Bark à la canne de bonbon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

225 g (8 oz) de chocolat blanc

225 g (8 oz) de chocolat noir

55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

Préparation

1. Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. À l’aide d’un crayon de plomb, tracer un carré de 25 cm (10 po) au verso du papier parchemin.

2. Hacher 170 g (6 oz) du chocolat blanc et 170 g (6 oz) du chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

3. Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po) en se fiant au tracé. Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante 

4. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Parsemer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

5. Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. 

Source : Ricardo Cuisine

Biscuits forêt noir de ma mère

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion : 24

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse de cacao

⅓ tasse de cassonade

⅔ tasse de beurre non salé (ramolli )

1 c. à thé d' essence de vanille

1 oeuf

½ tasse de lait 1% m.g

½ tasse de jus de cerises marasquins

¾ tasse de cerises marasquins (hachées )

¾ tasse de chocolat (noir ou au lait) (haché)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

4. Sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin, déposer des boules (environ 1 c. à soupe) de la préparation en prenant soin de les espacer de ½ pouces. Cuire au four 20 minutes. Répéter pour le reste de la préparation. Laisser tiédir.

5. Garnir vos biscuits de filets de chocolat fondu (facultatif) et de cerises hachées.

Source : Roxanne cuisine

Tortues au chocolat maison

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portion : 24

Ingrédients
7 oz (200 g) de chocolat noir ou mi-amer, haché
2/3 t (160 ml) de pacanes
12 petits caramels mous au beurre salé

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Retirer du feu et laisser refroidir de 15 à 20 minutes. Entre-temps, déposer les pacanes sur une plaque de cuisson et faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Couper chaque pacane en deux sur la largeur.

2. À l'aide d'une cuillère, verser 1 c. à thé (5 ml) du chocolat fondu sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin, de manière à former un cercle. Faire 23 autres cercles de la même manière. Déposer 5 demi-pacanes sur chaque cercle pour former les 4 pattes et la tête.

3. Couper les caramels en deux et les aplatir légèrement entre le pouce et l'index. Déposer une moitié de caramel au centre de chaque tortue. Couvrir le caramel de 1/2 c. à thé (2 ml) de chocolat fondu.

Verdict : Très bon.  Par contre la prochaine fois je vais y aller avec du chocolat mi-amer car j'ai utiliser du chocolat noir et ma p'tite famille aime moins ce chocolat là.

Source : Coup de pouce

Brownies

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2h15
Refroidissement : 1 hr
Portion : 8

Ingrédients
5 oz de chocolat noir, haché
¾ tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé d'extrait de vanille
¼ c. thé de sel
½ tasse de farine tout usage
¾ tasse de noix de grenoble ou de pacanes grillées et concassées (facultatif)

Préparation
1. Beurrer le récipient de la mijoteuse et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser des deux côtés.

2. Dans un bol au-dessus d’un bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Retirer le bol du bain-marie et laisser tempérer. À l’aide d’un fouet, incorporer le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le sel. Ajouter la farine et mélanger environ 2 minutes. Ajouter les noix et transvider dans la mijoteuse.

3. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 2 h 15. Attention ici, le temps de cuisson peut varier d’une mijoteuse à l’autre. Les bordures du gâteau doivent être cuites et le centre doit être encore très fondant. Retirer le récipient de la mijoteuse. Laisser refroidir 1 heure à couvert. Retirer le couvercle. Servir tiède ou laisser refroidir complètement. Passer une fine lame tout autour du brownies et démouler.

Verdict : Vraiment très bon et nous avons trouver que le lendemain c'était encore meilleur.  

Source : Livre "La mijoteuse : de la lasagne à la crème brûlée" Ricardo Larrivée

Biscuits au bacon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 12  moi 19
Calories : 255

Ingrédients
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 oeuf
½ c. à thé d’extrait de vanille
¾ tasse (environ 8 tranches) de bacon, cuit et haché
½ tasse de pépites de chocolat noir (ou plus au goût)

Ingrédients secs
2½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation
1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les «ingrédients secs» ensemble. Réserver.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique, environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter l’oeuf et la vanille puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer le bacon et les pépites de chocolat. 5. Répartir 12 boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Presser les boules légèrement à l’aide des doigts puis enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.

Verdict : quand j'ai vu cette recette passer sur le blog de trois fois par jour ça m'intriguer car ajouter du bacon dans un dessert je trouvais ça peu commun.  Mais ces biscuits sont vraiment bon avec le petite goût de sucré-salé.  Tout le monde dans ma maisonnée on aimer ces biscuits. 

Source : Trois fois par jour

Biscuits volcan aux cerises et au chocolat

Préparation : 15 minutes
cuisson : 14 minutes
Portion : 26

Ingrédients
¾ tasse de cerises au marasquin , égouttées, divisées
2 paquets (6 carrés chacun) de chocolat noir 70 % cacao Baker's Suprême , divisé
¼ tasse plus 2 c. à soupe de beurre , divisé, ramolli
2 œufs
¾ tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte Magic
½ tasse d' arachides , hachées
2 c. à soupe de sirop de cerise au marasquin

Préparation
1. Réserver 6½ cerises; hacher le reste des cerises. Faire fondre 8 carrés de chocolat selon le mode d'emploi sur l'emballage. Mélanger le chocolat fondu, ¼ de tasse de beurre, les œufs, le sucre, la farine et la poudre à pâte. Incorporer les arachides et les cerises hachées. Réfrigérer 1 heure.

2. Préchauffer le four à 350 ºF. Pour chaque biscuit, mettre 2 cuillerées à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'enduit à cuisson, en laissant 2 pouces d'espace entre les biscuits.

3. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient tendres au toucher, mais que leur dessus soit encore légèrement lustré. Laisser refroidir sur les plaques 1 minute. Déposer sur des grilles; laisser refroidir complètement.

4. Faire fondre le reste des carrés de chocolat; mélanger le chocolat fondu, le reste du beurre et le sirop de cerise réservé jusqu'à homogénéité.

5. Couper en quatre 6 cerises entières réservées; couper en deux la moitié de cerise réservée. Étaler sur chaque biscuit 1 cuillerée à thé de glace au chocolat; garnir d'un morceau de cerise

Valeur en points plus WW : 4 points

Verdict : Très chocolaté. Parfait pour les amateurs de chocolat comme mes enfants.

Source : Kraft Canada

Mousse au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Portion : 6

Ingrédients
250g chocolat noire 70% carré
½ tasse lait
¼ tasse sucre
1 c. soupe liqueur de café Tia Maria (pas mis)3 blancs oeufs

Préparation
1. Faire fondre doucement le chocolat avec le lait au micro-onde ou au bain-marie Laisser tiédir

2. Incorporer le sucre et la liqueur de café

3. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel

4. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement les blancs oeufs en neige avec le chocolat fondu.

5. Répartir la mousse dans des coupes. Couvrir et réfrigérer 1 heure avant de servir.

Valeur en points plus WW : 8 points

Verdict : pour les amateur de chocolat intense vous serez servi. Les enfants ont aimé. Les parents beaucoup moins. C'était pas mal trop chocolaté pour nous. Pourtant j'adore le chocolat noir, mais c'était trop prononcé pour moi.

Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes. Volume 1, N°8