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La mognon d'ourson

Comments (0) | mercredi 18 janvier 2017


Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 22

Ingrédients
¾ tasse (250 g) de purée de dattes
½ tasse (150 g) de yogourt nature
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
2½ tasse (350 g) de farine de blé entier ou d’épeautre (au choix)
¾ à 1 tasse (265 à 350 g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte (au choix)
½ tasse (60 g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

Préparation
1. On fait préchauffer le four à 350°F.

2. On met dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l’œuf, la vanille et on mélange jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

3. Ensuite, on ajoute la demi cuillère à thé de bicarbonate de soude, la cuillère à thé de poudre à pâte et la pincée de sel. On attend un peu. Le temps d’observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m’amuse chaque fois. C’est comme ça. Finalement, on brasse bien.

4. On ajoute la mélasse (de fantaisie ou verte) et on mélange.

5. Finalement, toujours en brassant, on incorpore la farine et les graines de lin. Et voilà!

6. Mais ce n’est pas totalement terminé! Pour éviter que la pâte colle sur la plaque à galettes, il ne faut pas oublier de mettre le papier parchemin ou le tapis de silicone. Comme il n’y a aucune trace de matière grasse dans la recette, si on ne met rien : TOUT VA COLLER!

7. À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Si on est super motivé(e), on peut faire des formes… comme pour créer une patte par exemple. Ah mais non, ici, c’est des « mognons » qu’on fait. hahah!

8. On met au four 15 minutes à 350°F (180°C). Vous allez voir la pâte monter et prendre forme pour devenir de succulents mignons mognons d’ourson…

Verdict : habituellement je fais toujours les galettes à la mélasse de ma belle-mère.  Mais nous avons beaucoup aimé cette version qui contient beaucoup moins de sucre et de gras.  Malgré que je trouvais mes galettes pas super belles elles sont vraiment délicieuses.   Ça pas été long et mon mari a vider le pot!

Source : Ces galettes dont tout le monde parle - Madame Labriski


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Pennes à la pancetta, tomates séchées et oignons caramélisés

Comments (0) | dimanche 15 janvier 2017


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
3 tasses de gemellis (moi des penne)
2 oignons émincés
300 gr de pancetta coupée en dés
½ tasse de tomates séchées émincées
2 c soupe de persil haché
1 c. soupe de sucre
¼ tasse de bouillon de poulet

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes Al dente. Égoutter

2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive a feu doux-moyen. Déposer les oignons dans la poêle et saupoudrer de sucre. cuire de 10 à 12 minute en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver dans une assiette

3. Dans la même poêle, cuire les dés de pancetta de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant, puis remettre dans la poêle.

4. Ajouter les oignons caramélisés, les tomates séchées, le persil, le bouillon de poulet. Poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant.

5. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

Verdict : Une recette qui se prépare en un rien de temps mais qui a beaucoup de goût.  Nous avons tous aimé cette recette qui reviendra sur ma table à nouveau prochainement.

Source : Revue 5/15 - Volume 7, N°8


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La citronne picotée

Comments (0) | samedi 7 janvier 2017


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 20

Ingrédients
Section A
½ tasse de purée de dattes (voir note ci-bas)
½ tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. soupe de jus de citron
1 oeuf

Section B
1 c. soupe d'extrait de vanille pur
½ c. thé de bicarbonate de soude
½ c. soupe de poudre a pâte
Le zeste de 2 citrons
1 pincée de sel

Section C
1 tasse de farine blanche a pâtisserie
½ tasse de poudre d'amandes
1 c. soupe de graines de chia ou de pavot (j'ai fais moitié-moitié)

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la section A

3. Ajouter les ingrédients de la section B. Attendre la légère émulsion (lorsqu'on ajoute le jus de citron) et bien remuer

4. Incorporer les ingrédients de la section C

5. Couvrir un plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone

6. Déposer la pâte à la cuillère

7. Décorer avec un petit morceau de citron

8. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler

Note :
Purée de dattes
500 g de dattes séchées et dénoyautées
410 ml d’eau ( 1 tasse et 2/3)

Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
Passer le tout au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec.

Verdict : Ces galettes sont vraiment excellentes.  Je n'ai pas trouver que ça goûtait les dattes donc ceux qui n'aime pas les dattes ne pas vous priver de cette belle recette.  J'aime bien le fait d'ajouter la purée de dattes au lieu du sucre dans cette recette.  Un gros hit dans ma maisonnée ces galettes

Source : Livre "Ces galettes dont tout le monde parle" (Madame Labriski)


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Top 10 de 2016

Comments (4) | vendredi 30 décembre 2016

Comme à tous les ans je fais un top 10 des nouvelles recettes testées au cours de l'année.  Cette année est l'année que j'en ai le moins cuisiné par contre.  

La salade parfait pour passer un p'tit reste de poulet.   Les quelques fois que je l'ai fait dans l'année ça toujours été un hit

La salade Club sandwich


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Du poulet avec un bon p'tit goût sucré et épicé.  C'est une recette qui se fait rapidement.  Pas besoin de faire mariner le poulet.  Simplement le badigeonner de la sauce et le tour est joué

Hauts de cuisses sucrés et épicés


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De bons biscuits moelleux parfait pour les petits comme les grands.  J'aime de plus en plus utiliser du yogourt grec dans mes desserts

Pattes d'ours aux bananes et au chocolat


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J'aime beaucoup les "one pot pasta".  Tout cuit dans le même chaudron.  Ce plat contient beaucoup de calories donc à ne pas faire à toutes les semaines.  Mais j'ai cuisiner cette recette quelques fois dans l'année

Farfalles crémeuses au poulet, tomates séchées et brocoli


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Mon mari aime bien le poulet parmesan.  On a bien aimé cette version avec du pesto et du yogourt.

Poulet au yogourt, pesto et parmesan


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Une salade de pâtes qui a fait fureur.  Ce qui est bien avec cette salade c'est que vous pouvez y mettre tous les ingrédients que vous aimez avoir sur votre pizza

Salade de pâtes au goût de pizza


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Une recette coup de coeur de cette année.  La viande était hyper tendre et la sauce tellement bonne

Boeuf à la mongole à la mijoteuse


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Un très bon mijoté.   Je cuisine pas souvent le veau en mijoté mais celui-ci a été un gros succès

Veau aux tomates séchées et herbes de provence


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Des bonnes pâtes style fajitas.  On a beaucoup aimé.   J'ai par contre ajouter plus de poivrons que la recette en demandait

Pâtes au poulet style fajitas


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Mes enfants aiment beaucoup le goût de la menthe.  Cette recette a fait fureur à la maison et ces cupcakes on mystérieusement disparu rapidement

Cupcakes à la vanille et à la canne de bonbon



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Sablés de Noël aux cerises de marasquin

Comments (0) | vendredi 23 décembre 2016


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 1-2 heures
Portion : 24

Ingrédients
1 tasse de beurre ramolli
½ tasse de sucre en poudre
½ c. table d'extrait de vanille
2 tasse de farine tout usage
½ c. thé de sel
¾ tasse de cerises au marasquin hachées. (déposer les cerises sur du papier essuie-tout pour bien les assécher ou utiliser des cerises au marasquin séchées)
2/3 tasse de brisures de chocolat (moi moitié chocolat noir / chocolat au lait)

Préparation
1. Mélangez la farine et le sel, réserver

2. Crème le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille

3. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger

4. Ajouter les brisures de chocolat et les cerises de marasquin. Bien incorporer le tout.

5. Formez un rouleau avec la pâte et pressez-le bien (le rouleau devrait être d'environ 2 pouces d'épaisseur) enveloppez-le dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures

6. Préchauffer le four à 325° F et tapisser une plaque avec du papier parchemin.

7. Coupez des tranches d'environ 1/4 ou 1/3 de pouce d'épaisseur (si les tranches s'effritent, appuyez dessus avec vos mains) et placez-les sur la plaque de cuisson avec un pouce d'espace entre chaque tranche.

8. Cuire au four de 10 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils commencent à être dorer sur le dessus)

9. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les transférer dans une grille pour les refroidir complètement.

Verdict : De bons petits biscuits avec un air festif

Source : OMG chocolate desserts


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Salade de brocoli

Comments (0) | mardi 20 décembre 2016


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 8-10

Ingrédients
1 gros brocoli (ou deux petits)
½ tasse d'oignon rouge haché
½ tasse de raisins
½ tasse de noix de grenoble hachées
½ lb de bacon cuit
1 tasse de yogourt grec
2 c. thé de sucre
2 c. thé de vinaigre blanc

 Préparation 
1. Préchauffer le four a 350°F. Placer le bacon sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à temps qu'il soit bien croustillant. Déposer le bacon sur du papier essuie-tout et réserver.

2. Dans un petit bol bien mélanger le yogourt, le sucre et le vinaigre. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger le brocoli coupé en bouquet, l'oignon rouge, les raisins, les noix et le bacon émietté. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Verdict : Excellente salade avec du croquant.  J'ai servi cette salade lors d'un potluck avec des amis et tout le monde l'a beaucoup aimé. 

Source : Keys to the cucina


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Truffes au nutella

Comments (0) | mercredi 14 décembre 2016


Préparation : 10 minutes
Refroidissement : 2 heures
Portion : 30

Ingrédients
14 oz de chocolat mi-sucré ou chocolat noir
½ tasse de tartinade noisette-chocolat
1/3 tasse de heavy cream (voir note)
1 c. thé d'huile de canola (facultatif)
Noisette haché pour saupoudrer

*** Note : je crois que la "heavy cream"  n'est pas vendue au Canada.  J'ai donc opter pour de la crème à fouetter à 35%

Préparation
1. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier ciré et réserver

2. Mettre 10 oz de chocolat dans un bol moyen. En utilisant le four à micro-ondes ou votre cuisinière, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1-2 minutes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger le tout jusqu'à temps que le mélange soit homogène et que le chocolat soit fondu. Incorporer la tartinade de noisette au chocolat et couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 2 heures.

3. Avec l'aide d'une petite cuillère à biscuits (environ 1 cuillère à thé), former des boules avec le mélange, les déposer sur la plaque à pâtisserie et placer au congélateur pendant 15 à 30 minutes.

4. Chauffer le chocolat restant dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter de l'huile, si vous désirez, et remuer pour bien mélanger. Retirez les boules de chocolat du congélateur et placez une boule à la fois dans le chocolat fondu. À l'aide d'une fourchette, couvrir uniformément chaque boule avec le chocolat. Utilisez la fourchette pour enlever la truffe du chocolat et avant de l'a transférer à la plaque. Répéter avec les boules restantes de chocolat.

5. Verser le chocolat fondu restant dans un petit sac ziploc, couper un coin et verser le chocolat fondu sur le dessus des truffes et finir avec les noisettes hachées.

6. Remettre les truffes au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 minutes. Déguster.

Verdict : Ces truffes ont disparus très rapidement.  Parfait pour les grands amateurs de chocolat. 

Source : Deliciously yum


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