Marinade Tex Mex pour poulet

Préparation ; 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 c soupe poudre d’ail

1 c. soupe poudre d’oignon

1 c. soupe paprika,

1 c. soupe cumin

1 c. soupe poudre de chili

Piments chili, Au goût 

1 Lime

¼ tasse oignons verts

¼ tasse huile végétale

une pincée de sucre blanc

Sel et poivre, Au goût 

Préparation

1. Dans un grand bol, préparer tout d’abord la marinade.

2. Y déposer ensuite le poulet, environ 454 g (entier ou coupé en dés). Réserver au frais pendant au moins 4 à 6 heures.

3.Cuire finalement la volaille avec la marinade Tex Mex selon la méthode désirée (à la poêle striée ou non, au barbecue ou au four).

Source : Bon pour toi

Chili crémeux au poulet à la mijoteuse

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 heures

Portion : 6-8

Ingrédients

1-½ lbs de poitrines de poulet 

2 boîtes de haricots blancs (environ 3 tasses), égouttés mais non rincés.

2 boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés (omis)

1-½ tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)

1-¾ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, si disponible

2 c. thé de cumin

2 c. thé de poudre d'ail

2 c. thé de poudre d'oignon

2 c. thé de poudre de chili

1 c. thé de sel casher

1 c. à thé de sel assaisonné Lawry (j'ai mis les épices club house poulet Montréal)

1 c. thé de poivre

¼ c. thé de poivre de Cayenne plus ou moins selon le niveau de préférence d'épices

½ tasse half and half

4 oz de fromage à la crème léger

Préparation

1. Dans une mijoteuse, ajoutez la poitrine de poulet, les haricots, les piments verts, le maïs, les épices et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 5 heures. **Assurez-vous de ne pas ajouter de fromage à la crème ou moitié-moitié au début.**

2. Retirez le poulet et émincez-le. Incorporer au chili. Incorporer le half and half et le fromage à la crème léger. Cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.

3. Garnir de lanières de tortilla, de fromage, d'oignons verts, de coriandre, de tomates et/ou d'un filet de citron vert, si désiré.

Source : The skinnyish dish

Mélange de soupe à l'oignon maison

Préparation : 5 minutes

Ingrédient
2/3 tasse d'oignons émincés déshydratés
3 c. à thé de persil séché
2 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de poivre noir

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un plat hermétique au garde manger.

Note : ¼ tasse de ce mélange équivaut à un sachet

Verdict : j'aime beaucoup les mélanges de soupe à l'oignon car ça nous permet de donner beaucoup de goût à nos plats mais j'en utilisais pas trop souvent car la quantité de sodium dans un sachet est énorme.  Je suis vraiment contente d'avoir pu trouver une version maison de ce mélange!  Le goût n'est pas identique mais se ressemble beaucoup.

Recette vue chez : Lili Popotte
Source : Stockpilling moms

Filet de porc aux pommes caramélisées

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 366

Ingrédients
1 filet de porc
1 c. soupe huile de canola
1 oignon coupé en quartier
2 c. thé ail haché
2 c. soupe de miel
2 c. soupe de moutarde a l'ancienne
1 tasse de sauce demi-glace
4 pommes cortland coupé en quartiers

pour la marinade sèche
1 c. soupe de paprika
1 c thé de cassonade
1 c. thé de poudre d'oignon
½ c. thé de piment d'espelette
¼ c. thé de cannelle

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Enrober le filet de porc de marinade sèche et presser afin qu'elle adhère bien à la chair

2.. Dans un poêle allant au four, chauffer l'huile a feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

3. Dans la poêle, cuire l'oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer le miel, la moutarde et la sauce demi-glace. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F sur un thermomètre a cuisson

4. Déposer le filet de porc sur une planche à découper et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

5. Dans la poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sauce sirupeuse. Servir avec le filet de porc

Verdict : La marinade sèche donne vraiment un beau goût punché à ce filet de porc.  Nous avons beaucoup aimé cette recette.  Une recette à ne pas mettre trop loin

Source : 5/15 - Volume 6, N°6

Marinade grecque pour poulet (style casa grecque)

Préparation : 5 minutes

Ingrédients
3 c. à table combles mayonnaise
2 c. à table origan
¼ tasse huile légère (moi huile canola)
3 c. à table jus de citron
1 c. à thé poudre d'oignon
1 c. à thé ail haché
1 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à thé base de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préparation
1. Mélanger le tout, et mariner 24 heures au réfrigérateur.

Note : Le rendement de cette recette est assez pour mariner au moins 4-5 poitrines de poulet

Verdict : Le poulet est très juteux et plein de saveur.  J'ai beaucoup aimé cette marinade.

Recette vue chez : Manger avec Mo
Source : Recettes du Québec

Poulet aux prunes et à l'ananas

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1½ lb de poulet coupé en lanières
1 c. soupe de poudre de chili
2 c. thé poudre d'oignon
1 c. thé poudre d'ail
2 c. soupe huile olive
1 gros oignon coupé en fins quartiers
1 boîte de 14oz d'ananas en dés, égouttés
1 poivron rouge coupé en lanière
½ tasse sauce aux prunes
½ tasse d'arachides grillées concassées
Sel et poivre

Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les épices. Saler et poivrer.

2. Dans un wok ou une grande poêle a feu vif, faire revenir le poulet, la moitié à la fois, dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver sur une assiette.

3. Dans le wok, faire dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ananas et le poivron. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit al dente. Saler et poivrer

4. Ajouter le poulet, la sauce aux prunes et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz. Parsemer d'arachides.

Valeur en points plus WW : 8 points

Verdict : excellent goût de piquant-sucré. Tout le monde a aimé. À refaire

Source : Ricardo. Volume 10, N°7