Mon top 15 de 2014

L'année 2014 arrive à sa fin!
Voici les 15 recettes coup de cœur de l'année pour moi et ma petite famille.

Je veux aussi profiter de l'occasion pour vous remercier tous et chacun qui venez me rendre visite et me laisser un commentaire.  C'est toujours apprécié!

Crème de carottes, patates douces et gingembre

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Boulettes de veau

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Yogourt à boire

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Boeuf aux épinards, tomates et oignons

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Croissant au poulet

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Pouding chômeur aux fraises

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Salade d'orzo à la méditéranéenne

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Pouding aux pommes terriblement délicieuse

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Sandwich à la salade de poulet et œufs

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Biscuits au gruau et grains de chocolat

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Pâtes Alla Carbonara
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Poulet au beurre

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Potage de rabioles et carottes au lait de coco

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Vinaigrette passe partout

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Frites au four

Brochettes de poivrons rôtis et basilic

Préparation : 15 minutes
Portion : 16
Calories : 35

Ingrédients
100 g (½ pqt de 200 g) de fromage mozzarella Cracker Barrel, coupé en 16 cubes
16 feuilles de basilic frais
2 poivrons jaunes rôtis, chacun coupé en 8 carrés
16 petites tomates cerises
1/3 tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft

Préparation
1. Répartir également le fromage, le basilic, les poivrons et les tomates sur 16 cure-dents ou petites brochettes de bois. Mettre dans un petit plat peu profond. Ajouter la vinaigrette ; tourner les brochettes pour les enrober uniformément.

2. Laisser mariner 20 min à la température ambiante, en tournant de temps à autre.

3. Retirer les brochettes de la marinade juste avant de servir ; jeter la marinade.

Verdict : le genre d'entrée qui plait aux petits comme aux grands.  Nous avons beaucoup aimé

Source : Kraft Canada
Recette vue chez : Manger avec Mo

Saucisses à cocktail au miel

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
¼ tasse de sauce soya légère
¼ tasse de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à thé d'ail haché
½ c. à thé de poivre concassé
1 paquet de saucisses cocktail (225g)
1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)

Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le miel, le gingembre, l'ail et le poivre.

2. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.

3. Ajouter les saucisses et remuer afin de bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes.

4. Si désiré, parsemer de graines de sésame. Transférer les saucisses dans un plat de service.

Note : Vous pouvez préparer la sauce la veille et la garder au frigo pour le lendemain.

Verdict : Dans ma famille pour le réveillon de Noël il doit y avoir des petites saucisses à cocktail.  Par les années passées je faisais mes saucisses dans une sauce sucrée.  Quand j'ai vu passer cette belle recette je me suis dit que j'allais innover cette année et changer ma recette!  Mes invités ont bien aimé cette petite sauce pour accompagner les fameuses saucisses à cocktail

Source : Magazine "JE cuisine"
Recette vue chez : Légendes d'automne

Joyeux Noël

Je veux prendre quelques minutes pour vous souhaiter, chez lecteurs, un très Joyeux Noël. 

Noël nous réserve tous des surprises de toutes sortes: que ce soit des paroles douces, ou des amis à la porte; une belle soirée tranquille, ou de beaux cadeaux utiles. Que votre Noël soit rempli de joie!

Melon au capicollo

Préparation : 20 minutes
Portion : 30

Ingrédients
1 melon cantaloup (moi la ½ d'un melon)
tartinade de fromage aux fines herbes
capicollo (doux et épicé pour moi)
cure-dent

Préparation
1. Couper le melon en tranches

2. Déposer les tranches de capicollo sur une planche

3. Tartiner de fromage aux fines herbes et couper en lanières

4. Enrouler le melon et faire tenir avec un cure dent

Verdict : Ça faisait longtemps que je voulais préparer ce genre d'hors d'œuvre.  Et je n'ai pas été déçu!  Très rafraichissant avec le melon et un p'tit goût de piquant avec le capicollo.   J'ai beaucoup aimé

Source : Les douceurs de Genny

Carrés de philadelphia marinés

Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure
Portion : 16
Calories : 70 pour deux morceaux

Ingrédients
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique
½ tasse de Vinaigrette Kraft Balsamique aux figues à l'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d' oignon rouge finement haché
1 c. à thé de zeste de lime
½ c. à thé de poivre noir concassé

Préparation
1. Couper le fromage à la crème en 32 morceaux ; placer dans un plat peu profond.
2. Mélanger les autres ingrédients.
3. Verser la marinade sur le fromage. Réfrigérer 1 heure.

Note : moi j'ai fais mariner plus longtemps, environ 4 heures

Verdict : c'est fou la senteur qui se dégageait lorsque j'ai ouvert le plat.  J'ai servi ces petits cubes de fromage avec un pain baguette.  Vraiment excellent

Source : Kraft Canada

Macaroni avec "pas de viande"

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 8
Calories : 410

Ingrédients
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
2 poivrons hachés (1 vert et 1 jaune ou orange)
1 paquet de 340 g de sans-viande haché à l’italienne
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
1 boîte de 900 ml (32 oz) de bouillon de légumes
7,5 ml (½ c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
Poivre et sel
1 boîte de 450 g (1 lb) de macaroni (ou autre pâte courte)
500 ml (2 tasses) de fromage râpé (mélange italien du commerce)

Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes. Poivrer généreusement et saler. Porter à ébullition à feu vif.

2. Lorsque la préparation boue à gros bouillons, ajouter les macaronis et bien mélanger.

3. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu’à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.

4. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre. Servir.

Verdict : c'est la première fois que j'utilise du sans viande.  Je voulais tenter l'expérience pour ajouter des repas végé dans notre alimentation et ce sans que mon mari s'en rend compte!  Et cette recette a été un succès.   Et une chose que j'aime bien de cette recette c'est que tout cuit dans la même casserole, ce qui veux dire moins de vaisselle à faire!

Source : Cuisine futée

Poulet à la vinaigrette

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 8
Calories : 143

Ingrédients
1 kg (2 lb) de poitrines de poulet sans la peau et désossées, coupées en 2 sur l’épaisseur
125 ml (½ tasse) de vinaigrette passe-partout (Voir recette)

Préparation
1. Dans un grand bol, enrober les poitrines de poulet avec la vinaigrette.

2. Dans un grand poêlon antiadhésif, griller les poitrines de poulet à feu moyen-vif 7 minutes de chaque côté.

Note : moi j'ai fait cuire les poitrines de poulet non coupées au four pendant environ 25 minutes

Verdict : Recette parfait pour les soirs pressés, mais très bonne.  Poulet goûteux et tendre!  J'avais fais la vinaigrette il y a quelques semaines pour une salade et elle était excellente.  J'ai voulu tenter l'expérience avec ce poulet et je n'ai pas regretter.   

Source : Cuisine futée

Macaroni au fromage, céleri et bacon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
Calories : 818

Ingrédients
1 paquet de 350g de macaroni (moi farfalles)
2 branches de céleri coupées en dés
2 contenant de 245 gr de boursin cuisine échalote et ciboulette
8 tranches de bacon cuites et émincées
1 tasse de cheddar râpé
1 c. soupe de beurre
1 oignon haché
½ tasse de bouillon de légumes
2 c. thé ail haché (facultatif)

Préparation
1. Préchauffer le four a 400°F

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâte al dente. Égoutter

3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre a feu moyen dans une autre casserole. Cuire le céleri, l'oignon et, si désiré, l'ail de 2 à 3 minutes.

4. Ajouter le boursin cuisine et le bouillon. Porter a ébullition

5, Incorporer les pâtes et le bacon. Saler et poivrer. Réchauffer 1 à 2 minutes en remuant.

6. Verser la préparation dans un plate de cuisson carré de 8 po. Parsemer de cheddar

7. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

8. Régler le four à la position broil et faire gratiner de 2 à 3 minutes

Verdict : J'adore les plats fait avec du boursin, ça apporte beaucoup de saveur à la recette.  Et avec l'ajout du céleri et du bacon ça donne vraiment un plus.

Source : 5 ingrédients - 15 minutes.  Volume 5, N°4

Rôti de palette de boeuf

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 6

Ingrédients
1.5 kg de rôti de palette de boeuf
1 sachet de soupe a l'oignon
1 c. soupe d'huile olive
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés

Pour la sauce
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. soupe de pâte de tomate
2 c. thé d'ail haché
1 feuille de laurier
1 tige de thym
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Retrier l'excédent de gras du rôti. Saupoudrer du contenu du sachet de soupe à l'oignon et presser légèrement afin qu'il pénètre dans la chair

3. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. cuire le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette

4. Dans la même casserole, cuire les légumes de 2 à 3 minutes en remuant. Remettre le rôti dans la casserole

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, puis verser sur le rôti. Couvrir et cuire au four de 2 heures a 2h30.

Verdict : Quel beau plat réconfortant!  J'ai bien aimé la sauce dans laquelle la viande et les légumes ont cuit. 

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 6, N°6

Fettucini Alberto (le cousin d'Alfredo!)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
Calories : 385

Ingrédients
1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
300 g (10 oz) de fettucini ou linguini
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Préparation
1. Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.

2. Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.

3. À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.

4. Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.

5. Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.

6. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.

7. Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

8. Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Verdict : Quand j'ai vu cette recette à l'émission j'étais un peu septique de prendre un chou-fleur pour base d'une sauce pour pâtes.  Mais j'ai été agréablement surprise.  Ça goûte pas vraiment le chou fleur et à apporte de l'onctuosité à la sauce.  Nous avons tous beaucoup aimé cette recette

Source : Cuisine futée

Muffins à la mélasse et au gingembre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes
Portion : 12 (moi 17)
Calories : 135

Ingrédients
2½ tasse de farine
½ tasse de cassonade
1 c .à table de gingembre moulu
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle
1 tasse de babeurre
½ tasse de mélasse
¼ tasse d'huile de canola
1 œuf

Préparation
1. Tamiser les ingrédients secs dans un petit bol (6 premiers ingrédients).

2. Dans un autre bol, battre le reste des ingrédients, puis incorporer ce mélange au premier.

3. Diviser le mélange entre 12 moules à muffins graissés ou habillés d'une coupe en papier.

4. Cuire à 350°F de 20 à 22 minutes.

Verdict : Il faut aimer le goût du gingembre car il est bien présent.  Nous avons beaucoup aimé cette recette de muffins moelleux!

Source : Recettes du Québec
Recette vue chez : Les délices de Maya

Tournedos de boeuf, sauce moutarde et oignon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4
Calories : 550

Ingrédients
4 tournedos bardés
2 oignons émincés
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
¾ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème a cuisson 15%
2 c. soupe d'huile olive
1 c. thé ail haché

Préparation
1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen

2. Cuire les tournedos de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

3. Dans la même poêle, cuire les oignons de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés

4. Aouter la moutarde, le bouillon de poulet, la crème et l'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter a feu doux-moyen de 6 à 8 minutes

Verdict : J'aime beaucoup les sauces avec des oignons pour servir avec des tournedos de bœuf.  Et celle-ci avec l'ajout de la moutarde lui apporte un p'tit plus!

Source : Revue 5 ingrédients -15 minutes. Volume 5, N°5

Gratin de poulet et pommes de terre

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 6
Calories : 568

Ingrédients
6 pommes de terre
1½ tasse de crème a cuisson 35% (moi mélange laitier à 5%)
½ tasse de lait
1 boite de crème de poulet de 284 ml
1 c. soupe ail haché
1 oignon haché
1 c. soupe de thym haché
¼ c. thé de muscade
Sel et poivre au goût
8 tranches de bacon émincées
3 tasse de poulet cuit et émincée
1½ tasse de fromage suisse ou emmenthal râpé

Préparation
1. Peler et couper les pommes de terre en fines tranches a l'aide d'une mandoline ou d'un couteau

2. Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait, la crème de poulet, l'ail, l'oignon, le thym, la muscade et l'assaisonnement. Porter a ébullition à feu moyen. Puis ajouter les pommes de terres. Couvrir et faire cuire de 8 a 10 minutes a feu doux-moyen en remuant a quelques reprises.

3. Préchauffer le four a 375°F

4. Déposer les morceaux de bacon dans une assiette allant au four à micro ondes. Couvrir d'une feuille de papier absorbant et cuire au micro ondes de 2 à 3 minutes a haute intensité. Réserver

5. Beurre un plate a gratin de 13 po x 9 po. Déposer le poulet dans le plat. Couvrir de la préparation aux pommes de terre. Parsemer de bacon et de fromage. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

6. Cuire au four 20 minute. Retirer la feuille de papier d'aluminium, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit doré.

Verdict : Vraiment bon et ça m'a permis de passer un reste de poulet

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 5, N°5

Vinaigrette passe-partout

Préparation : 5 minutes
Rendement  : 1 tasse
Calories : 113 (pour 2 c. soupe)

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
2 ml (½ c. à thé) de fines herbes séchées
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
Poivre et sel
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

Préparation
1. Dans un grand pot Mason de 750 ml (3 tasses), mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile.

2. Fermer le pot et bien remuer.

3. Ajouter l’huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.

4. Se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Verdict : j'utilise beaucoup de vinaigrettes soit pour accompagner une salade ou bien pour mariner de la viande et j'essaie le plus possible d'éviter les vinaigrettes du commerce.  Je préfère faire ma propre vinaigrette.  Celle-ci ressemble à celle que je fais pour ma salade césar.  Elle est très bonne, onctueuse et le goût de la moutarde est bien présent.   Je vais garder la recette pas trop pour l'a refaire à nouveau. 

Source : Cuisine Futée