses)
1tasse (250 ml) de pâtes style Rotini non-cuite (moi environ 400gr) 
1 tasse et demie (375 ml) de Monterey Jack

Préparation 

1. Préchauffer une grande casserole à feu moyen. Une casserole que vous avez un couvert serait préférable. 

2. Ajouter la viande hachée et assaisonnée de sel et de poivre. 

3. Faites cuire en mélangeant occasionnellement. Retirer le gras. 

4. Ajouter l’assaisonnement à tacos, l’eau, la salsa et les pâtes. 

5. Porter à ébullition. Mélanger, couvrir et réduire le feu afin de faire mijoter. 

6. Faites mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres 

7. Éteindre le feu. Ajouter le fromage et mélanger. 

8. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Note : j'ai doubler la quantité de pâtes, d'eau et salsa car je trouvais que pour 1 tasse de pâtes ça en faisait pas assez

Source : chef cuisto


lundi 23 mai 2022

Hauts de cuisses caramélisés érable et ail




Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4-6

Ingrédients
½ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de vinaigre balsamique
1 c. soupe d''ail haché
1 c. soupe de moutarde de Dijon
12 hauts de cuisses de poulet, désossés sans la peau

Préparation 
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, l’ail, la moutarde de Dijon et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 2 minutes de chaque côté.

4. Verser la moitié de la sauce sur les hauts de cuisses. Déposer la poêle au four et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

5. Au moment de servir, réchauffer le reste de la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes. Servir avec le poulet.

vendredi 15 avril 2022

Rôti de palette de boeuf en sauce à la mijoteuse


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 heures
Portion : 4

Ingrédients
1 boîte de 284 ml de crème de champignons condensée
1 sachet de 28 g de soupe à l’oignon
1 sachet de 34 g de sauce demi-glace
4 tiges de thym
1 kg (environ 2¼ lb) de rôti de palette de boeuf
125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Prépration
1. Dans un bol, fouetter la crème de champignons avec la soupe à l’oignon, la sauce demi-glace, le thym, le bouillon de boeuf et l’ail.

2. Déposer le rôti de palette dans un grand sac hermétique. Ajouter la sauce et fermer le sac. Secouer afin de bien enrober le rôti de sauce. Retirer l’air du sac et sceller.

3. Déposer le sac à plat au congélateur.

4. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

5. Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

Note : Je n'ai pas pas préprarer la sauce d'avance et mis au congélateur.  J'ai déposer le rôti de palette dans le mijoteuse et j'ai par la suite ajouter la sauce

Macaroni au fromage de taco au poulet




Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 lb poulet haché
½ tasse d'oignon rouge haché
1 tasse de poivron coupé en dé 
1 boîte de 284 ml de tomates 
2 c. thé d'épice à taco
Sel et poivre au goût 
1 tasse bouillon de poulet 
1½ tasse de lait
2 c. table de fécule de maïs
2½ tasse de macaroni
1 tasse de cheddar râpé 

Préparation
1. Dans une une grande casserole, faites cuire le poulet haché à feu moyen.

2. Ajouter les oignons et les poivrons coupés en dés. Incorporer ensuite le bouillon, le lait, les tomates, la fécule de maïs et les assaisonnements, bien mélanger.

3. Ajouter les pâtes, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. S'il vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon.

4. Retirer du feu, incorporer le fromage, couvrir et laisser reposer quelques minutes pour que le fromage fonde.

dimanche 9 janvier 2022

Soupe de tomates et orzo



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 c. à soupe d’huile végétale Options de remplacement d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre, au goût
Une boîte (796 ml) de tomates entières
4 tasses de bouillon de poulet Options de remplacement bouillon de légumes
½ tasse d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’origan séché

Préparation 
1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 5 minutes.

2. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement.

3. Incorporer les tomates et les écraser à l’aide d’un pilon à patates.

4. Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. (Si les pâtes sont déjà cuites, les ajouter seulement à la fin de la cuisson.)

5. Rectifier l’assaisonnement, puis déguster.




Gratin de boeuf et riz aux tomates



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 6

Ingrédients
1 tasse de riz basmati rincé et égoutté
1 lb de boeuf haché maigre
2 tasses de légumes mélanger pour sauce a spaghetti
2 tasses de sauce tomate
1½ tasse de mozzarella
½ tasse de bouillon de boeuf

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Dans une casserole, déposer le riz puis verser 2 tasses d'eau.  Porter a ébullition à feu moyen, puise couvrir et fuire a feu doux de 10 à 12 minutes.  Laisser reposer 5 minutes, puis remuer a l'aide d'une fourchette

3. Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive a feu moyen dans une grande poêle allant au four.  Cuire le boeuf haché et les léguemes de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf et le riz cuit.  Poivrer et remuer.  Porter à ébullition à feu moyen.

5. Garnir la préparation de mozzarella.  cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu

6. Faire gratiner au four a la position "broil" de 2 à 3 minutes.




dimanche 2 janvier 2022

Mini-croissants au rosbif



Préparation : 15 minutes
Portion : 12

Ingrédients
1 c. soupe de raifort
⅓ tasse de mayonnaise
12 mini-croissants
½ tasse de confit d'oignons
150g de rosbif tranché
1 tasse de mélange laitues printanier

Préparation 
1. Dans un petit bol, mélanger le raifort avec la mayonnaise

2. Couper les mini-croissants en deux sur l'épaisseur.

3. Tartiner la mayonnaise au raifort sur la base des mini-croissants.  Garnir de confit d'oignons, de rosbif et de mélange de laitues.  Refermer les mini-croissants

Source : Magazine JE cuisine - Buffet chaud et froid


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