Pain aux bananes ultra-moelleux

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 10
Calories : 310

Ingrédients
375 ml (1½ tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
310 ml (1¼ tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
125 ml (½ tasse) de lait de coco (voir note)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre  (moi ½ tasse)
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

5. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

Note : On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 125 ml (½ tasse) de crème sure.

Verdict : Vraiment excellent. Et il porte vraiment son nom car ce pain aux bananes est vraiment moelleux! 

Source : Ricardo