Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 c. table huile canola (moi huile olive)

1 oignon coupé en dés

1 tasse de carottes hachées

1 tasse de céleri coupé en tranches

2 gousses d'ail hachées finement

½ c. thé origan séché

¼ c. thé de cumin moulu

¼ c. thé flocons piment fort

1 patate douce pelée et hachée

1 poivron vert ou rouge haché

1 boite (28oz) de tomate en dés

4 tasses d'eau

1 boîte (19oz) de pois chiches

1 feuille de laurier

1 bâton de canelle (j'en ai pas mis)

2 c. thé de paprika

sel (falcutatif) (j'en ai pas mis)

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, l'origan, le cumin et les flocons de piments fort et cuire en brassant de temps en temps pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramollis. Ajouter la patate douce et le poivron et poursuivre la cuisson en brassant pendant 3 minutes. Saler si désiré.

2. Ajouter les tomates, l'eau, les pois chiches, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le paprika et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle.

Verdict : très bonne soupe gouteuse avec beaucoup de légumes.

Source : Coup de pouce 100% Végétarien