Gâteau aux épices et à la mélasse

Préparation : 25 minutes

Cuisson ; 60 minutes

Portion ; 8

Ingrédients

Gâteau

160 g (¾ tasse) de cassonade

115 g (½ tasse) de beurre non salé

125 ml (½ tasse) de mélasse

60 ml (¼ tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulues

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu

4 anis étoilés (j'en ai pas mis)

1 orange, le zeste râpé finement

1 citron, le zeste râpé finement

265 g (1-¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2 oeufs

125 ml (½ tasse) de crème sure

Sirop

80 g (6 c. à soupe) de cassonade

45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Préparation 

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses), et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.

Dans une casserole, porter à ébullition la cassonade, le beurre, la mélasse, l’eau, les épices et les zestes d’orange et de citron. Retirer du feu. Laisser tiédir 10 minutes. Retirer les anis étoilés et les composter.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte.

3. Dans un grand bol, mélanger au fouet les oeufs et la crème sure. Ajouter le mélange de mélasse en remuant. Incorporer les ingrédients secs. Répartir la pâte dans le moule.

4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler.

Sirop

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition la cassonade et l’eau. Retirer du feu. À l’aide d’un pinceau, badigeonner du sirop le gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement.

Source : Ricardo