Gratin de pennes au poulet et champignons

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 6
Calories : 619

Ingrédients
500g penne

sauce
¼ tasse beurre
1 oignon haché
10 champignons émincés
3 c. soupe farine
2 tasse bouillon poulet
80 ml de crème cuisson 15%
2 tasses poulet cuit et coupé en dés
1 c. soupe moutarde dijon
¼ tasse de persil frais haché (facultatif)
2 tasses mozzarella râpé

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter

2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre a feu moyen. Saisir l'oignon et les champignons de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition en remuant

3. Ajouter le poulet, la moutarde de dijon, les pâtes le persil et la moitié du fromage. Chauffeur 1 minute en remuant

4. Préchauffer le four a la position broil. Transférer la préparation dans un plat a gratin de 13x9 po. Parsemer du reste du fromage. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes.

Verdict : Excellente façon de passer un reste de poulet cuit.  Tout le monde a adoré, donc une recette à mettre au menu plus souvent.

Source : Revue 5 ingrédient, 15 minutes ~  Volume 3, N°4

Pains à la viande et aux champignons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 14 minutes
Portion : 4 (moi 6)
Calories : 415

Ingrédients
1 casseau de champignons émincés
1 branche de céleri émincée
1lb bœuf haché maigre
1 tasse sauce chili
4 pains à hot dog (moi 6)
3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation
1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen, faire dorer les légumes de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

3. Incorporer la sauce chili. Saler et poivrer. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

4. Faire griller les pains dans une poêle ou au four.

5. Garnir les pains de la préparation à la viande.

Note : la recette était pour 4 portions, par contre j'aurais eu en masse de garniture pour faire 6 pains hot dog alors j'ai diviser la recette en 6 au lieu de quatre.  J'ai donc calculer les calories en conséquences.

Verdict : vraiment bon.  Tout le monde a bien aimé.  Parfait pour les soirs pressés ou quand ça nous tente pas de passer 2hr dans la cuisine.

Source : Revue 5 ingrédient, 15 minutes - Volume 1, N°1

Délice de hauts de cuisses et patates douces

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4
Calories : 447

Ingrédients
4 patates douces
12 hauts de cuisses dans peau et désossé
18 tomates raisins
12 oignons perlés
100 pancetta coupée en dés
2 c. soupe huile olive
1 feuille de laurier
2 c. thé de romarin frais haché

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Peler et couper en cubes les patates douces

3. Dans une cocotte, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, les oignons perlés, les dés de pancetta, le laurier et désiré, le romarin. Saler et poivrer

4. Couvrir et cuire au four de 35 a 40 minutes, jusqu'à temps que la chair du poulet se défasse a la fourchette et que les patates douces soient tendres

Verdict : Excellent.  À la maison on aime beaucoup la patate douce alors je me doutais bien que se serait un plat qui plairait.

Source : 5 ingrédients, 15 minutes - Volume 3, N°9

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4-6
Calories : 259

Ingrédients
2 filets de porc
¼ c. thé sel
¼ c. thé poivre
1 c. table huile végétale
1 c. table beurre
½ tasse d'oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail hachée finement
½ tasse de jus de pomme brut (type tradition)
½ tasse bouillon de poulet
¼ tasse crème 35% (moi 15%)
1 c. thé moutarde de dijon
1 c. thé fécule de mais
2 c. thé eau
1 c. table de thym haché finement
1 c. table persil frais haché finement

Préparation
1. Parsemer les filets de porc du sel et du poivre. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 6 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches.

2. Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 1 t (250 ml). Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule, le thym et le persil à la sauce et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Servir le porc accompagné de la sauce.

Verdict : Vraiment excellent.  Petit conseil si vous êtes du type sauce, peut-être doubler la quantité.

Source : Les recettes secrètes de nos mères (coup de pouce)

Coq au vin blanc

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portion : 4
Calories : 410

Ingrédients
3 c. à soupe huile d'olive
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau (moi hauts de cuisse)
sel au goût
poivre au goût
2 échalotes françaises, hachées finement
4 gousses ail, émincé
1¾ c. à thé herbes de Provence
1½ tasse vin blanc
½ tasse bouillon de poulet
8 bébé carottes, coupées en morceaux
24 petits oignons, pelés
1 boîte de 398 ml coeurs d'artichauts
2 c. à soupe moutarde de Dijon
2 c. à soupe Cognac, ou brandy
4 c. à thé farine blanche (tout usage)
4 c. à thé beurre non salé, ramolli

Préparation
1.Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poêlon ou casserole . Y faire revenir les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés, soit environ 10 min. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

2. Ajouter les échalotes et l'ail et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient attendris, 2-3 min, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Ajouter les herbes et cuire une minute additionnelle en brassant. Ajouter le vin et le bouillon en grattant bien le fond du poêlon pour détacher tout morceau collé sur le fond. Remettre le poulet dans le poêlon, couvrir et mijoter , en brassant à l'occasion jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre, de 25 à 30 min.

3. jouter les carottes, petits oignons, et artichauts, en les plaçant sous les morceaux de poulet et tout autour. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 min additionnelles.

4. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet et les légumes sur une assiette et réserver au chaud. Ajouter la moutarde et le Cognac dans le poêlon . Brasser et porter à ébullition.

5. Mettre la farine dans une petite tasse, y ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer ce beurre manié en petites parcelles à la sauce pour la lier et l'épaissir. Vérifier l'assaisonnement . Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon et brasser pour bien les recouvrir de sauce. Servir immédiatement sur les assiette chaudes.

Verdict : J'ai servi cette recette hier lors de notre souper mensuel avec notre groupe d'amis.  C'est pas la première fois que je l'a fait et elle est toujours autant apprécié. 

Source : SOS Cuisine

Pennes en sauce crémeuse avec poulet, épinards et poivrons

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4
Calories : 607

Ingrédients
375g poitrine de poulet coupées en lanières (moi 3 poitrines)
1 c. table huile végétale
1 tasse poivrons rouge coupés en julienne
2 tasse épinard frais déchiquetés
2 c. thé jus citron
1 c. table farine
1 c. thé ail émincé
2 tasse lait
¼ c. thé sel
¼ c. thé muscade
¼ c. thé poivre noir
¾ tasse cheddar blanc
175g pâtes alimentaire en forme de boucles (moi 300gr pennes)
¼ tasse parmesan rapé

Préparation
1. Vaporiser un enduit végétal dans une grande poêle. Y cuire les lanières de poulet à feu moyen de 4-5 minutes. Mettre dans une assiette

2. Dans la même poêle, chauffer 1 c. thé huile a feu moyen. Y faire sauter les poivrons de 3 a 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il aient ramolli quelque peu. Incorporer les épinards et cuire pendant minute ou 2 ou jusqu'à ce qu'il se soient affaissés. Incorporer le jus de citron. Mettre les légumes dans un bol et réserver.

3. Chauffer l'huile restant a feu moyen dans la casserole qui a servi a la cuisson des pâtes et y incorporer la farine. ajouter l'ail et le lait puis cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commencer a bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 ou 3 minutes. Incorporer le sel, la muscade et le poivre. Retirer du feu. Ajouter le cheddar et bien mélanger. Ajouter les pâtes, le poulet et les légumes à la sauce et mélanger en remuant. Servir les pâtes saupoudrées de parmesan.

Verdict : Excellente recette de pâtes-poulet.  J'aime beaucoup l'ajout d'épinards dans des plats de pâtes

Source : Nos meilleures recettes - Diététistes du Canada

Muffins aux bananes et aux brisures de chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12 (moi 18)
Calories : 169

Ingrédients
2½ farine tout usage
1 tasse de cassonade (moi ½ tasse)
1½ c. thé de poudre a pâte
1 c. thé de bicarbonate de sodium
½ c. thé sel
1 tasse babeurre
1 tasse de bananes réduites en purée
2 oeufs
⅓ tasse huile végétale (moi canola)
1 c. thé vanille
¾ tasse de brisure de chocolat

Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre 2 oeufs avec l'huile et la vanille. Ajouter les bananes et le babeurre et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.

3. Parsemer de brisures de chocolat et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Verdict : bananes et chocolat font toujours un heureux mariage.  Mon critique culinaire de 8ans et ¾ les as adorés et en aurait bien manger 2-3 de suite.  Une recette gagnante chez-moi

Source : Coup de pouce

Pâtes au boeuf à la salsa douce

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4
Calories : 490

Ingrédients
4 tasses de rotelles (moi petites coquilles)
1 lb boeuf haché maigre
1 sachet de 30gr épice sauce a la viande El-ma-mia
1½ tasse salsa douce
1 poivron vert en dés
1 c. soupe huile olive
1 oignon haché

Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter

2. Dans la même casserole, chauffer l'huile a feu moyen. Cuire le boeuf et l'oignon de 3 a 4 minutes.

3. Ajouter le mélange d'épices, la salsa et le poivron. Cuire de 8 à 10 minutes.

4. Incorporer les pâtes.

Verdict : Excellent, les recettes avec de la salsa sont toujours bon vendeur chez-nous.  À refaire

Source : 5 ingrédients 15 minutes - Volume 3, N°8

Poulet aux pommes et à l'érable cuit au four

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 4
Calories : 340

Ingrédients
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)
½ tasse d' oignon, tranché
2 pommes à cuire, coupées en tranches
½ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de vinaigrette Fines herbes classiques Kraft

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Faire cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu mi-vif pendant 3 minutes. Le cuire de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Retirer du four.

3. Garnir le poulet d'oignon; disposer les tranches de pommes tout autour. Mélanger le sirop d'érable et la vinaigrette; verser le mélange sur le poulet.

4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F). Arroser les poitrines avec le mélange de sirop se trouvant au fond de la poêle juste avant de servir.

Verdict : Une autre recette que je fais depuis quelques années.  C'est rapide et bon. 

Source :Kraft Canada