Boulettes de viande glacées à la mélasse

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion : 8

Ingrédients

Boulettes

1 lb de boeuf haché

1 lb de porc haché

½ tasse de chapelure

¼ tasse de lait

1 oeuf

½ tasse de parmesan râpé

2 c. thé sauce worcestershire

2 gousses d'ail hachées

1 oignon haché finement

1 c. table de persil frais ou 1 c. thé persil séché

½ c. thé sel

¼ c. thé poivre

Sauce

3 c. soupe de vinaigre

¼ tasse de ketchup

¼ c. thé thym

3 c. soupe de mélasse Grandma

3 c. soupe de moutarde dijon

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 450F

2. Tapisser une plaque à cuisson avec du papier d'aluminium

3. huiler légèrement le papier d'aluminium

4. Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette

5. Ajouter tous les ingrédients sauf la viande et bien mélanger

6. Ajouter la viande et mélanger avec les mains

7. Faire des boulettes et les déposer sur la plaque

8. cuire au four pendant environ 18-20 minutes

Sauce 

1.Dans un petit bol mélanger les ingrédients pour la sauce et incorporer aux boulettes de viandes

2. Laisser mijoter de 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient glacées

Source : Recettes de maman

La marinade à 4 ingrédients

Préparation : 5 minutes
Marinage : 4 heures

Ingrédients
1 tasse de cassonade
1 tasse d'huile canola
½ tasse de sauce soya
½ tasse de vinaigre

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble

2. Y déposer le poulet et faire mariner au moins 4 heures

Note : moi j'ai couper la recette en 2 car je trouvais que ça en faisait beaucoup trop pour seulement 5 poitrines de poulet à faire mariner et c'était correct comme ça

Verdict : très bonne marinage pour le poulet.  On a bien aimé le petit goût sucré, mais pas trop présent

Source : Nobiggie

Vinaigrette Catalina épicée

Préparation : 5 minutes
Portion : 8

Ingrédients
½ tasse d'huile végétale ou d'olive (moitié/moitié pour moi)
¼ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre au choix
1 à 3 c. à thé de sauce Sriracha
2 c. à soupe de miel
½ c. à thé de poudre d'oignon
Pincée de thym séché
Sel et poivre

Préparation
1. Mettre tous les ingrédients dans un pot et refermer. Bien brasser : c'est prêt!

Verdict : une excellente vinaigrette que je vais refaire plus d'une fois!  Malgré la sauce épicée Sriracha ce n'est pas trop épicé pour les enfants!

Source : À porc égal

Poulet à l'orange façon Général Tao

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4-6

Ingrédients
1 tasse de riz blanc
2 tasse huile végétale pour cuisson
¼ tasse de farine tout usage
½ tasse de fécule de maïs
4 poitrines de poulet sans peau et os, coupées en dés
2 oeufs légèrement battus
Une grosse pincée de sel
¼ tasse d'oignons verts, hachés
Graines de sésame, pour servir

Sauce
1 tasse bouillon de poulet
Le jus d'une orange
Zeste d'une ½ orange
½ tasse de sucre
3 gousses d'ail haché
¼ de tasse de vinaigre de riz
2 c soupe de sauce soya
1 c. soupe de sauce chili (sriracha)
2 c. soupe de fécule de mais (dilué dans 3 c. soupe eau)

Préparation
1. Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage. Réserver

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce puis verser dans un grande poêle, porter a ébullition

3. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 5 minutes. Passer le tout au tamis afin d'en obtenir une sauce bien lisse, puis verser de nouveau dans la poêle. Réserver sur le rond, à feu doux afin qu'elle reste chaude

4. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

5. Pendant ce temps, mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol. Ajouter le poulet afin de bien l'enrober du mélange. Ajouter les oeufs et le sel, puis bien mélanger.

6. cuire le poulet dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.

7. Retirer le poulet de l'huile. Bien l'égoutter et le plonger dans la poêle où se retrouve la sauce afin de bien l'enrober. Servir sur un lit de riz, puis décorer d'oignons verts et de graines de sésame

Verdict : le poulet général Tao est un de mes plats préférés, alors quand j'ai vu cette recette dans le livre de Marilou je me suis dis que c'était pour être la première à être essayer!  Et je suis tellement pas déçu.  C'est vraiment excellent! 

Source : Livre "Trois fois par jour - Tome 1"

Boulettes aigre-douces à la colibri

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30
Portion : 6

Ingrédients
1½ tasses eau
2/3 tasse vinaigre blanc
2/3 tasse ketchup
2 c. à soupe sauce soya
1½ tasse sucre
3 c. à soupe fécule de maïs
2 lb boeuf haché
1 oeuf
4 tranche de pain émiettées
1 pincée sel d'ail
1 oignon émincé
Poivre noir au goût

Préparation
1. Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.

2. Façonner 24 petites boulettes.

3. Placer dans une rôtissoire et les mettre au four à 350°F (180°C) pendant 30 min. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des boulettes. Pendant la cuisson, remuer les boulettes pour éviter qu'elles ne collent.

4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce ensemble sauf la fécule de maïs et porter à ébullition sur feu moyen-vif.

5. Ajouter ensuite la fécule de maïs pour faire épaissir la sauce.

6. Verser la sauce sur les boulettes après le 30 min de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 1h00.

Verdict : c'est une recette que je fais depuis plusieurs années et je me suis rendu compte que je l'avais jamais mis sur mon blog.  C'est une de nos préférées.  La recette donne beaucoup de sauce alors pour les types sauces je dirais que c'est pas nécessaire de doubler.

Source : Boulettes aigre-douces à la Colibri

Brochettes de poulet à l'ananas

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 6 heures

Ingrédients
Brochettes
Poitrines de poulet, désossées, coupées en cubes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons coupés en quartier
6-7 Champignons
1 courgette en rondelles de 1 po.

Marinade
½ tasse (125 g) d’huile
1/3 tasse (80 g) de sauce soya
1 c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poudre d’ail
¼ tasse (60 g) de jus d’ananas

Sauce
½ tasse de jus d’ananas
½ tasse de sucre
¼ tasse de vinaigre blanc
1 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet

2. Mariner 1 à 2 heures le poulet dans la marinade. (moi j'ai fais mariner pendant 6 heures environ)

3. Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Amener à ébullition et bouillir quelques minutes. (Réserver).

4. Enfiler les cubes de poulet marinés sur une broche en alternant avec les piments, les oignons, les champignons, et courgettes.

5. Faire griller sur le barbecue ou au four à 350°F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

6. Servir les brochettes avec la sauce et du riz

Pour la cuisson, au BBQ
1. Débuter la cuisson sur un papier aluminium en retournant les brochettes à quelques reprises.

2. Terminer la cuisson directement sur la grille du BBQ.

Verdict : Vraiment bon. Le poulet était très tendre et juteux.   J'ai aimé le petit goût de sucré de la sauce sur les brochettes.  J'y ai pas penser sur le coup mais j'aurais pu aussi y mettre des cubes d'ananas sur la brochette

Source : Dans la cuisine de blanc manger

Poulet aigre-doux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Portion : 4

Ingrédients
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. soupe de sauce worcestershire
¼ tasse cassonade
2 c. soupe vinaigre
1 c. soupe moutarde préparée
Sel et poivre
¼ tasse de beurre
4 poitrines de poulet
2 oignons moyens tranchés
1 tasse de céleri, tranché

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F

2. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sauce lisse, assaisonner. Réserver.

3. Dans un poêlon, faites fondre le beurre, faites dorer les poitrines de poulet de chaque côté. Retirer le poulet du poêlon. Réserver.

4. Dans le gras de cuisson, faites revenir les oignons et le céleri 2 à 3 minutes. Verser la sauce, mélanger et laisser mijoter 10 minutes

5. Ajouter les poitrines de poulet, a découvert faire cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

Verdict : À la maison nous aimons beaucoup la sauce aigre-douce et on a tous bien aimé ce poulet.  Et pour les types sauces, pas besoin de doubler, il en a en masse!

Source : Qu'est-ce qu'on mange - Volume 2

Boulettes de viande des îles du Pacifique

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 475 (boulettes seulement)

Ingrédients
1½ lb de boeuf haché
2 c. soupe huile
1 gousse d'ail hachée finement
2 c soupe fécule de mais
½ tasse cassonade
1 c. thé sel
1 c. soupe de sauce soya
⅓ tasse vinaigre blanc
1 tasse bouillon de boeuf
1⅓ tasse eau bouillante
1⅓ tasse riz a cuisson rapide
1 tasse poivron vert, tranché

Préparation
1. Façonnez le boeuf haché en 24 petites boulettes.

2. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile, faites revenir l'ail et faire dorer les boulettes

3. Dans un bol, combinez la fécule de maïs, la cassonade, le sel, la sauce soya, le vinaigre et le bouillon. Versez sur les boulettes et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Gardez au chaud.

4. Dans une casserole d'eau bouillante, verser l'eau bouillante, le riz et le poivron vert. Couvrez, laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

5. Dressez les boulettes dans un plat de service, accompagnez de riz.

Note : pour le calcul de calories j'ai seulement calculer la valeur pour les boulettes et la sauce.  Je n'ai pas inclus le riz car souvent il m'arrive de servir ces boulettes sur des pâtes.

Verdict : une autre recette que je fais depuis longtemps et qu'on aime beaucoup. La sauce est vraiment bonne.  Cette recette se congèle très bien.  Souvent je double la recette pour en congeler la balance pour une prochaine fois.

Source : Qu'est-ce qu'on mange.  Volume 1  

Poulet à la sauce BBQ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Portion : 6

Ingrédients

6 demi-poitrines de poulet

1 boîte de soupe aux tomates

1 c. thé de basilic

½ c. thé d'origan

1 c. soupe de cassonade tassée

1 c. soupe d'eau

1 c. soupe de vinaigre

1 c. thé moutarde sèche

Préparation

1. Préchauffer le four a 350°F

2. Déposer le poulet dans un plat beurré allant au four. Cuire au four environ 30 minutes. Retirer du four.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients. Étendre cette préparation sur le polet. Enfourner de nouveau. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Remuer de temps en temps.

4. Servir sur du riz et des nouilles

Valeur en points plus WW : 7 points

Verdict : Recette pas compliquer et rapide.  Les enfants ont trouvé que ça goûtait beaucoup la tomate, mais ils ont quand même tout manger.  Moi j'ai bien aimé.  À refaire.  J'ai servi avec des pâtes fines-herbes/parmesan:

Source : Livre "Les secrets culinaires de Maman" (Gemma R. Bernard)

Sauté de poulet sucré à la Sylvie

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 1 heure
Portion : 4

Ingrédients
1 lb de poulet en lanières
1 sac de cheveux d'ange
Petit morceau de piment rouge
Petit morceau de piment vert
Petit morceau de piment jaune
2 c. à soupe vinaigre
2 c. à soupe sucre ou sirop d'érable
2 c. à soupe sauce soya
2 c. à soupe ketchup
Sel
Poivre
Poudre d'ail

Préparation
1. Préparer la marinage avec : le vinaigre, sucre/sirop d'érable, sauce soyage et ketchup. Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser mariner le poulet le plus de temps possible au frigidaire.

2. Sortir du frigo et faire cuire le poulet dans sa marinade et ajouter les morceau de piment rouge, jaune et vert.

3. Ajouter du sel, poivre et sel d'ail au gout.

4. Ajouter le mélange sur les cheveux d'ange.

Valeur en points plus WW : 11 points

Verdict : Une bonne petite recette de pâtes-poulet où on peux y ajouter tous les légumes qu'on le désire, par contre la prochaine fois je vais laisser mariner beaucoup plus longtemps

Source : Recettes du Québec

Vinaigrette aux graines de pavot

Prépation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Rendement : 2 tasses

Ingrédients
1/3 tasse de vinaigre blanc
½ tasse de sucre
1 tasse huile végétale (moi huile olive)
1 oignon haché fin
2 c. soupe graines de pavot
1 c. thé poivre
1 c. thé sel

Préparation
1. Dissoudre le sucre dans le vinaigre

2. Incorporer le reste des ingrédients

Valeur en points plus WW : 2 points pour 1 c. soupe

Verdict : Excellente vinaigrette. Et pour ceux qui aimes les graines de pavot vous pouvez très bien les omettre.

Souce : Les secrets culinaire de Maman (Gemma R. Bernard)

Marinade au sirop d'érable pour poulet

Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 4

Ingrédients
2 gousses d'ail
3 c. à table d'huile
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à thé de sauce soya
1½ c. à thé de moutarde sèche
1½ c. à thé de vinaigre

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un sac de type "zyploc".

2. Ajouter le poulet et laisser mariner au moins 6h.

Verdict : Excellent.  Poulet très tendre. 

Source : Dans la cuisine d'Hada

Boulettes de veau sauce à l'ail

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4

Ingrédients
4 craquelins de blé (j'ai pris des biscuits Breton)
1 lb de veau haché
1 oeuf
Poivre au goût
1 pincée origan

Sauce à l'ail
3 tasses d'eau
½ tasse sauce soya
3 gousses ail émincées
3 c. table vinaigre blanc
1 tasse succédané de sucre Splenda (½ t. sucre pour moi)

Préparation
1. Dans un bol mettre tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les déposer dans un plat allant au four de 9po

2. Dans une casserole porter à ébullition les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 10 minutes. Verser sur les boulettes. Cuire au four à découvert à 350°F pendant 30 minutes

Valeur en Points Plus WW : 8 points

Verdict : excellente recette de boulette, c'est la préféré de mon mari.

Source : Mincavi spécial 20e Anniversaire

Boeuf au barbecue

Préparation : 10 min
Cuisson : 300 min
Portions : 6

Ingrédients2lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 tasse de Ketchup
1/4 tasse d'eau froide
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/4 tasse de cassonnade
1/2 cuil. à thé de moutarde préparée
1/4 tasse de vinaigre

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédiants sauf le boeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Par la suite, y ajouter le boeuf et déposer le tout dans une mijoteuse.

3. Laisser cuire environ 5 heures à feu élevé. (moi 7hr à low)

Verdict : recette à ne jamais refaire. Ici personne a aimé. Moi j'ai trouver que ça goûtait trop le vinaigre. Pourtant ça sentait vraiment bon dans la maison. Mais ça goûtait pas du tout ce que ça sentait malheureusement.

Source : Recettes du Québec