Muffin au pain d'épice

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 12

Ingrédients

Pour le muffin

1/2 tasse (125 ml) de beurre    

1/4 de tasse (65 ml) de mélasse foncée    

2 tasses et 2/3 (665 ml) de farine tout usage    

1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de bicarbonate de soude    

1/4 de cuillère à thé (1.25 ml) de sel    

1 cuillère à thé et 1/2 (7.5 ml) de cannelle moulue

1 cuillère à thé et 1/4 (6.25 ml) de gingembre moulu    

1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de clou de girofle    

1/2 tasse (125 ml) de cassonade    

1 oeuf    

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature ou crème sure    

1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour le glaçage

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer     

2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron     

1 cuillère à soupe (15 ml) de lait

Préparation

Pour le muffin

    

1. Préchauffer le four à 425F.    

2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et la mélasse.     

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.     

4. Ajouter la cassonade, l’oeuf, le yogourt et le lait aux ingrédients humides. Bien mélanger.

5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.     

6. Verser le mélange dans les moules à muffin.    

7. Enfourner pour 5 minutes.     

8. Tout en maintenant les muffins au four, réduire la température à 350F et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.      

Pour le glaçage  

1. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et le lait.     

2. Glacer les muffins.

Note : le glaçage était beaucoup trop liquide.  J'ai ajouter plus de sucre à glacer.

Source : Chef cuisto

Pain d’épices des fêtes (style Starbucks)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

Portion : 8

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de beurre 

1 tasse (250 ml) de sucre 

½ cuillère à thé d’extrait de vanille 

1 œuf 

1 tasse (250 ml) de compote de pommes 

1 tasse et demie (375 ml) de farine 

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 

1 cuillère à thé de sel 

2 cuillères à thé de gingembre 

2 cuillères à thé de cannelle 

1 cuillère à thé de clou de girofle 

½ cuillère à thé de muscade

Glaçage

½ tasse (125 ml) de fromage à la crème (style Philadelphia)

1 cuillère à thé d’extrait de vanille 

1 tasse et demie (375 ml) de sucre en poudre (optionnel) 

noix de Grenoble coupé finement

Préparation

1.Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2. Vaporiser un moule à pain d’une huile style Pam. 

3. Utilisez votre mélangeur à battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter la vanille et l’œuf. Battre. Ajouter la compote de pommes. 

4. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Bien mélanger. 

5. Verser le mélange dans le moule à pain. Faire cuire pendant environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent ressorte propre. 

6. Laissez refroidir. 

7. Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème avec la vanille et ajouter le sucre en poudre. Battre jusqu’à ce que ça soit crémeux. 

8. Étendre le crémage sur le gâteau. (optionnel) Ajouter des noix de Grenoble

Source : Chef Cuisto

Biscuits au lait de poule

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 24

Ingrédients

1 ¼ tasses de sucre blanc

¾ tasse de beurre, ramolli

½ tasse de lait de poule

1 extrait de vanille

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à thé de noix de muscade

2 ¼ tasses de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de cannelle

Glace au lait de poule :

1½ tasse de sucre en poudre

3 cuillères à soupe lait de poule

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C)

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

3. Crémer  beurre et sucre jusqu'à ce qu` à  légèreté.

4. Ajouter le lait de poule, la vanille et les jaunes d'oeufs, battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

5. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiner.

6. Ne pas trop mélanger.

7.  Sur une plaqueà biscuits graissée ou du papier sulfurisé , faire des boules de pâte assez petites.

8. Saupoudrer légèrement de muscade.(pas mis)

9. Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer à peine.

10. Bien  battre  ensemble le sucre en poudre avec 3 cuillérées de lait de poule .

11.  Saupoudrer de cannelle

Source : Dans les casseroles de GG

Biscuits de Noël aux fruits confits

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 28 biscuits (moi 24)

Ingrédients

Biscuits

1½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de cannelle moulue ((facultatif) )

½ tasse d' amandes effilées (moi noix de grenoble)

¼ tasse de jus d'orange

¼ tasse + 1 c. à soupe de beurre (non salé, ramolli )

¾ tasse de fruits confits

1 c. à thé d' essence de vanille

1 oeuf

Glaçage

1 tasse de sucre à glacer

2 c. à soupe de lait condensé sucré

2 c. à soupe de jus d'orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et les fruits confits, bien mélanger.

3. Sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin, déposer des boules (environ 1 c. à soupe) de la préparation en prenant soin de les espacer de 1/2 pouces.

4. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

5. Répéter pour le reste de la préparation.

6. Dans un petit bol à l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients "pour le glaçage" et verser en filets sur les biscuits refroidis.

Note : je n'ai pas fait le glaçage

Source : Roxanne cuisine

Muffins pommes et citrouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portion : 18

Ingrédients

Muffins

2 ½ tasses (625 ml) de farine  

1 ½ tasse (375 ml) de sucre 

1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude  

1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue  

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel 

¼ de cuillère à thé (1,25 ml) de gingembre moulu  

⅛ de cuillère à thé de noix de muscade moulue  

2 œufs 

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille  

½ tasse (125 ml) d’huile végétale  

1 tasse (250 ml) de pomme râpée, pelée et épépinée   

Garniture  

½ tasse (125 ml) de cassonade 

¼ de tasse (65 ml) de farine  

2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu

½ cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

Préparation

Muffins 

1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C). 

2. Placez des moules à muffins en papier dans un moule à muffins ou graissez les moules avec un spray antiadhésif. 

3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le bicarbonate de soude et le sel. 

4. Dans un autre bol, battez les œufs, la purée de citrouille et l’huile végétale. 

5. Incorporez le mélange de citrouille au mélange de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

6. Incorporez délicatement les pommes râpées dans la pâte. 

7. Remplissez les moules à muffins avec la pâte jusqu’à environ 2/3 de leur hauteur.  

Garniture

1. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la farine, le beurre fondu et la cannelle. Le mélange sera grumeleux, mais assurez-vous que toute la farine soit incorporée. 

2. Saupoudrez le mélange de topping sur la pâte à muffins dans les moules. 

3. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. 

4. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les retirer du moule. Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille.

Note : je n'ai pas fait la garniture 

Source : Chef cuisto

Biscuits tendre au gingembre

Préparation : 1 heure

Cuisson : 12 minutes

Portion : 24

Ingrédients

1¾ tasse de farine

1½ c. à thé de cannelle

1 c. thé de gingembre moulu

1 c. thé de muscade

1 c. thé de poudre à pâte

¼ de tasse de beurre

¼ de tasse de sucre blanc

¼ de tasse de cassonnade

1 oeuf

¼ tasse de mélasse

1 c. thé de vanille

1½ à table de sucre blanc

1 à 2  c. table de brisures de chocolat blanc (optionnel)

Préparation 

1. À l'aide d'un mélangeur électrique, crémez votre beurre, ¼ tasse de sucre blanc, ¼ tasse de cassonade et votre œuf.

2. Ajoutez votre mélasse et la vanille et mélangez bien.

3. Incorporez lentement vos épices et votre farine. Former une boule de pâte, couvrir de film plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

4. Préchauffer le four à 350F, tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, vaporiser légèrement.

5. Placez votre 1½ cuillère à soupe de sucre sur une surface plane (j'ai utilisé une assiette)

6. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque biscuit et former une boule, roulez la pâte dans le sucre puis aplatissez-là en un biscuit, pas trop plat.

7. Cuire au four pendant 10-12 minutes, laisser refroidir les biscuits.

8. Si vous utilisez un filet de chocolat blanc, placez 1 à 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc dans un petit sac ziploc, passez au micro-ondes pendant 30 secondes en retournant le sac à chaque fois jusqu'à ce qu'il fonde. Coupez un tout petit bout et arrosez-en les biscuits. 

Source : Drizzle me skinny

Biscuits au gâteau aux fruits

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Portion : 12

Ingrédients

¼ tasse de beurre, à température ambiante

¼ tasse de cassonade, tassée

1 œuf

1 c. à thé de mélasse

¾ tasse de farine tout usage

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de clous de girofle moulus

¼ c. à thé de muscade moulue

1 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de rhum (ou de lait ou de jus de pomme)

½ tasse de pacanes hachées grossièrement

1 tasse de fruits confits hachés

¼ tasse de raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

2. Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter l’œuf et la mélasse et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. 

4. En alternance, ajouter les ingrédients secs, le lait et le rhum aux ingrédients humides. Bien mélanger. 

5. À l’aide d’une cuillère, incorporer les pacanes, les fruits confits et les raisins secs.

6. Déposer des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe sur la plaque. Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Source : Trois fois par jour

Snickerdoodles (biscuits à la cannelle)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 24

Ingrédients

Enrobage

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

7,5 ml (1½ c. à thé) de cannelle moulue

Biscuits

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre

1 ml (¼ c. à thé) de sel

170 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

265 g (1 ¼ tasse) de sucre

2 œufs

Prépartion

Enrobage

1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Biscuits

1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel.

2. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

3. Façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte. Rouler les boules, une à la fois, dans le sucre et déposer sur une grande assiette. Congeler les boules de biscuit 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes (voir note). À cette étape, déposer dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois, si désiré.

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Placer 12 biscuits congelés par plaque.

5. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes. Les biscuits seront légèrement gonflés et le centre pas tout à fait cuit. Laisser refroidir complètement. Les biscuits vont s’affaisser au centre.

Note : Les snickerdoodles sont meilleurs si la pâte a été congelée ! La congélation permet aux biscuits de mieux se tenir pendant la cuisson.

Source : Ricardo

Muffins d'avoine à l'érable et cassonade

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 12

Ingrédients
2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/3 de tasse (85 ml) d’huile végétale (moi compote de pommes)
2/3 de tasse (165 ml) de cassonade (moi 1/3 tasse)
2 gros œufs légèrement battus
1 tasse et demie (375 ml) de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel

Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser ou mettre des papiers pour un moule de 12 muffins.

2 Combiner les flocons d’avoine et le lait dans un grand bol.

3. Ajouter le sirop, l’huile, la cassonade et les œufs. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger. Le mélange sera humide.

5. Diviser dans les moules à muffins.

6. Saupoudrer d’un peu de sucre d’érable si vous le voulez (optionnel).

7. Faire cuire pendant 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.

Verdict : Ces muffins ont fait fureur dans ma maisonnée

Source : Chef cuisto

Muffins aux bananes avec garniture sucrée à la cannelle

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12

Ingrédients
¼ tasse de cassonade
2 oeufs
⅓ tasse de compote de pommes non sucrée
1 tasse de purée de banane (environ 2 bananes moyennes)
1 cuillère à thé de vanille
1½ tasse de farine
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de poudre à pâte

Pour la garniture
1 cuillère à soupe de beurre léger (fondu)
2 c. à table de sucre
1 cuillère à thé de cannelle

Préparation
1.Préchauffer le four à 375F vaporiser un moule à muffins de taille normale avec un antiadhésif.

2.Dans un bol, mélangez la cassonade et les œufs, ajoutez la compote de pommes, la purée de banane et la vanille.

3. Incorporer la farine, la poudre à pâte et la cannelle.

4. Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant 20 minutes, laisser refroidir

5. Mélangez vos 2 c. à soupe de sucre blanc et 1 c. à thé de cannelle et étalez-le sur une surface plane (j'ai utilisé une petite assiette)

6. Faites fondre votre beurre et badigeonnez les muffins

7. Trempez le dessus du muffin dans le mélange de cannelle / sucre pour bien l'enrober, recommencez avec tous les muffins.

Note : bien important de ne pas mettre des moules en papier car le muffin va coller car aucun gras dans la préparation

Verdict : un muffin santé qui a beaucoup de goût!  J'ai bien aimé la garniture sucré sur le dessus

Source : Drizzle me skinny

Filet de porc aux pommes caramélisées

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 366

Ingrédients
1 filet de porc
1 c. soupe huile de canola
1 oignon coupé en quartier
2 c. thé ail haché
2 c. soupe de miel
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
1 tasse de sauce demi-glace
4 pommes cortland coupé en quartiers

pour la marinade sèche
1 c. soupe de paprika
1 c thé de cassonade
1 c. thé de poudre d'oignon
½ c. thé de piment d'espelette
¼ c. thé de cannelle

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Enrober le filet de porc de marinade sèche et presser afin qu'elle adhère bien à la chair

2.. Dans un poêle allant au four, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

3. Dans la poêle, cuire l'oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer le miel, la moutarde et la sauce demi-glace. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F sur un thermomètre a cuisson

4. Déposer le filet de porc sur une planche à découper et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

5. Dans la poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sauce sirupeuse. Servir avec le filet de porc

Verdict : La marinade sèche donne vraiment un beau goût punché à ce filet de porc.  Nous avons beaucoup aimé cette recette.  Une recette à ne pas mettre trop loin

Source : 5/15 - Volume 6, N°6

Pain-gâteau aux pommes et à la cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portion : 10

Ingrédients
1/3 tasse de cassonade
1 c. thé de cannelle
2/3 tasse de sucre
½ tasse de beurre, ramolli
2 oeufs
1½ c. thé d'extrait de vanille
1½ tasse de farine
1¾ c. thé de poudre à pâte
½ tasse de lait
1 pomme, pelée et tranchée

Préparation
1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule à pain de 9x5 pouces.

2. Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol.

3. Battre le sucre blanc et le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer les œufs, 1 à la fois, ajouter l'extrait de vanille.

4. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol; incorporer au mélange de beurre en crème. Mélanger le lait dans la pâte jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé; ajouter la moitié des pommes et la moitié du mélange de cassonade.

5. Tapoter légèrement le mélange de pommes dans la pâte. Verser le reste de la pâte sur la couche de pomme; et sur la dessus ajouter le reste des pommes et du mélange de sucre brun. Tapoter légèrement les pommes dans la pâte; tourbillonner le mélange de sucre brun à l'aide d'un doigt ou d'une cuillère.

6. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, de 30 à 40 minutes.

Note : J'ai dû faire cuire au moins 55 minutes pour que le pain soit cuit en entier

Verdict : Vraiment bon.  Pain-gâteau très moelleux et on a bien aimé le croustillant sur le dessus du pain, par contre je vous conseille de mettre plus de pommes au milieu du pain.  Moi j'ai trouver qu'il en manquait.  Pour ma part je crois qu'avec 2-3 pommes au lieu d'une seule serait beaucoup mieux.  C'est dû moins ce que je vais faire la prochaine fois

Source : Lui in Cucina

Carré aux pommes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 9
Calories : 344

Ingrédients
310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
125 ml (½ tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée

Préparation
1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F).

2. Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.

3. Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.

4. Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.

5. Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement le reste du croustillant.

6. Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.

Verdict : ça fait vraiment changement des croustades que je suis habitué de faire car il y a pas de morceaux de pommes dans cette recette.  Nous avons beaucoup aimé.

Source : Ricardo cuisine

Muffins aux panais et aux poires

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 12

Ingrédients
¾ tasse de farine tout usage
1/3 tasse de farine de blé entier
½ c. soupe de poudre à pâte
½ c. thé de bicarbonate de soude
½ c. thé de cannelle
½ tasse huile de canola
1/3 tasse de sucre
2 c. soupe de lait 2%
2 oeufs
1½ tasse de panais pelés et râpés
½ tasse de poires en morceaux
¼ tasse de noix de grenoble

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°F. déposer les moules en papier dans 12 alvéoles d'un moule a muffins

2. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre a pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle

3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec le sucre et le lait. Ajouter les oeufs un à un. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les panais, les poires et les noix. Ajouter les ingrédients secs puis répartir la pâte dans les moules

5. Cuire au four 18 minutes, jusqu'à ce qu'une cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre

Verdict : je suis habitué du mélange panais/poires dans des potages, mais dans un muffin j'y aurais jamais pensé et pourtant c'est vraiment délicieux.   Les muffins ont disparus assez rapidement dans ma maisonnée

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 5, N°3

Biscuits à la cuillère

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Portion : 30 biscuits

Ingrédients

3¼ tassede farine

2 c. thé de poudre a pâte

½ c. thé de bicarbonate de sodium

1 c. thé sel

1 c. thé de cannelle

1 tasse de graisse (moi margarine)

⅔ tasse de beurre (moi compote pomme)

2 tasses de cassonnade

3 oeufs battus

½ tasse de lait

1 c. thé vanille

⅓ tasse de dattes ou brisures de chocolat (moi ⅔ tasse de brisures)

½ tasse de noix hachées (omis)

Préparation

1. Préchauffer le four a 350°F

2. Tamiser la farine et y incorporer la poudre a pâte, le bicarbonate, le sel et la canelle. Réserver

3. Défaire le beurre etl a graisse en crème avec la cassonade et les oeufs. Bien battre. Mélanger la vanille avec le lait.

4. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le lait vanillé. Bien battre. Incorporer les dattes et les noix.

5. Déposer à la cuillière sur une plque à cuisson à 1 po de distance les uns des autres. Cuire pendant 12 a 15 minutes en haut du four.

Valeur en points plus WW : 4 points

Verdict : très bon et moelleux. J'avais des petites mains qui sont revenues rapidement piger dans l'assiette

Source : Les secrets culinaire de Maman (Gemma R. Bernand)

Biscuits au gâteau aux carottes de Rudolph

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 36 (moi beaucoup moins)

Ingrédients
Biscuits
1 tasse de beurre ramolli (moi compote pommes)
2/3 tasse de cassonade
1 gros oeuf
¼ tasse de mélasse
2 c. soupe de lait
1 c. thé d'extrait de vanille
1½ tasse de farine tout usage
½ c. thé de bicarbonate de sodium
½ c. thé de cannelle
2 tasse de gruau
1 tasse de carottes râpées
½ tasse de raisins secs

Glaçage
1 tasse de sucre en poudre
3-4 c. thé de lait
½ c. thé d'extrait de vanille

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans un grand bol, batter le beurre et la cassonade jusqu'à la consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf, la mélasse, le lait et l'extrait de vanille, bien battre.

3. Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate de sodium et la cannelle, bien mélanger. L'ajouter au mélange crémeux, bien mélanger. Incorporer le gruau, les carottes et les raisins secs, bien mélanger.

4. Déposer en portion de 1 c. soupe comble sur les plaques a biscuits non graissées.

5. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à coloration légèrement dorée. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques, démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

6. Pour le glaçage, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. L'étendre sur les biscuits. Laisser le glaçage durcir. Converser dans un contenant bien fermé.

Valeur en points plus WW : 2 points

Verdict : Mon glaçage n'a pas été très réussi.  Mais fiston a adoré les biscuits quand même.  Tellement que j'ai du ranger le plat pour qu'il arrête de piger dedans

Source : Quaker ~ les meilleures recettes

Pain d'épices à l'eau chaude

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portion : 9

Ingrédients
1½ tasse farine tout usage
1 c. thé bicarbonate de soude
1 c. thé gingembre moulu
½ c. thé cannelle moulue
¼ c. thé sel
1 oeuf
½ tasse cassonnade bien tassé
½ tasse mélasse
½ tasse eau bouillante
1/3 tasse beurre ou margarine fondu

Préparation
1. Préchauffer le four a 350°

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, la canelle et le sel

3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec la cassonnade, la mélasse et l'eau bouillante. Incorporer ce mélanger et le beurre fondu aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu ele mélange soit homgène.

4. verser dans un plat carré de 8 po de côté allant au four et cuire pendnat environ 35 minutes.

Valeur en points plus WW : 6 points

Verdict : Les enfants ont adoré. Gâteau très moelleux et goût de mélasse bien présent.

Source : Nos meilleurs recettes ~ Les Diététistes que Canada.

Pain aux pommes et à l'érable de Mandoline

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 12

Ingrédients
1 tasse de farine tout usage (moi 1¾ tasse de farine blé)
¾ tasse de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de beurre fondu (moi compote pomme)
1/3 tasse de cassonade (moi ¼ tasse)
2 oeufs battus
¾ tasse de sirop d'érable
1¼ tasse de pommes râpées

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Beurrer et enfariner légèrement un moule à pain de 9 x 5.

3. Dans un petit bol, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble le beurre fondu et la cassonade. Incorporer lentement les oeufs battus.

4. À la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le sirop d'érable et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les pommes.

5. Verser la préparation dans le moule et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.  Laisser refroidir complètement. Démouler.

Valeur en points plus WW : 4 points

Verdict : très bon. En plein le genre de pain que j'aime. Pas trop sucré.

Source : Recettes du Québec

Biscuits à la mélasse

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Rendement : 20 biscuits

Ingrédients
¼ tasse cassonade
½ tasse beurre ramolli
1 oeuf
¾ tasse de mélasse
¼ tasse de lait
1 c. thé vanille
2 tasse de farine tamissé
1 c. thé poudre à pâte
½ c. thé soda pâte
½ c. thé gingembre moulu
½ c. thé cannelle
½ c. thé muscade
1 pincée sel
3 c. soupe de sucre

Préparation
1. Mélanger la cassonade, le beurre et l'oeuf

2. Mélanger la mélasse, le lait et la vanille

3. Mélanger la farine, la poudre a pâte, le soda à pâte, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sel.

4. Réunir les 3 mélanges et réfrigérer durant 1 heure.

5. Faire des petites boules enrobées de sucre et cuire au four a 375° environ 15 minutes.

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : J'aime les biscuits moelleux et j'ai été bien servi avec ceux là.  Très moelleux. Excellent.

Source : Joël Legendre ~ Ma biographie Gourmande

Biscuits à la banane et aux graines de tournesol

Préparation : 15 minutes
cuisson : 13 minutes
Portion : 12

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade (moi ¾ tasse)
125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol (moi compote pomme)
1 œuf
1 banane bien mûre, écrasée légèrement
30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol non salées grillées

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile à l’aide d’un fouet ou au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs puis la banane.

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (1/4 tasse), répartir six boules sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de graines de tournesol.

4. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Valeur en points plus WW : 3 points

Verdict : excellent biscuit et une bonne manière de passer nos bananes trop mures. Ça fait changement que de les utiliser dans des muffins ou pain.

Source : Ricardo