mercredi 30 octobre 2013

Trempette au miel



Préparation : 10 minutes
Rendement : 3 tasses

Ingrédients
1 tasse de fromage a la crème
1 tasse de sauce a salade ou mayonnaise
⅓ tasse miel
½ tasse de ketchup
½ tasse d'oignon hachés fin
½ c. thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
quelques gouttes de Tabasco

Préparation
1. Défaire le fromage a la crème au robot culinaire et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.

2. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Verdict : Excellente trempette.  Mes enfants l'ont adoré.  À refaire sans faute

Source : Les Secrets culinaires de Maman (Gemma R. Bernard)

jeudi 24 octobre 2013

Poulet en papillote à crème d'asperges



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4
Calories : 228

Ingrédients
1 tasse de crème d'asperges prête a l'emploi
1 poivron orange coupé en dés
2 c. soupe d'estragon frais
1 c. soupe d'assaisonnements cajun
4 poitrines de poulet sans peau

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Dans un bol, mélanger la crème d'asperges avec le poivron, l'estragon et les assaisonnements cajun
3. Sur une feuille de papier d'aluminium, déposer les poitrines de poulet. Répartir la préparation à la crème d'asperges sur les poitrines

4. Replier la feuille de papier d'aluminium afin de former une papillote hermétique

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Verdict : une belle petite recette vite fait qui a du punch!  J'étais pas trop sûre avec la quantité d'assaisonnement à la cajun avec les enfants, mais finalement ils ont rien dit et ils ont bien apprécié.

Source : 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 4 N°3

dimanche 20 octobre 2013

Pain aux courgettes et aux dattes


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 10

Ingrédients
430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade (moi ¾ tasse )
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
2 œufs
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
180 ml (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
180 ml (¾ tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.

4. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Trucs et astuces
Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Verdict : Excellent et très moelleux.  J'ai par contre diminuer la cassonade car j'avais peur que se soit beaucoup trop sucré et je ne regrette pas.  C'était juste assez sucré. 

Source : Ricardo

jeudi 17 octobre 2013

Pilons de poulet au ketchup et au Ginger Ale


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Marinade 24-48 heures
Portions : 6
Calories : 420

Ingrédients
18 pilons de poulet
1¼ tasse de ketchup
1¼ tasse de boisson gazeuse au gingembre (Ginger ale)
3 grosses gousses d'ail
Poivre noir du moulin

Préparation
1. Mettre les pilons de poulet dans une grande casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes. Retirer les pilons du liquide de cuisson, les laisser refroidir 30 minutes et enlever leur peau.

2. Mettre le ketchup, la boisson gazeuse et les gousses d'ail dans un bol. Poivrer généreusement et bien fouetter. Verser la sauce dans un grand sac à glissière pour la congélation et ajouter les pilons de poulet. Expulser le plus d'air possible du sac, puis le fermer hermétiquement. Laisser mariner au réfrigérateur 24-48 heures.

3. Préchauffer le four à 375 F.

4. Retirer les pilons du sac et les déposer, avec la marinade, dans un plat à lasagne. Mettre le plat au centre du four et cuire 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les pilons soient tendres et que la chair ne soit plus rosée. Mouiller les pilons avec la marinade quelques fois durant la cuisson.

5 Retirer le plat du four et transférer les pilons dans une grande assiette creuse. Verser la marinade dans une petite casserole, la faire bouillir 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à l'obtention d'une texture nappante, puis la verser sur les pilons ou la servir séparément dans un petit ramequin.

Verdict : j'étais bien intriguée de voir une recette avec du Ginger Ale mais finalement c'était très bon et tout la maisonnée a beaucoup apprécié

Source : Tout simplement Clodine
Recette vue chez : Le coin recettes de Jos

lundi 14 octobre 2013

Crème de brocoli et pommes



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 6-8
Calories : 195

Ingrédients
6 tasses bouillon de poulet
6 pommes pelées et coupées en cubes
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasses de brocoli coupé en bouquets
½ tasse crème cuisson 15%
¼ tasse de beurre
⅓ tasse d'échalotes sèches hachées

Préparation
1. Dans une casserole faire fondre le beurre a feu doux. Saisir les échalotes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides

2. Ajouter le bouillon, les pommes de terres, les pommes et le brocoli. Porter a ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

3. À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène

4. Remettre la préparation dans la casserole et incorporer la crème a cuisson. Saler et poivrer. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

Verdict : brocoli et pommes??? pourquoi pas.  J'ai bien aimé le mélange de ces deux aliments là.  Le goût de la pommes était bien présent dans cette soupe.  À refaire!

Source : 5 ingrédients 15 minutes.  Volume 4, N°5

samedi 12 octobre 2013

Patates douces et haricots verts poêlés



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 155

Ingrédients
2 c. table huile olive
2 patates douces pelées et coupées en cubes de ½ po
8 oz haricots verts coupés sur le biais en morceaux de 1 po
¼ tasse eau
1 c. table miel liquide
1 c. table moutarde a l'ancienne

Préparation
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile a feu moyen-vif. Ajouter les patates douces et cuire, en brassant de temps a autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient tendres mais encore croquantes

2. Ajouter les haricots verts et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le miel et la moutarde et mélanger pour bien enrober les légumes.

Verdict : Je suis souvent à la recherche de légumes en accompagnement et cette recette est une belle découverte.  Vraiment bon, à refaire.

Source : Coup de pouce Cuisine - 30 minutes 2013

vendredi 11 octobre 2013

Muffins à l'avoine aux pommes et à l'érable


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 12
Calories : 230

Ingrédients
1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 ½ tasse de lait
2 tasse de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de sucre
½ tasse de sirop d’érable pur
1 œuf
¼ tasse de beurre, fondu
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes coupées en petits dés
2 c. à soupe de sirop d’érable pour la garniture

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F. Beurre légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.

2. Dans un bol, mélanger l’avoine et le lait; laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

4. Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler sur une grille.

Garniture : Badigeonner de sirop d’érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement.

Verdict : en plein le genre de muffins aux pommes que j'aime, avec des morceaux de pommes dedans et non de la pommes râpée. 

Source : Plaisirs laitiers

mardi 8 octobre 2013

Poitrines de poulet à la dijonnaise



Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 355

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées (environ 675g en tout)
¼ tasse farine
¼ c. thé poivre noir
2 c. table beurre
2 c. table oignon vert haché
⅓ crème a 35%
3 c. table vin blanc ou bouillon poulet
3 c. table moutarde dijon
Thym frais haché (facultatif)

Préparation
1. Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et avec le côté plat d'un maillet les aplatir à environ ¼ po d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le poivre. Passer les poitrines de poulet dans le mélange de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent)

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre a feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à mi cuisson). Mettre les poitrines de poulet dans une assiette, les couvrir et les réserver au chaud.

3. Ajouter l'oignon vert au jus de cuisson dans le poêlon et cuire à feu moyen en brassant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la crème, le vin et la moutarde et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait légèrement épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemer de thym frais, si désiré.

Verdict : vraiment excellent mais par contre les enfants ont trouvés que ça goûtait trop la moutarde forte.  alors la prochaine fois je vais peut-être réduire la quantité ou bien faire un mélange dijon/moutarde à l'ancienne. 

Source : Coup de pouce cuisine - Automne 2013

samedi 5 octobre 2013

Salade d'orge au thon, tomates et bocconcini



  Préparation : 10 minutes
  Portion : 4
  Calories : 419

  Ingrédients
  1½ tasse orge cuite
  1 boîte de 170g de thon égoutté (moi 2 boîtes)
  18-20 tomates cerises coupées en deux
  1 contenant de 200g de perles de bocconcini
  ½ petit oignon rouge coupé en dés
  ¼ tasse huile olive
  2 c. soupe jus de citron
  2 c. soupe de persil frais haché

  Préparation
  1. Dans un saladier, mélanger l'huile avec le jus de citron et, si désiré, le persil

  2. Ajouter l'orge cuite et le reste des ingrédients. Remuer

  Verdict : J'avais jamais penser à faire une salade à base d'orge et j'ai été agréablement surprise du
  résultat.  Vraiment bonne cette salade.  À refaire sans faute.

  Source : 5 ingrédient 15 minutes - Volume 4 N°3
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