samedi 10 février 2024

Hauts de cuisses moutarde et miel enrobés de prosciutto


Préparation : 15 minutes
Cuisson ; 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
80 ml (1/3 de tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Sel et poivre du moulin au goût
8 tranches de prosciutto
8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée

Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger le miel avec l’huile d’olive, la moutarde et le thym. Saler, poivrer et remuer.

3. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque haut de cuisse. Fixer à l’aide de cure-dents.

4. Déposer les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner de préparation au miel.

5. Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant les hauts de cuisses régulièrement, jusqu’à ce que le prosciutto soit grillé et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Crème de poulet


Préparation : 15 minutes
Cuisson ; 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 oignon
3 carottes
2 branches de céleri
125 ml (½ tasse) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
125 ml (½ tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
poivre au goût

Préparation
1. Couper l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.

2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes et l’ail de 3 à 4 minutes.

3. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.

4. Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.

5. Ajouter le poulet et la crème. Poivrer et remuer.

Source : JE cuisine

Muffins chocolat et banane


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12


Ingrédients
3 bananes mûres
1/3 tasse d’huile végétale neutre (canola, pépin de raisin)
1 œuf
1 c. thé d’extrait de vanille
¾ tasse de cassonade
1 ½ tasse de farine
¼ tasse de poudre de cacao
½ c. thé de bicarbonate de soude
½ c. thé de poudre à pâte
1 tasse de pépite de chocolat blanc ou chocolat au lait

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Écraser les bananes dans un bol.

3. Ajouter l’huile, l’œuf, la vanille et la cassonade.

4. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

6. Mélanger les ingrédients secs au mélange de bananes.

7. Ajouter les pépites et bien mélanger.

8. Verser dans 12 moules à muffins en silicone.

9. Cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

samedi 20 janvier 2024

Muffins citron-pavot


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 12

Ingrédients
2 citron
2 oeuf
190 ml (¾ tasse + 1 c. à soupe), divisé de sucre
125 ml (½ tasse) de huile végétale
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de graine de pavot
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de sel

Préparation 
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. 

2. À l’aide d’une râpe fine, zestez les citrons au-dessus d’un grand bol. Pressez les agrumes pour obtenir environ 75 ml (⅓ tasse) de jus. Versez le jus dans le bol (voir NOTE).

3. Ajoutez les œufs, 180 ml (¾ tasse) de sucre et l’huile. À l’aide d’une fourchette, mélangez. 

4. Incorporez la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. 

5. Répartissez la pâte dans les cavités d’un moule à muffins antiadhésif ou beurré, et saupoudrez de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. 

6. Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

7. Laissez tiédir et servez.

Source : Radio Canada

Filet de porc moutarde et érable


Préparation: 10 minutes
Cuisson :15 minutes
Marinade : 3 heures
Portion : 4

Ingrédients
1½ lb (650g) de filet de porc
1 c. à soupe (15ml) d'huile de canola
1 oignon rouge coupé en lanières 
1 c. à soupe (15ml) de persil frais haché 

Pour la marinade
2 c. à soupe (30ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15ml) de moutarde à l'ancienne
le jus d'un citron
1 gousse d'ail émincée 

Pour la sauce
½ tasse (125ml) de vin blanc
2 c. à soupe (30ml) de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe (30ml) de sirop d'érable
2 c. à thé (10ml) de fécule de maïs

Préparation
1. Retirer la membrane blanche du filet de porc et le couper en cubes. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et ajouter les cubes de porc. réfrigérer de 2 à 3 heures.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les cubes de porc et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser dans la poêle. Chauffer 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

4. Ajouter le porc, l'oignon et le persil. Saler et poivrer.

5. Cuire de 1 à 2 minutes environ

Source : Manger avec Mo


One pot pasta à la saucisse

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4-6

Ingrédients
Huile végétale
1 oignon jaune, haché
250 grammes de saucisses au choix. (moi saucisses italienne douce)
4 tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de tomates broyées
400-425 grammes de rigatonis
¼ tasse de fromage à la crème
½ tasse de parmesan râpé
1 poignée de basilic, ciselé
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Chauffer un filet d’huile dans une casserole.

2. Faire revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes.

3. Pendant ce temps, couper les saucisses en rondelles.

4. Les ajouter aux oignons et cuire à feu moyen vif pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites.

5. Ajouter le bouillon et bien gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.

6. Ajouter les tomates broyées et bien mélanger.

7. Porter à ébullition et ajouter les pâtes.

8. Cuire 10-12 minutes à couvert à feu moyen en brassant régulièrement pour éviter que les pâtes collent. Baisser le feu au besoin.

9. Lorsque les pâtes seront cuites al dente, ajouter le fromage à la crème et le parmesan et bien mélanger.

10. Lorsque le fromage sera fondu, ajouter le basilic.

11. Saler et poivrer.

12. Retirer du feu et servir.

samedi 6 janvier 2024

Poulet et pennes à la toscane


Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c.à soupe d'huile d'olive
1 lb de poitrine de poulet coupé en petite lanière
1 échalote hachée finement
3 c.à soupe de vinaigre balsamique
1 boîte de crème de poulet
¾ tasse d'eau
¼ tasse de tomate séchées dans l'huile hachée finement
1 c. à soupe de romarin séché
4 tasses de pennes cuite
3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation
1. Faire revenir le poulet sur tous les côtés avec la moitié de l'huile chaude, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Retirer le poulet et garder au chaud.

2. Faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter les échalotes et cuire pendant 2 minutes. Incorporer le vinaigre balsamique, la soupe, l'eau, les tomates séchées au soleil et le romarin. 

3. Retourner le poulet dans la poêle. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant de temps à autre.

4. Mélanger doucement avec les pennes et saupoudrer de parmesan.

Source : Métro
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