Mijoté de jambon aux canneberges

Préparation : 15 minutes
Cuisson ; 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
700gr de jambon coupé en cubes
1 oignon émincé
1 tasse canneberges séchées
1½ tasse bouillon de poulet
⅓ tasse sirop d'érable
1 c. soupe huile de canola
2 c. soupe farine
2 c. thé d'ail haché (facultatif)
2 c. soupe de mélasse (facultatif)

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans une cocotte allant au four, chaufferl'huile a feu moyen. Cuire les cubes de jambon de 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignong et si désiré l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer.

3. Incorporer les canneberges, le bouillon, le sirop d'érable et lsi désiré la mélassa. Saler et poivrer.

4. Couvrir et cuire au four de 25 à 30 minutes

Calories par portion : 423

Verdict : très bon.  Ça goûtait la cabane à sucre.  Mon mari et les enfants ont beaucoup aimé. Une recette bien simple à refaire pour mes amateurs de jambon!

Source : 5 ingrédients 15 minutes ~ volume 3, n°6

Pain d'épices aux poires et à l'orange

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure

Portion : 10

Ingrédients

½ tasse beurre ramolli (moi compote pommes)

1 tasse cassonade

3 gouttes d'extrait de vanille

2 c. soupe zeste orange

1 c. thé cannelle

1 c. thé gingembre moulu

1 c. thé muscade

2 oeufs

2 tasses farine

2-3 pincées de sel

2 c. thé poudre a pâte

1/3 tasse poudre d'amandes

¾ tasse de lait

1 boîtes poires égouttées et coupées en dés

1 orange, pelure enlevée et coupée en dés

Préparation

1. Préchauffer le four a 350°F

2. À l'aide du batteur électrique, mélanger le beurre avec la cassonade, la vanille, les zestes et les épices jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs un à un en fouettant à vitesse moyenne

3. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et la poudre d'amandes.

4. À l'aide d'une cuillère en bois incorporer graduellement la préparation crémeuse aux ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les dés de poires et d'orange.

5. Tapisse un moule a pain de 9x5 po d'une feuille de papier parchemin. Répartir uniformément la pâte dans le moule.

6. Cuire au centre du four de 1 heure a 1h10, jusqu'à ce que la lame d'un petit couteau insérée au centre du pain en resorte propre

7. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler sur une grille.

Valeur en points plus WW : 5 points

Verdict : Excellent. Le goût de l'orange est bien présent et avec les épices ça fait une beau mélange. Les enfants et la maman ont adorés.

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes ~ Volume 3, N°3

Noël blanc aux pistaches et canneberges séchées

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portion : 36

Ingrédients
500 g de chocolat blanc
1 tasse de canneberges séchées
½ tasse de pistaches décortiquées non salées

Préparation
1. Chemiser un moule de 9 x 9 avec du papier de cuisson.

2. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux.

3. Mettre de côté une poignée de pistaches et de canneberges.

4. Mélanger le reste avec le chocolat. Répartir cette pâte dans le moule. Parsemer le dessus avec les pistaches et les canneberges réservées.

5. Faire prendre quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur (si la préparation est devenue trop ferme, la laisser 30 minutes à température ambiante afin de pouvoir découper sans briser le chocolat.)

6. Découper le Noël Blanc en morceaux réguliers qui peuvent être offerts en cadeau ou servis avec du café.

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : Moi je n'aime pas trop le chocolat blanc, mais j'aime bien l'ajout de canneberge et pistaches.  Mes enfants qui adorent le chocolat blanc on adoré ces petits Noël Blanc

Source : Eat, little bird

Gelée de canneberges aux zestes d'orange

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 5

Ingrédients
1 orange (jus et zeste)
3 tasses de canneberges
¼ tasse sucre
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Prélever les zestes et le jus d'une orange.

2. Déposer dans une casserole le jus, le zeste, les canneberges, le sucre, le sel et le poivre

3. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent

Valeur en points plus WW : 1 point

Verdict : Excellent accompagnement.  Par contre pour ce qui aiment moins le goût amer des canneberges, ajouter un peu plus de sucre.

Source : Revue 5 ingrédient 15 minutes.  Volume 2, N°7

Coquilles gratinées porc & canneberges

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 lb (450g) de porc haché
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
16 coquilles géantes
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
2 c.à soupe (30 ml) de basilic haché
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
½ tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
½ tasse (125 ml) de chapelure
2 tasses de sauce tomate
1 tasse (250 ml) de fromage râpé

Préparation
1. Dans une poêle,chauffer l'huile et faire dorer les oignons.

2. Ajouter la viande hachée et le bouillon de légumes.Cuire de huit à 10 minutes à feu moyen tout en remuant afin que la viande se défasse complètement.

3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.

4. Pendant ce temps,cuire les coquilles al dente et égoutter.Préchauffer le four à 375°f (190°c).

5. Lorsque le mélange est suffisamment refroidi,incorporer les canneberges,les herbes,le parmesan et la chapelure. Farcir chaque coquille avec la préparation. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et disposer vos coquilles côte à côte.

6. Parsemer de fromage et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Valeur en points Plus WW : 4 points par coquille

Verdict : Très bonne recette de coquilles farcies. Tout le monde a bien aimé à la maison et ça fait changement des coquilles ricotta-épinards que je fais à l'habitude.

Source : Légendes d'automne

Fabuleux muffins canneberges et citron

Préparation : 15 minutes
Cuisson ; 25 minutes
Portion : 12

Ingrédients
1 tasse de canneberges hachées
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
1 yogourt nature ou vanille de 100 g
1/4 tasse de margarine ou beurre ramoli (moi compote pommes)
2 oeufs
1/2 c. à thé d'essence de citron
Zeste rapé d'un citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, battre le lait, le yogourt, l'essence de citron, la margarine (ou le beurre) et les oeufs.

3. Ajouter l'étape 2 avec les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois. Ne pas trop mélanger, ensuite mettre le zeste de citron et les canneberges.

4. Remplir les moules à muffins et cuire environ 20 à 23 min. Après ce temps, mettre à "broil" 3 à 4 min pour que les muffins soient dorés

Valeur en Points Plus WW : 3 points

Verdict : bon muffin moelleux. Par contre pour ceux qui n'aime pas le goût trop prononcé des canneberges (comme mon fils) en mettre un peu moins. Par contre ma fille a adoré.. elle a même fini celui de son frère.

Source : Recettes du Québec

Pain à la citrouille, canneberge et pacanes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h10
Portion : 12 tranches

Ingrédients
1 tasse de Canneberges séchées
½ t de beurre non salé
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de purée de citrouille
2 tasses de farine
2 c. soupe de cannelle
1½ c. soupe de poudre à pates
1 c. thé se sel
½ tasse de pacanes en morceaux

Préparations

• Préchauffer le four à 180° C (350° F). Dans un petit bol, recouvrir les canneberges d'eau tiède; réserver.
• Avec un batteur électrique, défaire le beurre avec la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeuffs un à la fois en mélangeant bien. Ajouter la purée de citrouille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le gingembre et le sel. Incorporer délicatement les indrédients secs tout en mélangeant à basse vitesse, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les noix et les canneberges bien égouttées, mélanger pour bien les distribuer
• Étaler uniformément le mélange dans un moule à pain et cuire sur la grilles centrale du four environ 65 minutes ou jusqu'à temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser tièdir le pain pendant 10 minutes dans le moule avant de la retirer; laisser refroidir complétement avant de couper

Verdict : excellent, mais beaucoup de calories.
Source : magazine Inspirés de chez IGA
Points WW : 7pts/tranche