Filets de porc farcis aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portion : 4-6
Calories : 280

Ingrédients
2 filets de porc
¼ tasse parmesan râpé
¼ tasse persil frais haché
½ c. thé sel
½ c. thé poivre
⅔ tasse tomates séchées conservées dans huile, égouttées et hachées

Préparation
1. Couper les filets de porc en deux sur la longueur en laissant une bordure intacte. Ouvrir les filets en deux et les parsemer du parmesan, du persil, du sel et du poivre. Parsemer le centre des tomates séchées. Refermer les filets de porc sur la garniture. Fixer à l'aide de cure-dents.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit encore légèrement rosée à l'intérieur (retourner les filets de temps à autre). Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer les cure-dents et couper en tranches.

Ma technique au four
1. Faire préchauffer le four a 350°

2. Faire revenir les filets de porc sur tous les cotés et les transférer dans un plat allant au four

3. Faire cuire a couvert pendant 30-35 minutes

Verdict : j'aime beaucoup les viandes farcies et j'ai beaucoup aimé cette version avec des tomates séchées

Source : Livre recette "Au menu ce soir" (coup de pouce)