Soupe de tomates et orzo

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 6

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile végétale Options de remplacement d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

Sel et poivre, au goût

Une boîte (796 ml) de tomates entières

4 tasses de bouillon de poulet Options de remplacement bouillon de légumes

½ tasse d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé d’origan séché

Préparation 

1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 5 minutes.

2. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement.

3. Incorporer les tomates et les écraser à l’aide d’un pilon à patates.

4. Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. (Si les pâtes sont déjà cuites, les ajouter seulement à la fin de la cuisson.)

5. Rectifier l’assaisonnement, puis déguster.

Source : Trois fois par jour

Gratin de boeuf et riz aux tomates

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 6

Ingrédients

1 tasse de riz basmati rincé et égoutté

1 lb de boeuf haché maigre

2 tasses de légumes mélanger pour sauce a spaghetti

2 tasses de sauce tomate

1½ tasse de mozzarella

½ tasse de bouillon de boeuf

Préparation

1. Préchauffer le four a 400°F

2. Dans une casserole, déposer le riz puis verser 2 tasses d'eau.  Porter a ébullition à feu moyen, puise couvrir et fuire a feu doux de 10 à 12 minutes.  Laisser reposer 5 minutes, puis remuer a l'aide d'une fourchette

3. Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive a feu moyen dans une grande poêle allant au four.  Cuire le boeuf haché et les léguemes de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de boeuf et le riz cuit.  Poivrer et remuer.  Porter à ébullition à feu moyen.

5. Garnir la préparation de mozzarella.  cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu

6. Faire gratiner au four a la position "broil" de 2 à 3 minutes.

Source : 5 ingrédients 15 minutes

Mini-croissants au rosbif

Préparation : 15 minutes

Portion : 12

Ingrédients

1 c. soupe de raifort

⅓ tasse de mayonnaise

12 mini-croissants

½ tasse de confit d'oignons

150g de rosbif tranché

1 tasse de mélange laitues printanier

Préparation 

1. Dans un petit bol, mélanger le raifort avec la mayonnaise

2. Couper les mini-croissants en deux sur l'épaisseur.

3. Tartiner la mayonnaise au raifort sur la base des mini-croissants.  Garnir de confit d'oignons, de rosbif et de mélange de laitues.  Refermer les mini-croissants

Source : Magazine JE cuisine - Buffet chaud et froid

Snickerdoodles (biscuits à la cannelle)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 24

Ingrédients

Enrobage

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

7,5 ml (1½ c. à thé) de cannelle moulue

Biscuits

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre

1 ml (¼ c. à thé) de sel

170 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

265 g (1 ¼ tasse) de sucre

2 œufs

Prépartion

Enrobage

1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Biscuits

1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel.

2. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

3. Façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte. Rouler les boules, une à la fois, dans le sucre et déposer sur une grande assiette. Congeler les boules de biscuit 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes (voir note). À cette étape, déposer dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois, si désiré.

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Placer 12 biscuits congelés par plaque.

5. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes. Les biscuits seront légèrement gonflés et le centre pas tout à fait cuit. Laisser refroidir complètement. Les biscuits vont s’affaisser au centre.

Note : Les snickerdoodles sont meilleurs si la pâte a été congelée ! La congélation permet aux biscuits de mieux se tenir pendant la cuisson.

Source : Ricardo

Sucre à la créme Laura Secord

Prépartion : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Refroidissement : 4 heures

Ingrédients

1 lb beurre salé

1 kg cassonade dorée

1 kg sucre à glacer

1 boîte lait Carnation

1 cuillère à thé essence de vanille

1 lb arachides (facultatif)  (moi j'en ai pas mis)

Préparation 

1. Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait Carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes.

2. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, utiliser un mélangeur (batteur) et ajouter au mélange le sucre à glacer graduellement. Battre le mélange pendant 8 minutes.Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).

3. Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif (13 x 9 pouces) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Lorsqu'il est temps de couper le sucre à la crème, prendre un couteau bien aiguisé, le tremper dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis couper le sucre à la crème. Cela permettra de faire de beaux morceaux.

Source : Recettes du Québec