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Émincé de poulet façon stroganoff

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 cuil. à thé (10 g) de beurre
2 cuil. à thé (10 g) d'huile d’olive
750 g (1 ½ lb) de lanières de poitrine de poulet
½ tasse d’ oignon, haché
½ tasse de champignons blancs, coupés en quartiers (moi environ 1 t.)
3 cuil. à table de paprika
1 cuil. à table de thym frais haché
¼ tasse (60 g) de vin blanc sec
¾ tasse (175 g) de bouillon de poulet
½ tasse (125 g) de crème sure
¼ tasse de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif et y faire cuire les lanières de poulet 6 à 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Assaisonner. Réserver.

2. Dans la même poêle, faire cuire les oignons et les champignons 3 à 4 minutes. Parsemer de paprika et de thym.

3. Mouiller avec le vin, mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et faire cuire 3 à 4 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le poulet. Servir avec des pâtes, si désiré, et garnir de ciboulette.

Verdict : Très bon.  Par contre on a trouver qu'il y a avait un peu trop de paprika.  Probablement que la prochaine fois je vais réduire de moitié.

Source :Le poulet du Québec
Recette vue chez : Dans la cuisine de blanc manger

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