Porc aigre doux à la mijoteuse

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5h30

Portion : 4

Ingrédients

Sel et poivre au goût

600 g (environ 1 1/3 lb) de filet de porc coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

2 carottes coupées en rondelles

1 poivron rouge coupé en cubes

1 poivron vert coupé en cubes

1 oignon coupé en cubes

1 conserve d’ananas en morceaux de 398 ml

125 ml (½ tasse) de ketchup

60 ml (¼ de tasse) de sauce soya

125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz

60 ml (¼ de tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

1. Saler et poivrer les cubes de porc.

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 4 à 5 minutes en les retournant de temps en temps pour bien colorer toutes les faces.

3. Déposer les cubes de porc dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, les poivrons et l’oignon.

4. Égoutter les ananas au-dessus d’un bol afin de conserver le jus. Réserver les morceaux d’ananas.

5. Ajouter le ketchup, la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade et l’ail dans le bol. Fouetter. Verser la préparation dans la mijoteuse.

6. Couvrir et cuire environ 5h30 à faible intensité.

7. Ajouter les morceaux d’ananas et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à faible intensité.

8. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la mijoteuse et remuer délicatement. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes à intensité élevée, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

9. Si désiré, garnir de graines de sésame au moment de servir.

Note : la recette originale demandais une cuisson de 7h30, je trouvais que c'était beaucoup pour un filet de porc.  J'ai donc réduit le temps de cuisson à 5h30 et pour moi c'était parfait

Source : JE cuisine

Filets de porc sucrés

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 4-6

Ingrédients

2 filets de porc

2 oignons émincés

Sauce

1-¼ tasses de ketchup

¼ tasse de cassonade

¼ tasse de miel

1 c à soupe de moutarde de Dijon

1 c à soupe de vinaigre

1 c à thé de sel d'ail

Préparation

1. Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce

2. Réserver

3. Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four

4. Déposer les filets sur les oignons

5. Verser la sauce sur les filets

6. Couvrir et cuire au four à 350° pendant 20 minutes

7. Enlever le papier et terminer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

Source : Les douceurs de Genny

Filet de porc à l'érable au parfum de pommes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 heures

Portion : 4

Ingrédients

675gr de filets de porc

½ tasse de sirop d'érable

2 c. soupe de moutarde de dijon

1 tasse de compote de pommes non sucrée

Préparation

1.Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche

2. Dans la mijoteuse, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de dijon et la compote de pommes

3. Ajouter les files de porc dans la mijoteuse.

4. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes / volume 11, N°6

Filet de porc moutarde et érable

Préparation: 10 minutes

Cuisson :15 minutes

Marinade : 3 heures

Portion : 4

Ingrédients

1½ lb (650g) de filet de porc

1 c. à soupe (15ml) d'huile de canola

1 oignon rouge coupé en lanières 

1 c. à soupe (15ml) de persil frais haché 

Pour la marinade

2 c. à soupe (30ml) de sirop d'érable

1 c. à soupe (15ml) de moutarde à l'ancienne

le jus d'un citron

1 gousse d'ail émincée 

Pour la sauce

½ tasse (125ml) de vin blanc

2 c. à soupe (30ml) de moutarde à l'ancienne

2 c. à soupe (30ml) de sirop d'érable

2 c. à thé (10ml) de fécule de maïs

Préparation

1. Retirer la membrane blanche du filet de porc et le couper en cubes. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et ajouter les cubes de porc. réfrigérer de 2 à 3 heures.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les cubes de porc et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser dans la poêle. Chauffer 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.

4. Ajouter le porc, l'oignon et le persil. Saler et poivrer.

5. Cuire de 1 à 2 minutes environ

Source : Manger avec Mo

Filet de porc miel et ail

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 8

Ingrédients

 2 filets de porc (parés — environ 2 à 2½ lb au total)

1 cuillère à soupe d’huile

½ cuillère à café de sel d’assaisonnement (j'ai pris des épices à porc club house)

⅔ tasse de miel clair

¼ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium 

2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

2 cuillères à soupe d’ail haché

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

¼ cuillère à café de sel

1½ cuillères à soupe d’amidon de maïs

⅛ à ¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser légèrement un plat de cuisson de 9 ×13 po.

2. Placez les filets dans un plat de cuisson, badigeonnez avec de l’huile et assaisonnez le tout avec du sel d’assaisonnement.

3. Fouetter ensemble le miel, le bouillon, la sauce soja, l’ail, le vinaigre, le sel, l’amidon de maïs et les flocons de poivron rouge.

4. Cuire au four, à découvert, pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique au moins 140 degrés F. 

5. Retirer du four et couvrir pour se reposer pendant 10 minutes.

6. Trancher le filet de porc et servir avec de la sauce. 

Source : The recipe rebel

Marinade balsamique pour le porc

Préparation : 5 minutes
Marinade : 4 à 24 hrs

Ingrédients
2 c. à table de miel
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’ail émincée
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros filet de porc

Préparation
1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2, Mettre le filet de porc dans un sac ziploc ou un plat et verser la marinade dessus
3. Couvrir et mariner 4 à 24 heures

Verdict : je suis habituer au mélange vinaigre balsamique et érable.  J'ai été agréablement surprise du résultat avec du miel.  Très bonne marinade à refaire

Source : Chef Cuisto

Brochette de porc, sauce sucrée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 24 minutes
Marinade : 3 heures
Portion : 4

Ingrédients
1 filet de porc de 1lb (450g) coupé en cubes
½ oignon rouge coupé en cube
½ poivron jaune coupé en cubes  (moi vert)

Pour la marinade
2/3 de tasse (160ml) d'huile d'olive
1/3 de tasse (80ml) de sauce soya
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de moutarde sèche

Pour la sauce sucrée
1 tasse (250ml) d'eau
½ tasse (125ml) de cassonade
2 c.à soupe (30 ml) de sauce soya
1 pincé de poudre d'ail
2 c.à soupe (30ml) de fécule de maïs

Préparation
1. |Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc et laisser mariner de 3 à 24 heures au frais.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (moi au four). Égoutter le porc et jeter la marinade. Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de porc, d'oignon et de poivron.

3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire 12 minutes de chaque côté.

4. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec la cassonade, la sauce soya et la poudre d'ail de 5 à 10 minutes.

5. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter à la sauce pour épaissir.

6. Au moment de servir, napper les brochettes de sauce.

Verdict : Gros coup de coeur pour cette sauce sucrée qui accompagne la brochette

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes
Recette vue chez : Manger avec Mo

Filet de porc sauce à l'orange

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédient
1 filet de porc
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse de jus d'orange
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'épices à bifteck de Montréal
1 c à thé de graines de coriandre fraîchement moulues
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée avec 2 c. à soupe de jus d'orange

Préparation
1.Préchauffer le four à 375 F.

2.Dans une poêle allant au four, faire saisir le filet de porc avec un peu d'huile de chaque côté à feu vif.

3.Baisser le feu à moyen et faire revenir la gousse d'ail une minute.

4.Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et les épices.

5.Mélanger et arroser le filet de porc avec ce jus.

6.Enfourner 15 minutes.

7.Sortir du four et retirer le filet de porc de la poêle, le réserver dans une assiette couvert de papier aluminium.

8.Remettre la poêle sur le feu et ajouter la fécule diluée dans la sauce pour épaissir. Bien mélanger.

9.Trancher le filet de porc et le remettre dans la poêle en prenant soins de bien enrober chaque morceaux de la sauce.

Verdict : Excellente sauce pour accompagne le filet de porc. 

Source : Lili popotte

Plaque de porc à la grecque

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6
Calories : 291

Ingrédients
1 filet de porc d’environ 450 g (1 lb) en tranches de 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
1 sac de 680 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots coupées en 4
2 poivrons en gros cubes de 2,5 cm (1 po) de côté
1 oignon rouge coupé en 8
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
180 ml (¾ tasse) de fromage feta émietté (ou 120 g / ¼ lb)
Poivre et sel
125 ml (½ tasse) de feuilles d’origan frais

Préparation
1. Préchauffer le four à 230C (450F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Déposer le porc, les pommes de terre, les poivrons et l’oignon sur la plaque.

3. Ajouter l’ail et arroser d’huile et de jus de citron. Remuer avec les doigts pour enrober et bien répartir les ingrédients sur la plaque.

4. Garnir de feta, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un grelot.

6. Au moment de servir, garnir d’origan et accompagner de sauce au yogourt à l’ail, si désiré (voir Notes).

Notes 
Pour préparer la sauce au yogourt et à l’ail, mélangez dans un bol
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature et
2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché en pot
Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel

Verdict : Nous avons beaucoup aimer cette recette qui se cuisine au complet sur une plaque à cuisson.  Ce qui est bien avec cette recette c'est qu'on peux y aller de notre imagination et avec les légumes que nous avons au frigo.   

Source : Cuisine futée, parents pressés

Mijoté de porc Hawaïen

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
600 grammes de filet de porc coupés en cubes
2 poivrons de couleurs variés, coupés en morceaux
1 boîte (398) ml de morceaux d'ananas avec le jus
¼ tasse ketchup
½ tasse de bouillon de légumes
1 oignon, haché
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
2 oignons verts hachés (facultatif)

Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les cubes de porc de 3 à 4 minutes en remuant.

2. Ajouter les poivrons, les morceaux d'ananas et l'oignon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

3. Ajouter le jus d'ananas, le ketchup et le bouillon. Porter à ébullition. Saler et poivrer.

4. Délayer la fécule de maïs dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide. Ajouter dans la poêle en fouettant. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.

5. Si désiré, garnir d'oignons verts au moment de servir.

Verdict : On a beaucoup, beaucoup aimé!  Fiston qui n'aime pas le filet de porc a tout mangé.  Se sera une recette à refaire sans faute.  

Source : Pratico-Pratiques

Filet de porc érable et moutarde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
½ tasse (125ml) sirop d'érable
2 c. à soupe (30ml) Moutarde de dijon
1 c. à soupe (15ml) Assaisonnement pour porc El-Ma-Mia (moi la marque Club house)
1 tige hachée de thym
1½lb (650g) de filet de porc
1 c. à soupe (15ml) Moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe (15ml) d'huile de canola
1 tige de romarin hachée (facultatif)

Préparation
1. Préchauffer le four à 400f (205c).

2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la moutarde de dijon, les assaisonnements pour porc, le thym, la moutarde à l'ancienne et, si désiré, le romarin.

3. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.

4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes.

5. Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle. Porter à ébullition.

6. Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.

Verdict : Une autre excellente recette de filet de porc.  Le tout se prépare en un rien de temps et goûteux comme tout.

Recette vue chez : Manger avec Mo
Source : Revue 5/15 - Volume 5, N°10

Filet de porc aux pommes caramélisées

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 366

Ingrédients
1 filet de porc
1 c. soupe huile de canola
1 oignon coupé en quartier
2 c. thé ail haché
2 c. soupe de miel
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
1 tasse de sauce demi-glace
4 pommes cortland coupé en quartiers

pour la marinade sèche
1 c. soupe de paprika
1 c thé de cassonade
1 c. thé de poudre d'oignon
½ c. thé de piment d'espelette
¼ c. thé de cannelle

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Enrober le filet de porc de marinade sèche et presser afin qu'elle adhère bien à la chair

2.. Dans un poêle allant au four, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

3. Dans la poêle, cuire l'oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer le miel, la moutarde et la sauce demi-glace. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F sur un thermomètre a cuisson

4. Déposer le filet de porc sur une planche à découper et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

5. Dans la poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sauce sirupeuse. Servir avec le filet de porc

Verdict : La marinade sèche donne vraiment un beau goût punché à ce filet de porc.  Nous avons beaucoup aimé cette recette.  Une recette à ne pas mettre trop loin

Source : 5/15 - Volume 6, N°6

Filet de porc au miel et vinaigre balsamique

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Marinade : 12-24 heures
Portion : 6

Ingrédients
2 c. à tab (30 ml) de de miel liquide
2 c. à tab (30 ml) de de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
2 c. à tab (30 ml) de de vinaigre balsamique
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
2 filets de porc parés (environ ¾ lb/375 g chacun)

Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).

3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

Note : moi j'ai fais mariné mon filet de porc seulement 8  heures et il était très goûteux.  Je n'ai pas fais cuire au BBQ mais au four.

Verdict : Excellente marinade pour le porc.  Nous avons beaucoup aimé, sauf fiston qui est anti-filet de porc

Source : Coup de pouce

Filet de porc mariné

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Marinade : 8 heures

Ingrédients
1 filet de porc
4 c. à soupe (60 ml) sirop d'érable
6 c. à soupe (90 ml) huile (moi 3 c. à soupe)
2 c. à thé (10 ml) sauce soya
2 c. à thé (10 ml) moutarde forte
1 gousse ail
Sel, au goût
Poivre, au goût

Préparation
1. Bien mélanger le tout. Mettre le porc dans le mélange et laisser au frigo toute la nuit.

2. Mettre au four sans couvrir, à 350ºF pendant 45 minutes. Après 20 minutes de cuisson, ajouter un peu d'eau.

3. Pour le BBQ, cuire à feu moyen pendant 45 minutes sur une feuille d'aluminium.

4. Servir avec des pommes de terre.

Note : j'ai couper la quantité d'huile de moitié car je trouvais ça beaucoup

Verdict : excellente marinade.  Mon fils n'aime vraiment pas le filet de porc et il a dévoré son assiette.  Une recette à refaire à coup sûr

Source : Recettes du Québec

Filets de porc au sirop d'érable au four

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6

Ingrédients
2 filets de porc (total d’environ 1 kg)
2 oignons moyens
4 cuillères à thé (20 ml) de moutarde sèche
½ tasse (120 ml) d’huile d’olive
¼ de tasse (60 ml) de sauce soya légère
1 tasse (240 ml) de sirop d’érable
8 gousses d’ail émincées
Poivre

Préparation
1. Faire sauter les oignons émincés dans une poêle.

2. Couper le filet de porc en tranches, plus ou moins minces.

3.Tourner les filets de porc dans le mélange de sauce soya et moutarde sèche.

4. Faire saisir le porc dans la même poêle.

5. Mélanger tous les ingrédients (oignon, ail, huile d’olive, sauce soya, sirop d’érable, moutarde sèche et poivre).

6. Dans un plat allant au four, placer vos tranches de filet de porc dans le mélange d’ingrédients.

7. Mettre au four pendant environ 30 minutes à 350 °F (180 °C).

Verdict : Excellent filet de porc, j'ai beaucoup aimé le goût de la sauce soya et de la moutarde

Source : Dans notre maison

Filet de porc, sauce moutarde et poivre rose

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure
Portion : 4-6
Calories : 307

Ingrédients
2 filets de porc de 375g chacun
½ tasse de marinade aux agrumes (moi miel dijon)
300 ml de sauce demi-glace
½ tasse de crème a cuisson 15%
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
1 c soupe huile canola
2 c. thé de grain de poivre rose

Préparation
1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Verser la marinade dans un sac de congélation et ajouter les filets de porc. Secouer pour bien enrober les filets. Laisser mariner 1 heure au frais

2. Au moment de la cuisson, égoutter les filets et jeter la marinade

3. Dans un poêle, chauffer l'huile de canola a feu moyen. Cuire les filets de 18 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps en cours de cuisson. Réserver dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher.

4. Dans la même poêle, mélanger la sauce demi-glace avec la crème, la moutarde et, si désiré, le poivrer rose. Porter a ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Si la sauce est trop liquide mijoter quelques minutes de plus.

Verdict : Nous avons beaucoup aimer ce filet de porc.  Pour ma part j'ai fais mariné un peu plus longtemps.  Comme je n'ai pas trouver de marinade aux agrumes j'ai pris la moutarde dijon.  

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 5, N°9

Filet de porc aux pommes et à la moutarde de dijon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 2

Ingrédients
1 filet de porc
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
2 échalotes françaises, en rondelles
6 champignons, en tranches
2 tasses (500 ml) jus de pommes
½ tasse (125 ml) crème 35%
1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
Sel, au goût
Poivre, au goût
Romarin, au goût

Préparation
1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir le filet de porc (environ une minute de chaque côté). Ne pas piquer la viande pour qu'elle garde son jus.

3. Dans un plat en pyrex allant au four, verser 1 tasse de jus de pommes. Déposer le filet de porc et parsermer de romarin. Cuire à découvert pendant environ 1h00. La viande doit être encore légèrement rosée à la fin de la cuisson.

4. Dans la poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu très doux l'échalote française et les champignons. Augmenter le feu à maximum et déglacer avec 1 tasse de jus de pommes. Laisser réduire pendant environ 5 min.

5. Ajouter la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et la crème et réduire le feu. Laisser sur feu doux environ 5 min en remuant de temps à autre. Rectifier l'assaisonnement.

6. Trancher le filet de porc en rondelles et disposer dans deux assiettes. Napper de sauce et servir immédiatement.

Verdict : Excellent, goût de pommes pas trop prononcé mais juste assez.  J'ai par contre trouver la sauce un peu trop liquide.  Pour ma part la prochaine fois je vais épaissir la sauce légèrement avec de la fécule de maïs.  Pour les personnes "type sauce" pas nécessaire de doubler la recette, ça donne en masse de sauce.

Source : Recettes du Québec

Filet de porc à la salsa de poires et noix

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 filet de porc de 650 gr.
1/3 tasse sirop d'érable
2 c. soupe vinaigre balsamique
2 poires pelées
¼ tasse noix de grenoble hachées
¼ tasse huile olive
1 oignon haché
½ tasse eau
1 c. soupe jus de citron
2 c. thé d'ail haché
2 c. soupe ciboulette fraiche hachée (facultatif)

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F

2 Dans une poêle allant au four, chauffer 1 c. soupe d'huile a feu moyen. Dorer le filet 2 minutes de chaque côté.

3. Ajouter l'oignon et, si désiré, l'ail. Cuire 1 minute et verser le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et l'eau. Porter a ébullition.

4. Cuire au four 20 minutes

5. Pendant ce temps, préparer la salsa. Couper les poires en dés. Mélanger avec les noix, le jus de citron, le reste de l'huile et, si désiré, la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver

6. Retirer le filet de porc du four. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher. Servir avec la salsa.

Verdict : J'ai beaucoup aimé la salsa pour accompagner ce filet de porc.  Et le goût du sirop d'érable est juste assez présent.  À refaire

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes.   Volume 2, N°10

Filets de porc farcis aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4-6
Calories : 280

Ingrédients
2 filets de porc
¼ tasse parmesan râpé
¼ tasse persil frais haché
½ c. thé sel
½ c. thé poivre
⅔ tasse tomates séchées conservées dans huile, égouttées et hachées

Préparation
1. Couper les filets de porc en deux sur la longueur en laissant une bordure intacte. Ouvrir les filets en deux et les parsemer du parmesan, du persil, du sel et du poivre. Parsemer le centre des tomates séchées. Refermer les filets de porc sur la garniture. Fixer à l'aide de cure-dents.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit encore légèrement rosée à l'intérieur (retourner les filets de temps à autre). Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer les cure-dents et couper en tranches.

Ma technique au four
1. Faire préchauffer le four a 350°

2. Faire revenir les filets de porc sur tous les cotés et les transférer dans un plat allant au four

3. Faire cuire a couvert pendant 30-35 minutes

Verdict : j'aime beaucoup les viandes farcies et j'ai beaucoup aimé cette version avec des tomates séchées

Source : Livre recette "Au menu ce soir" (coup de pouce)

Filet de porc farci aux pommes et au cheddar fort

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures (moi 45 minutes)
Portion : 4

Ingrédients
1 c. à table beurre
1 c. à table huile d'olive
1 gros filet de porc
2 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table miel
2 c. à table romarin frais haché
¼ tasse cassonade
1 pomme (une moitié en tranches minces et l'autre moitié en petits dés)
¼ tasse crème à cuisson 15%
½ oignon en petits dés
1 c. à table bouillon concentré liquide au boeuf (non dilué)
¼ tasse farine
1 tasse jus de pomme (ou plus)
1 tasse fromage cheddar extra-fort coupé en tranches très fines (avec un économe)

Préparation
1. Couper le filet de porc en deux dans le sens de la longueur en ne le coupant pas au complet (type papillon). Le badigeonner avec 1 c. à table de moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.

2. Farcir le filet de porc des pommes en tranches et de la moitié du fromage cheddar. Saupoudrer 1 c. à table de romarin. L'enrouler d'une ficelle ou mettre des cure-dents.

3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-fort. Faire dorer le filet de porc de tous les côtés. Réserver.

4. Pendant ce temps, faire dorer l'oignon et les pommes dans la même poêle, puis déglacer avec le jus de pomme. Ajouter l'autre c. à table de moutarde de Dijon, la cassonade, le romarin, la farine et le bouillon concentré liquide. Remettre le filet de porc dans la poêle, napper du reste du fromage, couvrir et mettre au four à 275 °F pendant 2 heures. Moi j'ai fais cuire pendant environ 35 minutes à 350°F

5. Retirer le filet de porc et le réserver au chaud. Ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.

6. Couper le filet de porc en tranches et ajouter de la sauce.

Verdict : Vraiment excellent.  J'ai bien aimé le petit goût de sucré de cette recette. 

Source : Recettes du Québec