Marinade Tex Mex pour poulet

Préparation ; 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

1 c soupe poudre d’ail

1 c. soupe poudre d’oignon

1 c. soupe paprika,

1 c. soupe cumin

1 c. soupe poudre de chili

Piments chili, Au goût 

1 Lime

¼ tasse oignons verts

¼ tasse huile végétale

une pincée de sucre blanc

Sel et poivre, Au goût 

Préparation

1. Dans un grand bol, préparer tout d’abord la marinade.

2. Y déposer ensuite le poulet, environ 454 g (entier ou coupé en dés). Réserver au frais pendant au moins 4 à 6 heures.

3.Cuire finalement la volaille avec la marinade Tex Mex selon la méthode désirée (à la poêle striée ou non, au barbecue ou au four).

Source : Bon pour toi

Chili crémeux au poulet à la mijoteuse

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 heures

Portion : 6-8

Ingrédients

1-½ lbs de poitrines de poulet 

2 boîtes de haricots blancs (environ 3 tasses), égouttés mais non rincés.

2 boîtes de 4 onces de piments verts coupés en dés (omis)

1-½ tasse de grains de maïs (surgelés ou en conserve)

1-¾ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, si disponible

2 c. thé de cumin

2 c. thé de poudre d'ail

2 c. thé de poudre d'oignon

2 c. thé de poudre de chili

1 c. thé de sel casher

1 c. à thé de sel assaisonné Lawry (j'ai mis les épices club house poulet Montréal)

1 c. thé de poivre

¼ c. thé de poivre de Cayenne plus ou moins selon le niveau de préférence d'épices

½ tasse half and half

4 oz de fromage à la crème léger

Préparation

1. Dans une mijoteuse, ajoutez la poitrine de poulet, les haricots, les piments verts, le maïs, les épices et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 5 heures. **Assurez-vous de ne pas ajouter de fromage à la crème ou moitié-moitié au début.**

2. Retirez le poulet et émincez-le. Incorporer au chili. Incorporer le half and half et le fromage à la crème léger. Cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.

3. Garnir de lanières de tortilla, de fromage, d'oignons verts, de coriandre, de tomates et/ou d'un filet de citron vert, si désiré.

Source : The skinnyish dish

Hauts de cuisses sucrés et épicés

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Calories : 289
Point Plus WW : 7 points

Ingrédients
2 c. thé assaisonnement à chili
1 c. thé de paprika fumé
2 c. soupe de miel
2 c. soupe de vinaigre de cidre
12 hauts de cuisses désossés sans peau
1 c. soupe huile olive

Préparation
1. Préchauffer le four a 375°F

2. Dans un bol mélanger les assaisonnement a chili avec le paprika, le miel, le vinaigre et l'huile d'olive

3. Déposer les hauts de cuisse sur une plaque de cuisson, puis les badigeonner avec les ¾ du mélanger préparé.

4. Cuire au four de 18 à 20 minutes en badigeonnant les hauts e cuisse avec le mélange restant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Verdict : Vraiment très surprise du résultat.  Excellente recette et on a beaucoup aimé le doré sur le dessus des hauts de cuisses. 

Source : Revue 5/15 - Volume 6, N°9

Frites au four

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
5 pomme de terre
2 c. à soupe d' huile végétale
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé paprika (paprika fumé pour moi)
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation
1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.

2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

3. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits anti adhésive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min,
jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Commentaires : Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaunes ou rouges donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 de c. à thé (1 ml) de moutarde en poudre.

Verdict : j'ai servi ces frites avec des burgers et nous avons beaucoup aimé le petit goût de piquant!

Source : Recettes du Québec

Gratin mexicain

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 6

Ingrédients
6-8 pommes de terre
2 c. soupe d'huile olive
1 oignon haché
2 c. soupe d'ail haché
1 lb de boeuf haché
1½ tasse de sauce tomate
2 c. soupe d'assaisonnement à chili
1 poivron rouge en dés
1 tasse de mais en grain
½ boite de haricots rouges de 540ml rincés et égoutter
2 c. soupe de coriandre hachée
1/3 tasse de lait chaud
2 tasse de mélange tex-mex de fromage

Préparation
1. Dans une casserole déposer les pommes de terre et couvrir d'eau froide salée. Porter a ébullition et cuire de 15 à 20 minutes

2. Pendant ce temps, chauffer l'huile a feu moyen dans une autre casserole. cuire l'oignon et l'ai de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter le boeuf haché. Cuire 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Ajouter la sauce tomate, les assaisonnement à chili et le poivron. Cuire 10 minutes a feu moyens

5. Incorporer le mais, les haricots rouge et la coriandre. Transvider la préparation dans un plat de cuisson de 8 po

6. Préchauffer le four a 400°F

7. Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée ave le lait chaud. Incorporer la moitié du fromage

8. Couvrir la préparation à la viande de purée. Parsemer du reste du fromage. Cuire au four 30 minutes.

Verdict : C'est un genre de plat qu'on aime beaucoup à la maison et mon fils appelle ça un "pâté chinois mexicain"

Source : Revue 5 ingrédients - 15 minutes.  Volume 5, N°3

Macaronis au boeuf haché à la mexicaine

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portion : 6
Calories : 390

Ingrédients
2 tasse de macaronis
¾ lb de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 19 oz d'haricots noirs ou pinto
1 boîte de 19 oz de tomates
¾ tasse salsa piquante
1 c. thé origan séché
½ c. th cumin moulu
½ c. thé assaisonnement au chili
½ tasse de fromage Colby ou monterey jack
⅓ tasse de crème sûre
3 c. table d'oignons verts coupés en tranches
2 c. thé de coriandre fraiche hachée (facultatif)
½ c. thé zeste de limé râpé finement
Quartiers de limes (facultatif)

Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes de 6 a 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Réserver.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché avec l'ail, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Égoutter le gras. Ajouter la préparation de boeuf haché aux pâtes réservées. Incorporer les haricots noirs, les tomates, la salsa, l'origan, le cumin et l'assaisonnement au chili

3. Étendre la préparation de pâtes dans un plat allant au four d'un capacité de 8 tasses (2 L). Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à temps que le préparation soit chaude. Parsemer du fromage et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 3 minutes. (Vous pouvez laisser refroidir et couvrir le plat. Ils se conserveront jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou jusqu'à deux mois au congélateur)

4. Entre temps dans un petit bol, mélanger la crème sûre, 2 c. table des oignons verts, la coriandre, si désiré, et le zeste de lime. Servir les macaronis avec le mélange de crème sûre et des quartiers de limes, si désiré. Parsemer du reste des oignons verts

Verdict : Moi et mon fils ont a beaucoup aimé.  Ma fille est mon chum un peu moins à cause de haricots noirs.  Mais sinon un excellent macaroni avec un goût punché

Source : Livre "Cuisine Réconfortante"

Boulettes Mexicaines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portion : 6-8

Ingrédients

1½lb de boeuf haché (veau haché pour moi)

2 oeufs battus

1 oignon haché finement

¾ tasse de chapelure

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre de chili

½ c. à thé de sel d'ail

½ c. à thé de poivre

2 c. à table d'huile

14 onces de sauce chili

1 tasse de jus de tomates

½ tasse d'eau

½ tasse de sirop de maïs

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table de poudre de chili

1 c. à thé d'origan

½ c. à thé de sel d'ail

3-4 gouttes de tabasco (omis)

Préparation

1.Mélanger les 8 premiers ingrédients comme il faut et en faire des boulettes d'environ 1 pouces.

2. Placer les boulettes sur une plaque graissée et les cuire environ 15-20 minutes à 400F.

3. Dans un chaudron, mettre le reste des ingrédients et bien mélanger.

4. Cuire environ 10 minutes à feu moyen et y ajouter les boulettes.

5. Cuire de nouveau environ 10-15 minutes selon le besoin.

Valeur en points plus WW : 9 points (boeuf) ~ 7 points (veau)

Verdict : Excellent!  On a tous aimé le petit goût punché de la sauce.  Et la sauce ça en fait beaucoup, donc parfait pour les types sauces.

Recette vue chez : Ces temps-ci en cuisine

Source : Dans la cuisine d'Hada

Poulet aux prunes et à l'ananas

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1½ lb de poulet coupé en lanières
1 c. soupe de poudre de chili
2 c. thé poudre d'oignon
1 c. thé poudre d'ail
2 c. soupe huile olive
1 gros oignon coupé en fins quartiers
1 boîte de 14oz d'ananas en dés, égouttés
1 poivron rouge coupé en lanière
½ tasse sauce aux prunes
½ tasse d'arachides grillées concassées
Sel et poivre

Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les épices. Saler et poivrer.

2. Dans un wok ou une grande poêle a feu vif, faire revenir le poulet, la moitié à la fois, dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver sur une assiette.

3. Dans le wok, faire dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ananas et le poivron. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit al dente. Saler et poivrer

4. Ajouter le poulet, la sauce aux prunes et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz. Parsemer d'arachides.

Valeur en points plus WW : 8 points

Verdict : excellent goût de piquant-sucré. Tout le monde a aimé. À refaire

Source : Ricardo. Volume 10, N°7